El pollastre és un tipus de carn popular i s’acompanya gairebé amb qualsevol cosa. El preu és relativament barat i té diversos beneficis per a la salut. Si prepareu el pollastre correctament, segur que tindreu èxit en cuinar el pollastre de diverses maneres, com ara coure, saltejar i planxar. Si voleu cuinar pollastre, seguiu aquests passos:
Ingredients
"Pollastre al forn"
- 1 tassa de crema agra
- 2 cullerades. Mostassa de Dijon
- 2 lliures de pell d’all picada
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 4 pits de pollastre sense pell i desossats
- 1 tassa de flocs de blat de moro de cereals, triturats
- 1 paquet de sopa de ceba seca
- 3 cullerades de mantega fosa
Pollastre saltat
- esprai de cuina (una mena d'oli que s'aspira a la paella per cuinar. Es pot substituir per mantega o oli de cuina)
- 1/4 tassa de farina per a tots els usos
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1/2 kg (unes 8 peces) de cuixes de pollastre sense pell i desossades
- 1 tassa de brou de pollastre en conserva
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 1/2 cullerada de tàperes (fruita de petit color verd rodó i sabor àcid. Es ven en forma envasada)
Pollastre a la graella
- 12 peus de pollastre
- tassa d’oli d’oliva
- 1 culleradeta de sal
- culleradeta de pebre negre mòlt
- culleradeta de xili en pols
- culleradeta de comí
- culleradeta de pebre de caiena
- 2 lliures de pell d’all picada
- 3 cullerades de ceba picada
- tassa de julivert picat
Pas
Mètode 1 de 4: Preparació del pollastre
Pas 1. Guardeu el pollastre immediatament a la nevera o al congelador si encara no el voleu coure
El pollastre es pot guardar a la part més freda de la nevera fins a dos dies. Si teniu previst cuinar-lo uns dies després o durant un període de temps més llarg, el pollastre s’ha de congelar immediatament. No cuineu part del pollastre i després guardeu-lo a la nevera. Això provocarà el creixement de bacteris.
Pas 2. Rentar el pollastre
Abans de cuinar, heu de rentar el pollastre amb aigua freda, ja sigui un pollastre sencer, potes de pollastre, cuixes de pollastre o altres parts. El pollastre remullat d’espècies i preparat vol dir que s’ha rentat prèviament. Utilitzeu guants per rentar gallines perquè les vostres mans no estiguin contaminades amb bacteris de les gallines. Renteu-vos les mans abans i després de rentar el pollastre.
Després, renteu tots els articles que s’utilitzen per preparar el pollastre, com ara ganivets, taules de tallar i la pica
Pas 3. Assecar el pollastre
Assecar el pollastre amb tovalloles de paper per eliminar l’excés d’humitat.
Pas 4. Coure el pollastre
Si s’ha rentat i assecat, el pollastre ja es pot coure. Utilitzeu un termòmetre per a carn per comprovar la temperatura correcta abans que el pollastre estigui a punt per menjar, ja sigui per coure, fer a la planxa o saltar. El pollastre cuit hauria d’arribar a una temperatura de 74 ° C. Aquí teniu algunes delicioses receptes de pollastre per cuinar:
- Pollastre de crispetes
- Pollastre Katsu
- Filets de pit de pollastre desossats
- Talp de pollastre
- Pits de pollastre a la brasa
- Pits de pollastre ennegrits
- Pollastre Teriyaki
- Pollastre al forn
- Pollastre de sèsam
- Pollastre rostit
Pas 5. Emmagatzemeu el pollastre sense cuinar immediatament
Quan congeleu el pollastre, emboliqueu les parts del pollastre per separat amb paper d’alumini o embolcalls d’aliments congelats. Aquest mètode facilita el procés de descongelació del pollastre congelat segons la quantitat desitjada. Un embalatge adequat impedeix l'aparició de "cremades al congelador" o d'aliments que s'espatllin per l'assecat i l'oxidació en contacte amb l'aire.
- Pollastre fregit: 3-4 dies a la nevera, 4 mesos al congelador
- Cassola de pollastre cuita: 3-4 dies a la nevera, 4-6 mesos al congelador
- Trossos de pollastre: 3-4 dies a la nevera, 4 mesos al congelador
- Trossos de pollastre amb brou, salsa - 1-2 dies a la nevera, 6 mesos al congelador
- Nuggets de pollastre, pastissos: 1-2 dies a la nevera, 1-3 mesos al congelador
Mètode 2 de 4: "Pollastre a la planxa"
Pas 1. Introduïu els peus de pollastre a la bossa
Pas 2. Feu la marinada
Combineu oli d’oliva, sal, pebre, pebrots, comí i pebre de caiena en un bol. Barregeu-ho bé.
Pas 3. Aboqueu la marinada per totes les potes de pollastre
Aboqueu la marinada a la bossa amb el pollastre i torneu-la a tancar. Traieu l’aire de la bossa i tanqueu-la. Agiteu la bossa perquè el pollastre quedi completament recobert. Col·loqueu la bossa sobre una safata plana i refrigereu-la durant una hora o durant la nit per obtenir els millors resultats. Gireu la bossa cap endavant i cap enrere cada poques hores perquè el pollastre estigui recobert de condiments frescos.
Pas 4. Prepareu la graella
Cobriu el plat amb oli d’oliva. Preescalfeu la graella a 176 ° C.
Pas 5. Col·loqueu el pollastre a la planxa
Coeu el pollastre fins que la superfície quedi cruixent i rossa. Gireu el pollastre cada pocs minuts perquè les dues cares estiguin cuites uniformement. La temperatura del pollastre ha d’arribar als 73,8 ° C quan es cou. El pollastre cuit es serveix en un plat i es deixa durant 3-5 minuts abans de menjar.
Pas 6. Servir
Gaudeix d’aquest deliciós pollastre mentre fa calor.
Mètode 3 de 4: "Pollastre al forn"
Pas 1. Preescalfeu el forn a 200 ° C
Pas 2. Unteu el plat amb mantega
Unteu tots els costats del plat amb prou mantega.
Pas 3. Combineu la crema agra, la mostassa de Dijon, l'all i el pebre en un bol gran
Pas 4. Afegiu el pollastre a la barreja
Afegiu 4 pits de pollastre sense pell i desossats a la barreja. Gireu el pollastre a la barreja de manera que tota la superfície quedi coberta amb les espècies. Col·loqueu el pollastre a la nevera durant 20-30 minuts perquè les espècies s’absorbeixin al pollastre.
Pas 5. Cobriu el pollastre amb flocs de blat de moro i barreja de sopa
Combineu els flocs de blat de moro i la sopa de ceba en un bol. Enrotlleu i cobriu el pit de pollastre amb la barreja. Traieu l'excés de residu de mescla.
Pas 6. Col·loqueu el pit de pollastre en un plat
Regueu 3 cullerades de mantega fosa sobre la superfície del pollastre.
Pas 7. Coure el pollastre durant 20-25 minuts fins que estigui daurat
Si el termòmetre mostra 74 ° C, això significa que el pollastre està cuit.
Mètode 4 de 4: "Pollastre saltat"
Pas 1. Polvoritzeu una paella antiadherent de 30 cm amb esprai de cocció. Col·loqueu a l’estufa a foc mig
Pas 2. Barregeu la farina i el pebre en un bol
Escampeu la barreja per tota la superfície del pollastre.
Pas 3. Coure el pollastre sofregit (cuit amb una mica d’oli)
Fregiu el pollastre fins que el fons estigui daurat. Aquest procés triga entre 6 i 7 minuts. Si la paella no conté prou de tot el pollastre, feu dues etapes de cocció.
Pas 4. Gireu el pollastre i cuineu el revers
Aquest procés triga 4-5 minuts addicionals.
Pas 5. Traieu el pollastre de la paella i reserveu-lo
Pas 6. Poseu el fumet a la paella
Traieu el tros de pollastre restant del brou amb una cullera de fusta.
Pas 7. Torneu a posar el pollastre a la paella, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent
Aquest procés triga uns 3 minuts.
Pas 8. Afegiu suc de llimona i tàperes
Escalfeu el pollastre durant 30 segons mentre remeneu. Quan estigui acabat, traieu el pollastre i refredeu-lo en un recipient separat durant 5-10 minuts.
Pas 9. Serviu
Serviu aquestes delicioses cuixes de pollastre calentes.
Consells sobre compres
-
Llegiu l’etiqueta.
Abans de cuinar, assegureu-vos que el pollastre sigui de bona qualitat.
- Als Estats Units (EUA), si el pollastre s’etiqueta com a “fresc”, significa que la temperatura no és inferior a -3 ° C. Si el pollastre s'ha congelat abans, l'etiqueta estarà "congelada" o "precongelada".
- Cerqueu les dates "venudes abans" o "usades abans" com a guia. Als Estats Units, les gallines no necessiten ser etiquetades com a tals. No obstant això, moltes botigues i fabricants fixen la data per indicar la qualitat del pollastre. Després de la data indicada, el pollastre encara es pot menjar, però la qualitat es redueix. El pollastre congelat encara és segur per menjar fins i tot després de la data indicada.
-
Trieu el tros de pollastre adequat.
Independentment de la part que escolliu, eviteu la carn amb olor picant o pell contusionada.
- Pollastre sencer: hi ha gallines fregides o a la planxa especials, de mides de petites a grans.
- Parts de quart de pollastre: el quart de pota consisteix en la cuixa i la pota. El quart del pit consta del pit i les ales.
- Pollastre sencer a punt per tallar tot el pollastre tallat en 9 o 8 trossos, sense esquena.
- Cuixes i pit: es ven desossat i / o sense pell.
- Fetge de pollastre: envasat per separat.
-
Coll, cames, pinta, etc., només disponibles a les zones on hi ha una demanda.
- Coeu el pollastre dins dels dos dies posteriors a la compra o congeleu-los a -17 ° C o menys. Si es manté congelat, el pollastre sempre serà segur per menjar. Per evitar la crema del congelador, poseu el pollastre en un plàstic especial per a congelats.
Consells
-
Una deliciosa idea d'emmagatzematge: quan la vida útil "s'apropa", tracteu el pollastre amb un toc nou perquè es pugui emmagatzemar més temps:
- Coeu el pollastre amb salsa barbacoa, ceba tallada a rodanxes o amb salsa de salsa. Això refrescarà el sabor natural del pollastre. Altres vegades, afegiu aquesta preparació de pollastre convertint-la en:
- Pizza de pollastre, espaguetis, sopa o guisat. Hi ha moltes altres alternatives.
- Feu curri de pollastre indi. Les espècies índies es poden comprar a les botigues de queviures índies o a la secció internacional d'aliments dels supermercats. Talleu els tomàquets i les cebes i seguiu les instruccions del paquet de condiments instantanis.
-
No oblideu afegir condiment al pollastre. El pollastre tindrà un sabor suau si no es condimenta. Afegiu espècies per equilibrar el gust. Feu un condiment senzill format per oli de cuina, sal i all picat. Cobriu la barreja i fregueu-la sobre la superfície del pollastre. Té un gust clàssic de pollastre a la planxa.
- Per cuinar pollastre indi (pollastre al curri), afegiu-hi espècies al curri. Aquest condiment es pot comprar a la botiga de queviures local, a la botiga de queviures índia o a la botiga de queviures internacional.
- Piqueu els tomàquets i les cebes. Sofregiu-ho amb pollastre. A continuació s’explica com fer goulash o gumbo de pollastre, que és tan deliciós!
- Descongeleu el pollastre congelat a la nevera, al microones o a l'aigua freda. El pollastre descongelat es pot coure en un termini de 1-2 dies o congelar-lo (sempre que el pollastre estigui constantment a la nevera). El pollastre descongelat en aigua freda o al microones s’ha de coure immediatament. No descongeleu el pollastre simplement posant-lo a temperatura ambient. No cuini el pollastre congelat al microones ni a la cuina lenta. El pollastre congelat es pot cuinar a la cuina o al forn, però el temps de cocció augmentarà fins al 50 per cent.
Coses que cal tenir en compte
- Vigileu si hi ha esquitxades d’oli / greix. Si la pell o els ulls estan exposats a una gran quantitat d’oli calent, picarà i pot causar lesions.
- Aneu amb compte utilitzant estris de cuina esmolats.
- El pollastre microones pot cuinar de manera desigual. Això pot augmentar el risc d’intoxicacions alimentàries. Si els nens o les persones amb problemes de salut volen menjar plats de pollastre, no es recomana cuinar amb aquest mètode.
- Quan vulgueu cuinar pollastre, assegureu-vos sempre que el pollastre es processi a fons segons el procediment. Renteu tots els estris que s’utilitzen per coure el pollastre (ganivets, taules de tallar, etc.) per evitar la propagació de bacteris. El pollastre és deliciós, però prioritza la seguretat i la salut en cuinar el pollastre.
