El pollastre Teriyaki és un dels plats de pollastre japonès més famosos. Amb algunes espècies i herbes barrejades amb una salsa dolça i salada, aquest plat de pollastre és perfecte per a qualsevol ocasió. Seguiu aquesta pràctica recepta per obtenir una preparació senzilla però elegant.
Ingredients
- 1/2 kg de cuixes de pollastre desossades
- 2/3 tassa de mirí (vi dolç japonès)
- 1 tassa de salsa de soja baixa en sodi
- 4 1/2 culleradeta de vinagre d'arròs
- 1 culleradeta d’oli de sèsam
- 1/3 tassa de sucre blanc
- 7 grans d'all, ben picats
- 1 cullerada de gingebre fresc picat finament
- una mica de flocs de xili vermell
- una mica de pebre negre
Pas
Mètode 1 de 2: elaboració de la salsa Teriyaki
Pas 1. En una temperatura calenta, poseu el mirí en una cassola fins que bulli
Un cop bulli, reduïu una mica el foc i deixeu-ho coure 10 minuts.
Pas 2. Afegiu salsa de soja, vinagre d’arròs, oli de sèsam i sucre
Remeneu-ho fins que quedi ben homogeni.
Si voleu una salsa Teriyaki espessa, afegiu-hi 2 culleradetes de maicena dissolt en una mica d’aigua a la salsa. La maizena ajudarà a espessir la salsa teriyaki i a fer-la cobrir el pollastre amb més densitat
Pas 3. Afegiu les espècies a la salsa
Afegiu l'all, el gingebre, els flocs de xili i el pebre.
Pas 4. Continueu cuinant 5 minuts més
Traieu-lo de l'estufa i deixeu-lo refredar durant 10 minuts.
Mètode 2 de 2: Preparació del pollastre
Pas 1. Assegureu-vos que la salsa Teriyaki estigui prou refredada abans d'utilitzar-la
La salsa massa calenta també serà dolenta per començar el pollastre.
Pas 2. Reserveu 1/4 de tassa de salsa Teriyaki i, a continuació, traslladeu la resta a una bossa de plàstic que es pugui tornar a tancar juntament amb el pollastre
La salsa de recanvi es pot utilitzar com a complement al final del procés de cocció o com a salsa de banyada.
Pas 3. Refrigereu la marinada i el pollastre durant almenys una hora, però és millor marinar-la un dia
Fins a un dia, com més es marini el pollastre, més omnipresent i saborós serà el pollastre.
Pas 4. Quan estigueu a punt per començar a cuinar, traieu el pollastre de la bossa de plàstic i gireu l'estufa a foc mitjà
Descarteu -no utilitzeu- la marinada utilitzada per sucar el pollastre.
Pas 5. Coeu el pollastre en una cassola gran durant 6 minuts, tapat i sense girar
Pas 6. Capgirar el pollastre i tornar a tapar i coure durant 6 minuts
El pollastre començarà a tenir un bon color pels dos costats.
Pas 7. Cobriu el pollastre amb la salsa teriyaki que s’ha reservat
Gireu el pollastre i coeu-lo a mitja-alta durant 2-3 minuts per costat, sense tapar. Aneu amb compte de no cremar-lo. Aneu amb compte de no cremar el pollastre.
Per evitar que el pollastre es cremi, cobriu el fons de la paella amb salsa Teriyaki addicional
