El pollastre a la planxa és un plat deliciós i saludable que us pot enganxar ràpidament. Podeu fer a la planxa qualsevol part del pollastre (pit, cuixa, cuixa i ala) de la mateixa manera. A més, també podeu condimentar el pollastre amb diverses espècies, condiments i altres sabors, segons el gust. Comenceu amb el pas 1 següent per obtenir una guia senzilla de pollastre a la planxa i, a continuació, llegiu el pas 2 per obtenir idees sobre condiments de pollastre a la planxa.
Pas
Mètode 1 de 2: pollastre a la planxa
Pas 1. Reuneix els ingredients
Per fer un pollastre rostit senzill que tingui un bon sabor, només necessiteu uns quants ingredients:
- Pollastre: podeu tallar un pollastre sencer per obtenir dues ales, dues cuixes, dues cuixes i dos pits. També podeu utilitzar certes parts, com ara el pit, les cuixes inferiors o les cuixes superiors, segons el gust.
- També necessitareu sal, pebre i oli d’oliva de qualitat.
Pas 2. Prepareu el pollastre
Renteu bé el pollastre sota l’aigua corrent i, tot seguit, asseneu-lo amb un drap de cuina.
- Cobriu el fons del plat amb oli d’oliva i, a continuació, afegiu-hi el pollastre i gireu-lo per cobrir el pollastre. Escampeu les dues cares del pollastre amb sal i pebre.
- Disposar el pollastre amb la pell cap amunt i les parts grans (pit i cuixes) al centre. Assegureu-vos que els trossos de pollastre no estiguin massa a prop l’un de l’altre.
Pas 3. A la planxa el pollastre
Col·loqueu la paella al forn a 204 graus centígrads / 400 graus Fahrenheit i cuini durant 30 minuts i, a continuació, reduïu la temperatura a 176 graus centígrads / 350 graus Fahrenheit i cuineu entre 10 i 30 minuts, segons la quantitat de pollastre.
- En general, cal coure durant 14-15 minuts per cada 500 g de pollastre. Per rostir 2 kg de pollastre, per exemple, heu de rostir el pollastre durant 1 hora.
- Assegureu-vos que el pollastre estigui ben cuit i que no quedi penjat en el moment de rostir-lo. Comproveu el líquid del pollastre punxant el pit de pollastre amb un ganivet afilat; el líquid quedarà net quan el pollastre estigui cuit. Si el líquid és rosat, el pollastre no es cou.
- Si teniu un termòmetre instantani, utilitzeu un termòmetre per comprovar la temperatura a la part més gruixuda del pollastre. El pit de pollastre ha de tenir 73 graus centígrads quan està cuit i les cuixes han de ser de 76 graus centígrads.
Pas 4. Traieu i serviu
Si el pollastre encara no es daura, podeu tornar a escalfar-lo 5 minuts més.
- Un cop cuit, traieu el pollastre, traslladeu-lo a un plat de servei i cobriu-lo amb paper d'alumini.
- Refrigereu el pollastre durant 5-10 minuts abans de servir-lo. Si voleu, podeu fer salsa de pollastre amb la recepta següent durant 5-10 minuts.
Mètode 2 de 2: afegir sabor
Pas 1. Feu una salsa de pollastre senzilla
La forma més senzilla de fer una salsa sense problemes és fer servir gotes de greix d’una placa a la graella.
- Col·loqueu el plat a l’estufa a foc mitjà i feu servir una cullera o una espàtula per treure els gotets del fons del plat.
- Afegiu 1/2 tassa de brou de pollastre (comprat prèviament o casolà) al plat per ajudar a fondre les gotes de greix.
- Transferiu el contingut del plat a una cassola petita i coeu-ho a foc mitjà fins que quedi ben espès.
- Serviu la salsa amb pollastre a la planxa.
Pas 2. Feu el pollastre a la planxa especiat
Per fer un pollastre rostit amb espècies, utilitzeu el mateix mètode per rostir el pollastre descrit anteriorment, però afegiu les espècies següents abans de fer-ho a la planxa:
Combineu 1/4 de culleradeta d’all en pols, 1/4 de culleradeta de ceba en pols i 1/4 de culleradeta de pebre vermell en un bol i, a continuació, escampeu-les per les dues cares del pollastre abans de fer-les a la planxa
Pas 3. Feu el pollastre rostit amb all i vi blanc
Per fer pollastre rostit amb all i vi blanc, necessitareu:
- 3 cullerades de mostassa de Dijon, 3 grans d'all picat, 2 cullerades de mantega, 2 cullerades de vi blanc, 2 cullerades de sal i 2 tasses de pa ratllat.
- Sofregiu la mostassa i l'all amb mantega durant 4 minuts a foc mig. Afegiu el vi i continueu cuinant les espècies durant uns minuts, després traieu-les i esteneu-les sobre el pollastre cru abans de fer-les a la planxa.
- Cobriu el pollastre amb pa ratllat i rostiu el pollastre segons el mètode 1.
Pas 4. Feu el pollastre a la planxa especiat
La barreja d’espècies i condiments utilitzats donarà al pollastre un sabor italià.
- Prepareu el pollastre segons la guia anterior. En un bol petit, combineu 1 1/2 culleradeta de julivert sec, 1 culleradeta d'alfàbrega seca, 1 culleradeta de barreja d'all i pebre i 1 culleradeta de sal.
- Un cop el pollastre estigui recobert d’oli d’oliva, cobriu el pollastre de manera uniforme amb les espècies i, a continuació, enforneu-lo tal com s’ha indicat més amunt.
Pas 5. Feu el pollastre rostit amb mel i mostassa
Per fer aquest pollastre rostit dolç i picant, necessitareu els ingredients següents:
- 1/2 tassa de mel, 1/3 tassa de mostassa de Dijon, 3 culleradetes de curri en pols, 3 cullerades de mantega fosa, 1/8 culleradeta de pebre mòlt i flocs de xili.
- Combinar totes les espècies en un bol, afegir el pollastre i arrebossar fins que quedi homogeni. Cobriu el bol amb paper d'alumini o plàstic i poseu el pollastre en remull durant 1-2 hores.
- Col·loqueu el pollastre condimentat en un plat greixat i cobriu el plat amb paper d'alumini. Rostiu el pollastre segons les pautes anteriors i regueu el pollastre amb el condiment restant 2-3 vegades durant el rostit. Traieu la tapa en els darrers 10-15 minuts de cocció.
Pas 6. Feu pollastre a la planxa amb all i condiment de llimona
Aquest pollastre a la brasa és ple de sabor i és perfecte per a famílies i hostes.
- Necessitareu 1 ceba gran, 1/2 tassa de vi blanc, 1/2 tassa de brou de pollastre, 5 grans d'all picat, 5-7 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer, 1 culleradeta d'estragó / farigola seca, sal, pebre i pebre vermell per condimentar.
- Piqueu grossament les cebes i col·loqueu-les en un plat, al voltant del pollastre amb oli. Combineu vi, suc de llimona, alls, brou de pollastre i espècies en un got gran i aboqueu-hi sobre pollastre i ceba.
- Escampeu el pollastre amb sal, pebre i pebre vermell i després feu-ho a la brasa segons les instruccions anteriors. Regueu el pollastre de tant en tant amb suc de llimona mentre es cou.
Consells
- Si us agrada el menjar picant, afegiu un xili de jalapeno al pollastre a la planxa.
- Proveu a la planxa el pollastre a foc fort abans de posar-lo al forn perquè el sabor del pollastre sigui més pop.
- Farciu el pollastre amb pomes, llimones o taronges per preservar la riquesa del sabor del pollastre.
