El fonoll sowa (anet) és una herba que s’utilitza habitualment per aromatitzar la cuina d’Europa de l’Est, de l’Europa occidental i de la cuina escandinava. Podeu assecar les fulles i utilitzar les llavors per obtenir olis essencials. Els podeu assecar a l’aire lliure, al forn o al microones.
Pas
Mètode 1 de 3: utilitzar l'aire lliure
Pas 1. Regar la planta un dia abans de collir
Assegureu-vos que també regueu les fulles per eliminar els insectes i la pols de les plantes.
Pas 2. Tallar el sowa de fonoll al matí, abans que les fulles s'assequin al sol
Si voleu que les llavors s’assequin, també talleu els cabdells florals a més de les fulles.
Pas 3. Tallar una fulla de fonoll a prop de la base
Utilitzeu unes tisores afilades per tallar-la.
Pas 4. Esbandiu bé les fulles de fonoll
Poseu el fonoll a l’assecador de verdures (filador d’amanides) i, a continuació, asseceu-lo amb un paper absorbent. Deixeu que el fonoll s’assequi durant 3 minuts a l’aire lliure col·locant-lo sobre un drap.
Pas 5. Feu un nus que contingui 5-10 raïms de fulles de fonoll de sowa
Lligueu la base del pecíol amb una goma. Assegureu-vos que heu eliminat la resta d’aigua. En cas contrari, les fulles desenvoluparan floridura i no s’assequaran.
Pas 6. Prepareu una petita bossa de paper marró
Feu diversos forats grans a la part inferior de la bossa per a la circulació de l’aire.
-
No calen bosses de paper si voleu penjar sowa de fonoll a l'interior. Si els esteu assecant a l’aire lliure, es poden utilitzar bosses de paper per protegir el fonoll de la brutícia i per atrapar les fulles seques i caigudes.
Pas d’anet sec 6 Bullet1
Pas 7. Emboliqueu la fulla de fonoll en una bossa de paper i, a continuació, lligueu-la amb una goma
Assegureu-vos d’haver col·locat l’anet sowa al revés. Les fulles de fonoll s’han de col·locar al centre de la bossa per augmentar la circulació de l’aire.
Pas 8. Pengeu la bossa d’anet sowa en un lloc sec i ben ventilat, al vestíbul o al celler
Pengeu sowa de fonoll durant 2 setmanes per assecar-lo.
Pas 9. Colliu el fonoll de sowa quan les fulles estiguin seques i rellisquin fàcilment de les tiges
Utilitzeu les mans per separar les fulles i les flors de fonoll.
Pas 10. Preneu les llavors de fonoll dels brots florals i guardeu-los en una llauna hermètica
Introduïu les fulles de fonoll de sowa en un altre recipient. Emmagatzemeu-ho tot en un lloc sec i fosc.
Mètode 2 de 3: Ús del forn
Pas 1. Talleu l'anet fresc de sowa tal com vau fer al pas anterior
Pas 2. Esbandiu el fonoll amb aigua i després eixugueu-lo amb un assecador de verdures
Pas 3. Preescalfeu el forn a 40 ° C o menys
També podeu utilitzar un deshidratador (assecador d’aliments) en lloc del forn. Llegiu les instruccions per determinar la temperatura que heu d’utilitzar.
Pas 4. Esteneu el paper de cera a la cassola del pastís
Esteneu les fulles de fonoll sobre el paper de forn en una sola capa.
Pas 5. Introduïu el motlle de pastissos al forn
Si la temperatura dins del forn és massa calenta, deixeu la porta lleugerament oberta. Assecar el fonoll durant 2-4 hores.
Pas 6. Reviseu regularment el sowa de fonoll
El fonoll sowa és sec si es pot treure fàcilment del mànec.
Pas 7. Traieu l'anet del forn i deixeu-lo refredar
Traieu les fulles i poseu-les en una llauna petita per utilitzar-les com a condiment. Traieu les llavors que hi ha dins de les flors i feu-les servir per fer olis essencials.
Mètode 3 de 3: utilitzar el microones
Pas 1. Renteu l’anet sota l’aigua corrent
Col·loqueu l'anet a l'assecador de verdures i, a continuació, asseceu-lo amb un drap de cuina.
Pas 2. Cerqueu un plat gran que es pugui posar al microones
Esteneu 2 capes de tovalloles de paper en un plat.
Pas 3. Escampeu l'anet sowa en un plat
Col·loqueu una altra capa de tovalloles de paper a sobre del sowa de fonoll.
Pas 4. Introduïu la placa al microones
Assecar l'anet durant 4 minuts a foc fort.
Pas 5. Traieu el fonoll del microones i comproveu si està sec
Si encara no està sec, torneu l’anet al microones i escalfeu-lo durant dos minuts. El fonoll és sec si les fulles cauen fàcilment quan es toquen.
Pas 6. Deixeu refredar el fonoll, traieu les fulles i guardeu-les en un recipient hermètic
El fonoll assecat a microones pot durar fins a 2-4 setmanes. El fonoll assecat a l’aire lliure o al forn pot durar més temps.
