L’anet creixent és una manera excel·lent d’afegir espècies a un plat amb ingredients cultivats a casa. El seu aroma picant es considera acollidor, mentre que el seu sabor ric a la terra contribueix significativament a molts plats. El fonoll és ric en vitamina C i fa milers d’anys que s’utilitza com a herba medicinal per a problemes digestius. A més, les seves delicades fulles verdes són estèticament agradables, cosa que fa que l’anet sigui un bon complement a qualsevol jardí. Comenceu amb el pas 1 següent per aprendre a cultivar fonoll.
Pas
Part 1 de 2: fonoll en creixement
Pas 1. Seleccioneu el tipus de fonoll
El tipus de fonoll que trieu depèn de la part de la planta de fonoll que vulgueu utilitzar: els bulbs, tiges i fulles o les llavors.
- Fonoll Florència Es cultiva per les seves tiges bulboses, que es poden menjar crues, torrades o rostides. Les tiges més gruixudes que surten del tubercle també són comestibles perquè són similars a l’api.
- Espècies de fonoll (Herba de fonoll) no van produir tiges bulboses similars. Aquesta planta es cultiva per les seves fulles tendres, que s’utilitzen com a espècia. Aquesta espècie també produeix llavors (així com altres parts) que tenen un gust de dolç negre i s’utilitzen com a condiment.
Pas 2. Plantar fonoll a l'exterior
El procés de cultiu de tots dos tipus de fonoll és el mateix. Les llavors s’han de plantar de seguida, durant el temps que l’aire es congeli a la primavera.
- Plantar llavors de fonoll en un sòl fèrtil i ben drenat. Si cal, afluixeu el sòl una mica abans de plantar-lo i afegiu-hi compost i una mica de terra per drenar-lo.
- Planteu les llavors a uns 25 cm l’una de l’altra i cobriu-les amb una fina capa de terra d’uns 0,6 cm de gruix. Potser és millor plantar unes quantes llavors més de les que necessiteu i després aprimar-les més tard.
- Cultivar el fonoll lluny de l’anet o el coriandre: aquestes plantes tendeixen a pol·linitzar creuadament, cosa que redueix la producció de llavors i afecta el gust del fonoll.
Pas 3. Plantar fonoll a l'interior
Si ho preferiu, podeu plantar llavors de fonoll en recipients unes 4 setmanes abans de la darrera vegada que es congela a la primavera.
- Quan els brots hagin crescut a una alçada de 7, 5 o 10 cm, podeu fixar-los en un hivernacle fresc o en un marc fresc abans de trasplantar-los al jardí.
- Com a alternativa, podeu continuar creixent fonoll en contenidors. El fonoll és una planta amb arrels profundes, que requerirà un recipient de 15 cm de profunditat com a mínim, ple de terra solta barrejada amb grava per al seu drenatge.
- Si conreu més d'una planta de fonoll en un recipient d'aquesta mida, serà massa densa per produir bulbs grans, però encara podreu obtenir les fulles i les llavors.
Pas 4. Tracteu el fonoll
El fonoll creix millor amb sol total o parcial i també s’ha de regar regularment per mantenir la terra humida. Aneu amb compte de no sobreeixir, ja que això pot fer que les arrels es podreixin. No cal fertilitzar el sòl durant la temporada de creixement.
- Una vegada que els bulbs han començat a formar-se a la base de la tija, aixequeu el sòl al voltant per cobrir-lo. El sòl ombrejarà els bulbs del sol i evitarà que els bulbs es tornin verds. Això es coneix com a "blanqueig", que manté els tubercles blancs i dolços (això només és necessari si voleu menjar-los).
- El fonoll no sol ser afectat per plagues ni malalties, però de vegades trobareu puces o mosques blanques a les fulles de fonoll. Si els trobeu, podeu fer-los servir un sabó insecticida a base de piretrina.
Part 2 de 2: Collita de fonoll
Pas 1. Colliu les fulles de fonoll
Podeu començar a collir fulles de fonoll un cop establerta la planta.
- No prengueu massa fulles alhora, ja que podeu fer mal a la planta.
- Les fulles de fonoll es poden utilitzar per afegir un sabor aromàtic i anisat a les sopes, amanides i altres plats de l’Orient Mitjà.
Pas 2. Colliu els tubercles
Els bulbs de fonoll de Florència es poden collir quan tenen la mida d’una pilota de tennis petita, generalment a finals d’estiu o principis de primavera.
- Per collir, talleu l'anet per sota del bulb a la línia de terra. Utilitzeu-lo immediatament o guardeu-lo a la nevera durant uns dies.
- Els bulbs de fonoll sobreviuran a una o dues glaçades, de manera que no cal precipitar-se a la collita quan el clima es fa fred. Tanmateix, no heu de permetre que els bulbs de fonoll creixin massa, ja que tornaran amargs de gust.
Pas 3. Colliu les llavors de fonoll
Les llavors de fonoll es poden collir immediatament quan estan madures i les flors es tornen marrons.
- Les llavors són molt soltes, de manera que la millor manera de recollir-les és en un bol gran o paper sota la planta i sacsejar-la. Com a alternativa, podeu embolicar els caps de les llavors amb una gasa quan talleu les tiges i traieu les llavors més tard.
- Deixeu que les llavors s’assequin completament i deseu-les en un lloc fresc i fosc en un recipient hermètic. Les llavors es poden emmagatzemar fins a sis mesos.
Pas 4. Deixeu que el fonoll creixi com a perenne
El fonoll creix com una planta perenne resistent entre les zones 5 i 10. El fonoll és fàcil de conrear, de manera que si l'heu plantat una vegada, és probable que reaparegui la primavera següent.
- Cada primavera, hauríeu de fertilitzar el sòl al voltant del fonoll amb un fertilitzant estàndard o nodrir el sòl amb compost fresc (és millor fer casolà).
- No obstant això, a les zones del nord (o zones on la temperatura hivernal baixa a -10 graus centígrads), el fonoll s’ha de manipular anualment i s’haurà de replantar cada primavera.
Consells
- Penseu en plantar en parcel·les separades de sòl, ja que se sap que el fonoll dificulta el creixement d'altres plantes.
- Les plantes de fonoll es poden començar a partir d'esqueixos. Un cop la planta és gran, es poden tallar i replantar les arrels.
- Assegureu-vos de no començar la planta en un lloc amb coriandre, comí o ajenjo, ja que dificultaran el creixement del fonoll.
- El fonoll pot ser una part integral de la dieta de les dones embarassades, perquè els nutrients especials que té aquesta planta poden ajudar a produir llet materna.
- Assegureu-vos que el vostre nivell de pH estigui entre 6,0 i 7,0, ja que el fonoll creix millor en sòls menys àcids.
- Plantar fonoll durant la tardor en climes càlids i durant la primavera en llocs més frescos.
- Per treure les llavors, colpeja la tija contra una superfície dura.
- El fonoll pot arribar a una alçada d’1,5 metres, cosa que fa que les seves tiges primes siguin propenses a trencar-se. Col·loqueu pals a la planta de fonoll per mantenir la seva posició contra el vent.
- Fer el vostre propi compost crearà la integritat orgànica de les vostres plantes i és una bona manera de beneficiar el medi ambient.
- Barregeu ingredients addicionals al sòl amb molta antelació per garantir que la neutralització del sòl es produeixi abans de la temporada de creixement.
