El pollastre bullit és deliciós, fàcil de servir i (el més interessant) és molt sa. Serviu pollastre bullit com a plat principal o afegiu pollastre bullit a les sopes que cuineu vosaltres mateixos. Hi ha tres maneres de cuinar deliciós pollastre bullit.
Ingredients
Pollastre bullit ordinari
- 4 pits de pollastre sense pell (200 g cadascun)
- ceba groga mitjana.
- 1 pastanaga de mida mitjana
- 1 tija d'api
- 2 grans d'all
- 1/2 llimona (opcional)
- 1 culleradeta de sal grossa
- 1 culleradeta de llavors de pebre negre
- 3 branquetes de farigola o julivert
Pollastre bullit embolicat en plàstic
- 1 pit de pollastre sense pell (200 g)
- 2 cullerades de suc de llimona
- Uns pessics de sal
- Alguns pessics d’herbes seques (estragó, orenga, alfàbrega, romaní, farigola, comí o pebre vermell)
Pollastre bullit amb llet o nata
- Un pit de pollastre
- 2 cullerades de mantega fosa
- 2 tasses de nata o 2% de llet
- Per a una opció baixa en greixos, utilitzeu esprai de cuina (per exemple, Pam) i llet desnatada en lloc de nata o llet al 2%.
Pas
Mètode 1 de 3: pollastre bullit regular
Pas 1. Tallar les verdures i el pollastre
Utilitzeu una taula de tallar i un ganivet afilat. Maneu el ganivet amb cura. Piqueu el pollastre després d’haver acabat de tallar la resta d’ingredients. Assegureu-vos que el pollastre cru o els seus sucs no entrin en contacte amb altres ingredients abans de cuinar-los.
- Talleu la ceba per la meitat. Només us caldrà mitja ceba.
- Talleu les pastanagues en tres.
- Talleu les tiges d’api en tres.
- Peleu els grans d'all
- Talleu la llimona a rodanxes fines. No és obligatori afegir llimona.
Pas 2. Combineu tots els ingredients que no siguin pollastre en una paella o cassola
Aboqueu l'aigua al bol de cocció fins que els ingredients quedin submergits en aigua a 1,3 cm sobre la superfície dels ingredients.
Pas 3. Feu bullir aigua i ingredients
Tapeu l’olla o la paella.
Pas 4. Obriu la tapa i afegiu-hi el pit de pollastre
Deixeu que l'olla bulli de nou, però sense fer servir la tapa. Coeu-ho durant 3 minuts.
Pas 5. Torneu a tapar l’olla i traieu-la de la font de calor
Deixeu reposar la paella entre 15 i 18 minuts, però recordeu que gireu el pollastre durant uns 8 minuts. En aquest moment, el pollastre s’ha de coure bé.
Pas 6. Comproveu que el pollastre estigui ben cuit
La carn de pollastre ha de ser de color blanquinós. Traieu la carn del brou i serviu-la.
Mètode 2 de 3: Pollastre bullit embolicat en plàstic
Pas 1. Comprar paper de plàstic de bona qualitat
Busqueu embolcalls de plàstic que puguin suportar altes temperatures. Si la caixa d’embolcall de plàstic diu que el plàstic es pot utilitzar al microones, el plàstic està bé. El plàstic ha de ser capaç de suportar la calor perquè es posarà en aigua bullent.
Pas 2. Retalleu tot el greix del pollastre
Si esteu comprant pollastre magre, és probable que aquest pas no sigui necessari. Talleu el pollastre al llarg.
Pas 3. Combineu el suc de llimona, la sal i les herbes en un bol
Remeneu-ho bé perquè la sal i les herbes es reparteixin uniformement. Afegiu els trossos de pit de pollastre al bol. Assegureu-vos que tots els trossos de carn estiguin uniformement recoberts amb la barreja de suc de llimona. Deixeu els trossos de pollastre a la barreja de suc de llimona durant uns minuts.
Pas 4. Feu bullir 2, 4 L d’aigua en una cassola
Pas 5. Arrenceu un tros llarg d’embolcall de plàstic
L’embolcall de plàstic ha de ser com a mínim el doble de llarg que el tros de pit de pollastre. Traieu els trossos de pollastre de la barreja de suc de llimona i col·loqueu la carn al bell mig del full de plàstic.
Pas 6. Enrotlleu el pollastre amb força a l’embolcall de plàstic
Quan l’enrotlleu, traieu el màxim d’aire de l’embolcall de plàstic i del pollastre com sigui possible. Emboliqueu el pollastre el més fort possible a l’embolcall de plàstic perquè el pollastre es pugui bullir bé.
Pas 7. Mantingueu el plàstic als dos extrems del pollastre com si agaféssiu un corró
Estireu el pollastre embolicat sobre una superfície plana (com ara una taula de tallar) com si el rodoléssiu amb un corró. D’aquesta manera, el pollastre s’embolicarà amb més força a l’embolcall de plàstic.
Pas 8. Lligueu els dos extrems de l’embolcall de plàstic amb un doble nus
Repetiu el pas d’embolcall de pollastre a tots els pits de pollastre.
Pas 9. Apagueu el foc quan l’olla bulli
No traieu la paella de la font de calor. Poseu a l'aigua calenta la carn de pollastre que s'hagi embolicat amb plàstic. Aneu amb compte de no esquitxar-vos amb aigua molt calenta.
Pas 10. Tapeu l'olla
Deixeu el pollastre en remull a l'aigua durant 15 minuts. Si feu servir trossos molt grans de pit de pollastre o de pollastre congelat que no s’hagin descongelat prèviament, adobeu el pollastre durant uns minuts més.
Pas 11. Traieu el pollastre de l’aigua amb una cullera de salsa o un altre utensili de cuina
Per treure el pollastre del plàstic, poseu-lo sobre un bol amb els guants de forn posats.
Pas 12. Talleu els dos extrems del plàstic amb unes tisores
El saborós salsa vindrà a l’embolcall de plàstic, així que assegureu-vos de mantenir el pollastre bé sobre el bol per obtenir el salsa.
Pas 13. Serviu el pollastre en un plat
Podeu abocar el suc de vedella sobre el pollastre per obtenir més sabor.
Mètode 3 de 3: Pollastre bullit amb nata o llet
Pas 1. Enceneu els fogons a foc fort
Afegiu 2 cullerades de mantega a la paella o utilitzeu esprai de cuina a la paella. Deixeu fondre la mantega.
Pas 2. Poseu els pits de pollastre a la paella
Aboqueu 2 tasses de llet o nata a la paella fins que els pits de pollastre estiguin gairebé completament coberts. Deixeu bullir la llet o la nata.
Pas 3. Reduïu el foc a mitjà
Feu-ho només quan la llet o la nata hagi bullit. Deixeu coure a foc lent els pits de pollastre durant 20 minuts més.
Si teniu un termòmetre per a carn, feu-lo bullir fins que la temperatura interna del pollastre arribi a 74 graus centígrads
Pas 4. Tallar-los a trossos gruixuts de carn per comprovar-ne la cocció
Assegureu-vos que els sucs estiguin nets i que la carn sigui de color blanc grisenc.
Pas 5. Traieu el pollastre de la paella quan la carn estigui ben cuita
Per a un àpat equilibrat, serveix-lo amb fonts d’hidrats de carboni o midó (com ara pasta o patates) i verdures (com mongetes verdes).
