El pollastre fregit és popular per la seva delicadesa i es pot menjar acabat de cuinar o refredar com a picnic o berenar. El pollastre fregit és tan popular que sovint forma part del menú de la majoria de restaurants i, de fet, de totes les carns, només el pollastre tendeix a fregir-se regularment. Si es fa bé, el pollastre fregit serà absolutament deliciós.
Fer pollastre fregit a casa té diversos avantatges. Podeu controlar la qualitat dels ingredients, de manera que podeu utilitzar ingredients frescos i triar el pollastre orgànic que vulgueu. A més, podeu fer variacions en els ingredients. És molt possible que tothom mengi pollastre a la taula familiar. Aquest article proporciona diverses variacions de pollastre fregit que podeu provar.
Ingredients
Escalopes de pollastre fregit
- 1 pollastre, aproximadament 1,5 kg, tallat en 8 trossos, traieu l'os i la carn i la pell
- 1 molla de pa blanc petit, separeu les vores del pa; El millor pa de 2 dies
- 1 cullerada de salsa de mostassa de Dijon
- 1 culleradeta d'herbes fresques picades
- 2 ous, batuts
- Oli de gira-sol, per fregir
Pollastre fregit del sud
- 2 pits de pollastre sense pell i desossats
- 2 cuixes de pollastre sense pell i desossades
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- Pebre de caiena en pols, 1 pessic
- 150ml de llet de mantega
- 4 rodanxes de cansalada
- 150gr de pa ratllat blanc
- Oli de gira-sol, per fregir
Pollastre fregit original
- 1 ou
- 3 tasses de llet
- 1 tassa de farina
- 3 tasses de pa ratllat fi
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta d'all en pols (no sal)
- Escalot en pols 2/1 culleradetes (no sal)
- 1 culleradeta de pebre vermell en pols
- 4 culleradetes de pebre negre
- 6-8 tasses d’oli de cuina Crisco goreng
- 2 pollastre fregit mig cuit, tallat a trossos
- (Opcional) Afegiu una culleradeta / dues pols de bitxo vermell per obtenir un gust picant
- 1 culleradeta de ceba; ja destruït
Pollastre fregit de primavera
- Pollastre
- 2 cullerades d’oli
- 1 cullerada de suc de llimona
- Sal i pebre al gust
- Pebre de caiena en pols, 1 pessic
- 1 gra d'all, ben picat
- 1 cullerada de fulles de julivert; ben picat
- 1/2 culleradeta de gingebre en pols (opcional)
- Pa ratllat blanc
- Llimona tallada a quarts per guarnir
Pollastre fregit de farina
- 115g de mantega sense sal, trieu la tova
- 1 llimona espremuda
- 2 cullerades d’estragon picat
- 4 pits de pollastre grans desossats i sense pell
- 1 ou gran
- 115gr de pa ratllat blanc
- Oli de gira-sol, per fregir
Pas
Mètode 1 de 6: Escalopes de pollastre fregit
Es tracta d’un mètode de fregit poc profund per preparar el pollastre. Aquest és un mètode senzill de preparació de pollastre fregit.
Pas 1. Prepareu les escalopes
Traieu la pell i els tendons del pollastre. Col·loqueu el filet de pollastre entre dos fulls d’embolcall de plàstic o paper vegetal i aplaneu-lo amb un corró. L’objectiu és distribuir-lo uniformement d’uns 1cm de gruix. Aquestes peces planes es coneixen com escalopes.
Pas 2. Daus de pa
Afegiu les rodanxes de pa tallades a daus al robot de cuina i es transformaran en pa ratllat. Aboqueu-ho en un plat pla, un bol ample o un plat per servir.
Pas 3. Condimentar les escalopes amb sal i pebre al gust
Raspalleu cada escalopa amb mostassa i escampeu la part superior amb herbes acabades de trossejar.
Pas 4. Immergiu cada escalopa a l’ou batut
Assegureu-vos de cobrir les dues meitats de manera uniforme.
Pas 5. Introduïu-hi pa ratllat i traieu-lo
Les capes s’intenten cobrir totes amb pa ratllat.
Pas 6. Escalfeu l'oli en una paella
Afegiu uns 1cm d’oli a la paella.
Pas 7. Afegiu les escalopes recobertes
Fregiu-los en oli uns 4-5 minuts fins que es daurin.
Pas 8. Traieu i escorreu sobre paper de seda
Pas 9. Serviu
Si cuineu individualment, assegureu-vos que els fregits encara estiguin calents posant-los al forn.
Mètode 2 de 6: pollastre fregit del sud
Aquest és un mètode senzill de preparació de pollastre fregit.
Pas 1. Talleu cada pit i cuixa en diagonal per formar 4 peces
Pas 2. Barregeu la salsa de mostassa amb sal, pebre i xili
Repartiu la barreja sobre els trossos de pollastre.
Pas 3. Col·loqueu els trossos de pollastre en un bol ple de llet de mantega
Gireu suaument per cobrir-lo amb llet de mantega.
Pas 4. Prepareu la carn
Aboqueu l'oli a una profunditat d'1 cm (1/2 ) i escalfeu. Cuineu la carn fins que quedi cruixent. Traieu la carn i deixeu-la refredar. Després d'això refredeu-la i talleu-la a trossos petits.
Pas 5. Barregeu els trossos de carn picada amb el pa ratllat
Una capa de llet de mantega cobrirà el pollastre amb la barreja de carn i pa ratllat.
Pas 6. Afegiu més oli a la paella que es fa servir per a la carn
De nou, la profunditat de l'oli ha de ser d'1 cm (1/2 ). A foc baix.
És molt important mantenir la temperatura de l'oli de cocció no massa calenta, ja que això pot fer que l'exterior es faci cruixent abans de cuinar. Si veieu que l’oli comença a fumar, fa massa calor. Afegiu-hi una mica d’oli per reduir la temperatura
Pas 7. Afegiu els trossos de pollastre
Sofregiu uns 10 minuts. Gireu de tant en tant durant el temps de fregir. La quantitat de temps que es necessita per coure depèn del gruix del pollastre; un color marró daurat indica que el pollastre està cuit.
Pas 8. Traieu-lo de la paella i serviu-lo
Espolvoreu amb sal.
Mantingueu el pollastre fregit calent posant-lo al forn abans de servir-lo
Mètode 3 de 6: pollastre fregit original
Aquest és un mètode senzill de preparació de pollastre fregit.
Pas 1. Prepareu la massa barrejant els ous i la llet en un bol
Pas 2. Combineu la farina, el pa ratllat i els condiments en un altre bol
Pas 3. Submergiu cada tros de pollastre, primer a la farina, després a la massa i, de nou, a la farina
Col·loqueu les peces recobertes en un plat.
Pas 4. Afegiu oli a la paella
La cassola ha de ser adequada per fregir pollastre. Escalfeu a la cuina a foc mig. Tingueu cura de no escalfar ni "esquitxar". Per veure si l’oli és calent, feu passar l’aigua dels dits sobre l’oli. Si esquitxa molt, l’oli és prou calent per fregir el pollastre.
Pas 5. Traieu-lo de la cassola un cop el pollastre estigui daurat
Pas 6. Col·loqueu-lo sobre el paper, sobre la taula
Pas 7. Serviu-ho amb amanida o verdures al vapor que vulgueu
Si aneu de pícnic, refrigereu el pollastre fregit i empaqueteu-lo en un recipient amb altres aliments
Mètode 4 de 6: pollastre fregit de primavera
Aquest és un mètode senzill de preparació de pollastre fregit.
Pas 1. Muntar l'equip necessari per completar la recepta
Pas 2. Tallar el pollastre en 6 parts, és a dir, 2 ales, 2 potes i 2 pits
Pas 3. Barregeu 2 cullerades d’oli amb suc de llimona
Afegiu sal i pebre al gust i pebre de caiena en pols.
Pas 4. Afegiu els alls, trinxats amb grans, el julivert i afegiu-hi gingebre
Pas 5. Disposar els trossos de pollastre en un bol o safata
Aboqueu la barreja de condiments sobre els trossos de pollastre. Deixeu-ho 30 minuts.
Pas 6. Escorreu els trossos de pollastre
Pas 7. Cobriu-ho amb pa ratllat
Pas 8. Escalfeu l'oli de fregir a 180ºC / 350ºF
Pas 9. Afegiu cada tros amb oli de cuina
Coeu-ho durant 13-15 minuts o fins que estigui daurat.
Pas 10. Escórrer sobre paper
Pas 11. Espolseu amb una mica de sal
Serviu-ho amb llimona ratllada.
Mètode 5 de 6: pollastre fregit
Aquest és un mètode senzill de preparació de pollastre fregit.
Pas 1. Muntar l'equip necessari per completar la recepta
Pas 2. Afegiu mantega, llimona i estragó a un bol
Ajuntar.
Afegiu-hi el suc de llimona i salpebreu-ho
Pas 3. Poseu la mantega sobre un tros de paper d'alumini
Formeu-lo a trossos quadrats. Emboliqueu aquest bloc rectangular i col·loqueu-lo al congelador. Mireu fins que estigui ferm.
Pas 4. Aplaneu els pits de pollastre en escalopes (vegeu el mètode anterior "pollastre fregit en escalopes")
Pas 5. Traieu la mantega congelada
Talleu-lo en quatre parts.
Pas 6. Col·loqueu cada tros de mantega en una escalopa, assegurant-vos que cobreixi completament l'escalopa
Enrotlleu cada filet, enganxeu-lo amb mantega.
Pas 7. Mantingueu net el filet de pollastre de mantega enganxant les dents de la costella al final del filet
Pas 8. Crack els ous i barrejar bé
Introduïu trossos de pollastre en ou, cobriu-los uniformement.
Pas 9. Feu rodar els trossos de pollastre recoberts d’ou al pa ratllat
Assegureu-vos de tapar uniformement el pollastre; És possible que hagueu de prémer una mica.
Pas 10. Refredeu el filet de pollastre embolicat amb pa ratllat
Pas 11. Escalfeu l'oli en una paella
La temperatura hauria d’arribar als 190ºC / 375ºF. No cuineu si fa més calor que aquesta temperatura o només cuinarà la part exterior del pollastre.
Pas 12. Afegiu els trossos de pollastre al bol per evitar la massificació
Sofregiu uns 10 minuts. Es pot treure quan estigui rossa.
Espai cada peça, mantenint-la calenta al forn
Pas 13. Escórrer sobre paper
Pas 14. Serviu
Recordeu treure l’escuradents abans de servir-lo. Quan es divideix, l’interior de la mantega es fon i quedarà deliciós.
Mètode 6 de 6: Mantenir el pollastre fregit calent
Basant-vos en tots els suggeriments recomanats per compartir les variants de pollastre fregit anteriors, es recomana fregir-los només durant un curt període de temps, per garantir els millors resultats. Com a tal, això vol dir que haureu de fregir en un recipient i que haureu de mantenir calents alguns trossos de pollastre fregit durant un temps. Heus aquí un mètode garantit per mantenir calent el pollastre fregit:
Pas 1. Introduïu una mica d'aigua en un recipient del forn, feu una mica de paper d'alumini en boles
Pas 2. Feu les boles de paper d'alumini prou grans com per cobrir tot el pollastre fregit
Pas 3. Cobriu tot el forn a 65-95ºC a 150-200 ºF
Ara heu fet el vostre contenidor de pollastre casolà.
Pas 4. Guardeu el pollastre al forn fins que estigui a punt per menjar
Quan s’elimini, serà molt suau.
Suggeriment
- Si fregiu una gran quantitat de pollastre, es recomana fer-ho en recipients petits perquè tingueu un bon control de la temperatura de cocció i del temps de cocció. Els trossos de pollastre es poden mantenir calents al plat del forn si cal.
- Per al pollastre fregit més cruixent, no combineu farina i pa ratllat. En lloc d'això, dragueu els trossos de pollastre amb farina, recobrint-los amb una mica de farina (això evitarà que el pa ratllat es caigui). A continuació, submergeix-ho a la barreja d'ou / llet i, a continuació, al pa ratllat. Emboliqueu-ho bé amb pa ratllat i poseu-lo a la paella. Seguiu les instruccions de cocció anteriors, cuinant a 165ºF / 73ºC per a cuixes i cames, 160ºF / 71ºC per a pits i ales. Comenceu per les cuixes i afegiu-hi les cames, el pit i les ales.
- Quan fregiu pollastre, trieu un oli que funcioni bé a altes temperatures. L’oli ha de tenir un punt d’inflamació força elevat (el punt en què comença a encendre’s i a canviar de color). Les bones opcions inclouen cacauet, gira-sol i alguns altres olis vegetals.
- Coeu bé el pollastre. Per garantir la seguretat, el pollastre s’ha de coure bé. És important observar el temps de cocció o els indicadors descrits a la recepta, per garantir que el màxim sabor i el menjar siguin segurs per al consum.
- Si fregiu en un bol o paella, canvieu l'oli de cada recipient per eliminar el pa ratllat caigut, ja que quedaran cremats.
- Si voleu que el pollastre estigui cruixent i ben cuit, poseu els fogons a foc baix; cuinarà l'interior del pollastre.
-
Pollastre_fregit_15 Per obtenir un mètode més senzill de preparació de pollastre, combineu tots els ingredients secs en una bossa de plàstic gran. Afegiu-hi uns trossos de pollastre a la vegada i bateu uniformement sobre cada tros. Quan estigui recobert, poseu-lo en un plat i afegiu-hi més pollastre a la bossa. Repetiu-ho fins que totes les peces estiguin recobertes. A continuació, submergiu-lo en el líquid i fregiu-lo.
Atenció
- Vigileu l’oli perquè no faci massa calor; si l'oli està massa calent, hi ha el risc de cremar els aliments o cuinar-los només a l'exterior.
- Assegureu-vos que el pollastre no sigui rosat; El pollastre cru o cuinat incorrectament pot tenir malalties com la salmonella i també pot causar intoxicacions alimentàries. Assegureu-vos de coure fins que quedi blanc.
- Feu servir unes pinces per col·locar el pollastre a la massa i traieu-lo de la paella.
- Utilitzeu oli calent amb cura. Manipuleu-lo amb cura i mantingueu els nens i les mascotes al marge quan fregiu. Mantingueu la cara allunyada de l’oli, l’oli pot escopir sobtadament i causarà cremades si entra en contacte amb la pell i els ulls.
- Quan processeu el pollastre, eviteu-ne la crema amb guants.
