Cada galeta té una recepta diferent, però hi ha els mateixos ingredients i passos en algunes receptes per fer massa de galetes. En general, la massa de galetes es pot guardar a la nevera fins a una setmana després de fer-la. Per obtenir més informació sobre com fer massa de galetes i per veure exemples de massa popular per a galetes, seguiu llegint.
Ingredients
Pasta de galetes de xocolata
Prou massa per a 30 pastes
- 1 tassa i 2 cullerades (280 ml) de farina per a tots els usos
- 0,5 culleradeta (2,5 ml) de bicarbonat de sodi
- 0,5 culleradetes (2,5 ml) de sal
- 1 tassa (250 ml) de mantega, o 1 pal, estovat
- 6 cullerades (90 ml) de sucre granulat
- 6 cullerades (90 ml) de sucre de canya
- 0,5 culleradetes (2,5 ml) d’extracte de vainilla
- 1 ou gran
- 1 tassa (250 ml) de xips de xocolata
Pasta de galetes dolces
Prou massa per a 3 a 4 dotzenes de galetes
- 1 tassa (250 ml) de mantega sense sal, o 2 varetes, estovades
- 1 tassa (250 ml) de sucre granulat
- 1 ou gran
- 1 cullerada d’extracte de vainilla (15 ml)
- 1 culleradeta (5 ml) de sal
- 2, 5 tasses (625 ml) de farina per a tots els usos
Pasta de galetes de xocolata sense ous
Fa 2 tasses (500 ml) de massa de galetes
- 0,5 tasses (125 ml) de mantega, estovada
- 6 cullerades de sucre de canya (90 ml)
- 1 tassa (250 ml) de farina per a tots els usos
- 0,75 culleradeta (1,25 ml) de sal
- 2 culleradetes (10 ml) d’extracte de vainilla
- 1 tassa (250 ml) de xips de xocolata
- Prou aigua
Pas
Mètode 1 de 4: Preparació estàndard de la massa de galetes
Pas 1. Comproveu de nou els ingredients
Cada recepta de massa de galetes és lleugerament diferent, de manera que heu de revisar-les abans de continuar. La recepta de la massa de galetes té els mateixos ingredients bàsics amb quantitats variables.
- Utilitzeu aquestes instruccions per preparar la massa de galetes si teniu una llista d’ingredients però no coneixeu els passos.
- La majoria de les receptes de massa de galetes utilitzen els mateixos tipus de mantega, sucre, ous i farina. La sal i la pols de coure no sempre s’utilitzen, però apareixen en moltes receptes de massa de galetes.
- La mantega és l’ingredient més utilitzat, però la mantega blanca també s’utilitza de tant en tant. La mantega fa pastissos més prims i cruixents, mentre que la mantega blanca crea pastissos suaus com l’esponja.
- L'extracte de vainilla també apareix amb freqüència en moltes receptes de massa de galetes.
- Tingueu en compte que la massa de galetes que es pot menjar de seguida no conté ous.
Pas 2. Estovar la mantega
Per obtenir els millors resultats, talleu la mantega sòlida a trossos i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
- La mantega serà prou tova per deixar les empremtes digitals. Tot i això, no deixeu que la mantega es fongui.
- La mantega i la margarina que s’ha suavitzat és més fàcil de barrejar amb altres ingredients que la mantega que encara és sòlida.
- Si teniu pressa, podeu posar a la microones la mantega sòlida durant 10 segons fins que estovi.
- Si utilitzeu margarina en lloc de mantega, assegureu-vos que contingui almenys un 80% d’oli vegetal.
Pas 3. Remeneu la mantega i la mantega blanca juntes
Si la recepta utilitza mantega i mantega blanca, haureu de barrejar-les amb una batedora elèctrica fins que quedi homogènia.
Fins i tot si la vostra recepta només consta d’una, encara es recomana batre la mantega amb una batedora elèctrica fins que quedi homogènia. Fent això, elimineu els grumolls perquè la mantega es pugui barrejar eficaçment amb la massa
Pas 4. Afegiu sucre, bicarbonat i sal
Utilitzeu una batedora elèctrica per barrejar el sucre, la sal i el bicarbonat o bicarbonat de sodi. Aquests ingredients s’han de barrejar bé amb la mantega.
- Remeneu fins que el color sigui brillant.
- Aquest procés crea buits d’aire a la massa, cosa que fa que el pastís sigui més lleuger. No ho remeneu massa temps, sobretot en aquesta etapa.
Pas 5. Afegiu ous i extracte de vainilla
Utilitzeu una batedora elèctrica per batre els ous d’un en un a velocitat mitjana. Afegiu l’extracte de vainilla poc a poc o tot alhora.
- Barregeu-ho bé.
- Intenteu deixar reposar els ous a temperatura ambient durant 30 minuts abans d’utilitzar-los. Això facilita que els ous creen aire a la massa, cosa que fa que el pastís sigui més lleuger.
Pas 6. Afegiu la farina lentament
Feu servir una batedora elèctrica per barrejar la farina que s’afegeix lentament a la massa. Quan la batedora comenci a tenir problemes per remenar, utilitzeu una cullera de fusta per remoure la farina restant a la barreja.
- Un mesclador robust no sol tenir dificultats per barrejar-lo, de manera que si en teniu un no ho heu de barrejar vosaltres mateixos. Tanmateix, les mescladores manuals no solen ser prou fortes per fer la pallissa i s’han de substituir per una cullera de fusta per evitar danys.
- Després de la farina s’han d’afegir xips de xocolata, fruits secs o ingredients similars.
Pas 7. Emmagatzemar o coure segons les instruccions
Les instruccions d’emmagatzematge i cocció de cada massa solen ser diferents, de manera que és una bona idea trobar-ne una que s’adapti a la vostra recepta.
- Normalment, podeu embolicar la massa bé en paper de plàstic i guardar-la a la nevera durant una setmana.
- Les receptes de pastissos solen recomanar coure a 180 graus centígrads durant 8 a 15 minuts.
Mètode 2 de 4: massa de galeta de xocolata
Pas 1. Barregeu mantega, sucre i extracte de vainilla
Barregeu mantega, sucre granulat, sucre de canya i extracte de vainilla en un bol gran amb una batedora elèctrica.
La mantega s’ha de suavitzar abans de barrejar-la amb els altres ingredients. Per obtenir una massa més clara, remeneu primer la mantega fins que quedi esponjosa abans de barrejar-la amb el sucre i l’extracte de vainilla
Pas 2. Afegiu els ous
Afegiu els ous a la barreja de mantega i barregeu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana.
- Remeneu fins que els ous estiguin uniformement recoberts amb la barreja.
- Si voleu doblar la recepta, afegiu-hi els ous d’un en un i barregeu bé abans d’afegir el següent ou.
Pas 3. Barregeu la farina, el bicarbonat de sodi i la sal
En un bol petit separat, barregeu la farina, el bicarbonat de sodi i la sal fins que quedi ben combinada.
La barreja dels ingredients secs per separat garanteix una distribució uniforme després d’afegir-los a la barreja humida
Pas 4. Barregeu els ingredients secs amb la barreja de mantega
Feu servir una batedora elèctrica fins que quedi homogènia.
Si el mesclador elèctric s’enganxa, barregeu la resta a mà
Pas 5. Afegiu xips de xocolata
Feu servir una cullera o una espàtula per barrejar les xips de xocolata a la barreja fins que quedi homogènia.
Pas 6. Emboliqueu la massa amb paper de cera
Si teniu previst guardar la massa per a un ús posterior, emboliqueu-la primer amb paper de cera o plàstic. Assegureu-vos que cap part de la massa quedi exposada a l’aire.
- Penseu en doblar la massa. Emboliqueu-lo primer amb paper de cera i torneu-lo a embolicar amb plàstic.
- Per facilitar el processament de la massa més tard, dividiu-la per la meitat abans d’embolicar-la.
Pas 7. Congelar o guardar la massa a la nevera
La massa pot durar fins a una setmana si es guarda a la nevera. Si es posa al congelador, pot durar fins a vuit setmanes.
Pas 8. Enfornar si es desitja
Coure al forn a 190 graus centígrads de 8 a 11 minuts.
- Estovar a temperatura ambient per obtenir els millors resultats.
- Col·loqueu la massa una cullerada a la vegada (15 ml) sobre paper sulfuritzat mantegat, deixant un espai de 5 cm per cada pastís.
- Coure al forn preescalfat fins que estigui daurat.
- Es refreda 2 minuts abans de treure-la de la paella.
Mètode 3 de 4: massa de galeta dolça
Pas 1. Remeneu la mantega i el sucre junts
Batre la mantega i el sucre en un bol gran amb una batedora elèctrica a gran velocitat fins que quedi esponjós.
- Remeneu-ho durant uns cinc minuts.
- Assegureu-vos que la mantega estigui suavitzada abans de barrejar-la amb el sucre.
- Per a aquesta recepta, no cal batre la mantega abans.
- Per a aquesta recepta, un mesclador elèctric amb mesclador de pedals funcionarà bé. Tanmateix, també podeu utilitzar un mesclador amb un mesclador normal.
Pas 2. Afegiu ous, vainilla i sal
Afegiu aquests ingredients a la barreja de mantega i barregeu-ho amb la batedora elèctrica fins que quedi ben combinat.
- Si dupliqueu la recepta, afegiu els ous d’un en un i barregeu bé després de cada addició.
- Utilitzeu una velocitat mitjana a la batedora quan afegiu aquests ingredients.
Pas 3. Afegiu la farina a poc a poc
Dividiu la farina en dues o més parts i, a continuació, barregeu-la bé amb la barreja humida.
- Utilitzeu una velocitat baixa a la batedora per evitar la dispersió de la farina.
- Remeneu-ho només fins que la farina es reparteixi uniformement. No ho remeneu massa temps.
- Si la batedora comença a disminuir la velocitat i té problemes, incorporeu la farina restant amb una cullera.
Pas 4. Dividiu la massa en dues o quatre parts
Cada peça ha de tenir la mateixa mida que les altres.
Quatre seccions us faciliten el processament, però dividir-lo en dues parts no és un gran problema
Pas 5. Emboliqueu la massa amb plàstic
Emboliqueu cada tros de massa amb plàstic. Aplaneu primer abans d’embolicar-lo completament.
- Cada peça s’ha d’embolicar per separat.
- Assegureu-vos que cap aire pot tocar la massa. Si cal, emboliqueu la massa de manera doble.
Pas 6. Col·loqueu-lo a la nevera o congeleu-lo
La massa durarà una setmana si es posa a la nevera. Si voleu que la vostra massa duri quatre setmanes, haureu de congelar-la.
Tingueu en compte que, fins i tot si voleu coure la massa de seguida, s’ha de refrigerar almenys dues hores abans de coure-la
Pas 7. Enfornar si es desitja
Coure el pastís en un forn preescalfat de 180 graus centígrads durant vuit a 10 minuts fins que estigui daurat.
- Si feu servir massa congelada, espereu fins que arribi a la temperatura del refrigerador.
- Estireu la massa sobre una superfície enfarinada fins que tingui uns 1,25 cm de gruix. Talleu-les en les formes desitjades i col·loqueu-les sobre paper sulfuritzat mantegat per coure.
Mètode 4 de 4: massa de galetes amb xocolata sense ou
Pas 1. Remeneu la mantega i el sucre junts
Utilitzeu una batedora elèctrica per batre la mantega i el sucre a velocitat mitjana.
- Remeneu-ho fins que quedi suau i esponjós.
- Assegureu-vos que utilitzeu mantega suavitzada a temperatura ambient.
- Remeneu els ingredients en un bol de mida mitjana.
Pas 2. Afegiu farina, sal i vainilla
Afegiu aquests ingredients a la barreja de mantega i remeneu amb una espàtula fins que quedi ben homogènia.
Afegiu vainilla i sal al gust. Com que no hi ha ous en aquesta recepta, podeu afegir aquests dos ingredients una mica a la vegada i tastar-los després d'afegir-los fins obtenir el sabor que desitgeu
Pas 3. Afegiu xips de xocolata
Afegiu xips de xocolata a la barreja i remeneu amb una espàtula fins que es distribueixi uniformement.
En aquest moment, la massa s’endurirà una mica
Pas 4. Afegir lentament aigua a la massa
Afegiu aigua freda a la barreja una cullerada a la vegada, remenant després de cada addició.
Seguiu afegint aigua fins que la massa assoleixi la seva suavitat normal. Si teniu previst afegir aquesta barreja a gelats o postres, feu servir una mica d’aigua per obtenir una barreja més densa. Afegiu més aigua per obtenir una massa que us agradi amb una cullera
Pas 5. Gaudiu-lo ara o deseu-lo per més endavant
Com que aquesta massa no conté ous, la podeu gaudir crua i millor servir-la immediatament.
Per guardar la massa, poseu-la en un recipient de vidre o plàstic tancat i refrigereu-la fins a 1 setmana
