El pollastre a la planxa és un plat fàcil de fer fins i tot per a principiants. No trigareu a preparar-vos i, si seguiu la guia següent, podreu fer un deliciós i nutritiu pollastre rostit en només una hora. Hi ha diverses maneres de seguir i cadascuna té un temps de cocció diferent. Aquí en teniu tres.
Ingredients
- 1 pollastre, sencer o picat (al gust)
- Oli d’oliva
- Sal i pebre
- Altres condiments o condiments (a gust)
- Estora o safata a la planxa
Pas
Mètode 1 de 3: graellar pollastre sencer
Pas 1. Preescalfeu el forn a 230 graus centígrads
Si utilitzeu un forn de convecció, podeu escalfar-lo fins a 218 graus centígrads.
Pas 2. Esbandiu i netegeu el pollastre amb aigua freda
Assegureu-vos de netejar el contingut, així com d’eliminar els òrgans interns restants. Assecar després de rentar-se.
Pas 3. Apliqueu oli d’oliva al pollastre i fregueu-lo a la pell
Dues cullerades d’oli d’oliva (o mantega) haurien de ser suficients per a un pollastre.
Pas 4. Salpebreu la part exterior del pollastre
Afegiu altres herbes o espècies en aquest pas si voleu.
Pas 5. Afegiu una o dues llimones que han estat tallades a rodanxes i posades al cos del pollastre (segons el gust)
La llimona aportarà sabor, humitat i aroma al pollastre.
Pas 6. Col·loqueu el pollastre sobre una safata o una estora a la planxa
Cobriu la superfície de la safata amb paper d'alumini perquè pugueu netejar la safata més tard fàcilment.
Pas 7. Lligueu les dues cuixes de pollastre
Unir les cuixes de pollastre juntes farà que la carn es cuini més ràpidament. (Normalment, la carn del pit es cou abans que la de la cuixa, cosa que fa que la carn blanca s'assequi quan es cuina el costat fosc de la carn.)
Pas 8. Coure durant 20 minuts i baixar el foc a 200 graus centígrads
A continuació, espereu 40 minuts més fins que la part més profunda del pollastre tingui una temperatura de 76 a 82 graus centígrads.
Pas 9. Quan estigui acabat, traieu-lo del forn i cobriu el pollastre amb paper d'alumini durant 15 minuts
Això farà que el suc quedi. Si talleu el pollastre immediatament després de treure-lo del forn, es perdran els sucs, fent que la sidra de pollastre sigui menys gustosa.
Pas 10. Serviu i gaudiu
Mètode 2 de 3: Costella de pollastre a la planxa
Pas 1. Escalfeu el forn a 205 graus centígrads
Si feu servir un forn elèctric o de gas, preescalfeu-lo a 205 graus centígrads. Si feu servir un forn de convecció, preescalfeu-lo a 190 graus centígrads.
Pas 2. Prepareu el pollastre mentre espereu que el forn s’escalfi
Si el pollastre encara està sencer, talleu-lo en trossos desitjats (8, 12 o 16 trossos), esbandiu-lo i netegeu-lo i després asseceu-lo. Si feu servir pollastre pre-tallat, tot el que heu de fer és netejar-lo i assecar-lo.
Pas 3. Aboqueu i escampeu dues cullerades d’oli d’oliva a la safata de la graella
Si voleu estalviar temps o fer mandra netejar la safata després d’utilitzar-la més tard, folreu la safata amb paper d’alumini. Quan hàgiu acabat de cuinar, només podeu aixecar i treure el paper d'alumini
Pas 4. Col·loqueu els trossos de pollastre a la safata de la graella
Assegureu-vos que cada peça estigui exposada de manera uniforme a l’oli d’oliva.
Pas 5. Afegiu els condiments aromàtics, d'herbes o de verdures a la safata de la graella (segons el vostre gust)
El pollastre tindrà un gust més apetitós afegint llimona, ceba, pastanaga, all i molt més. Consulteu diversos llibres de cuina per trobar la combinació que més us agradi.
Pas 6. Espolseu-hi sal, pebre i altres condiments
Pas 7. Comenceu a coure
Col·loqueu la safata de la graella juntament amb el pollastre al forn preescalfat. Espereu 30 minuts, baixeu el foc 10 graus centígrads i espereu 30 minuts més.
Pas 8. Comproveu si hi ha cocció cinc minuts abans de treure-la
Comproveu-ho ficant una forquilla al pollastre. Si el suc de pollastre sembla clar, vol dir que el pollastre està cuit. Si no, espereu cinc minuts més.
Pas 9. Aixequeu i deixeu reposar
Un cop cuit i tret del forn, deixeu reposar el pollastre durant cinc minuts. Això permetrà que el suc de pollastre es reabsorbeixi a la carn, fent que la carn estigui humida i tendra.
Pas 10. Serviu i gaudiu
Mètode 3 de 3: rostir pollastre de papallona
Pas 1. Talleu el pollastre per la meitat per formar una papallona
Partiu el pollastre per la part posterior per poder-lo estendre sobre una safata plana. El pollastre dividit requereix un temps de cocció menor de l’habitual. A més, molts consideren que el pollastre cuit d’aquesta manera és més saborós.
Pas 2. Escalfeu el forn a 230 graus centígrads
Si utilitzeu un forn de convecció, podeu escalfar el forn a només 218 graus centígrads.
Pas 3. Esbandiu i netegeu el pollastre amb aigua freda
Assegureu-vos que també netegeu l’interior i traieu els òrgans interns si encara hi són. Assecar després de rentar-se.
Pas 4. Tallar o dividir el pollastre
Comenceu posant el pit de pollastre cap avall:
- Amb unes tisores de carn, talleu un costat de la columna vertebral, de davant cap a darrere.
- Tallar la columna vertebral de l’altre costat de davant a darrere. Traieu la columna vertebral.
- Obriu el pollastre i, a continuació, busqueu el cartílag situat al centre que tingui la forma d’un ullal.
- Tallar la membrana que manté unit el cartílag. Introduïu dos dits sota l'os i, a continuació, estireu-lo.
-
Doneu la volta al pollastre i esteneu-lo com una papallona, amb les cuixes cap a vosaltres.
Image Pas 5. Col·loqueu el pollastre a la safata de la graella
Cobriu la safata amb paper d'alumini si voleu facilitar la neteja de la safata.
Image Pas 6. Aboqueu i raspalleu el pollastre amb oli d'oliva
Dues cullerades d’oli d’oliva (o mantega) haurien de ser suficients per a un pollastre.
Image Pas 7. Salpebreu la part exterior del pollastre
Si voleu utilitzar altres herbes o espècies, escampeu-les també en aquest pas.
Image Pas 8. Coure el pollastre durant 45 minuts al forn a 230 graus centígrads
Coure al forn fins que la carn assoleixi una temperatura de 79 a 82 graus centígrads.
Image Pas 9. Un cop cuit, traieu-lo del forn i cobriu-lo amb paper d'alumini durant 10 a 15 minuts
Això permetrà absorbir el suc. Si es talla immediatament el pollastre del forn, es despullaran els sucs i es farà menys gustosos.
Coure un pollastre Pas 30 Pas 10. Serviu i gaudiu
Consells
Per escurçar els preparatius del sopar, col·loqueu verdures com patates, cebes i pastanagues a la safata de la graella i rostiu-les junt amb el pollastre. Aboqueu també oli d’oliva sobre les verdures. Assegureu-vos de tallar les verdures a la mida adequada perquè es cuinin uniformement
