Si voleu fer quiche però no teniu prou temps per fer-ho bé abans de servir-lo, primer podeu fer la quiche i després congelar-la. Les quiche es poden congelar després de coure o abans de coure. Tots dos mètodes són bastant senzills de fer.
Pas
Mètode 1 de 3: Quiche gairebé acabat i sense coure
Pas 1. Mantingueu el contingut separat de l’escorça
Podeu congelar el farcit de quiche sense coure per separat de l’escorça o podeu congelar tota la quiche sense coure junts, però si voleu una escorça més cruixent i més cruixent, es recomana congelar el farciment per separat.
Si teniu previst emmagatzemar-lo a llarg termini, també podeu considerar la possibilitat de fer el farciment abans de l’escorça. Els farcits de quiche poden durar diversos mesos i al congelador, però la qualitat de l’escorça es degradarà en pocs dies
Pas 2. Introduïu el contingut en una bossa congeladora
Prepareu el farcit de quiche tal com s’indica a la recepta. Aboqueu la massa farcida en una bossa gran de congelador de plàstic i segelleu la bossa, traient el màxim d’aire de la bossa possible abans d’afegir el farciment.
- Utilitzeu només bosses i contenidors resistents al congelador. No utilitzeu envasos de vidre i no utilitzeu bosses de plàstic primes que siguin massa febles per resistir al congelador.
- Etiqueu la bossa o el contenidor amb la data actual i el contingut de la bossa. D’aquesta manera, serà més fàcil recordar el temps que ha estat la massa farcida al congelador.
Pas 3. Estireu la massa de l'escorça fins que quedi tan fina com un pastís
Com a norma general, és millor preparar l’escorça poc abans de coure-la que preparar-la abans d’hora i intentar congelar-la, però si decidiu l’escorça amb suficient antelació, podeu col·locar-la a la paella i introduïu l'escorça i la paella dins d'una bossa de plàstic gran per al congelador.
Etiqueta la bossa amb la data actual. Això farà que sigui més fàcil determinar el temps que l’escorça ha estat al congelador
Pas 4. Congelar fins que estigui llest per utilitzar
Emmagatzemeu l’escorça i ompliu-lo al congelador a -18 graus centígrads fins que estigueu a punt per unir-los i coure’ls al forn.
Els farcits de quiche sense coure es poden congelar d’un a tres mesos, però les crostes sense coure no es poden congelar durant més de 24 a 48 hores
Pas 5. Descongelar el farciment i l’escorça quan estigui a punt per utilitzar-lo
Col·loqueu la bossa plena i l’escorça a la nevera. Deixeu-lo fondre lentament, fins que el farcit sigui prou calent i la forma torni a ser líquida.
La massa farcida trigarà més a trobar-se que l’escorça de pastís. L’escorça només ha de descongelar-se durant 15 minuts. La massa farcida haurà de descongelar-se a la nevera durant una o dues hores. Planifiqueu amb antelació i assegureu-vos que hi hagi prou temps per fondre el farciment en estat líquid abans de coure
Pas 6. Preparar i coure segons les instruccions de la recepta
Aboqueu el farcit a l’escorça i coeu la quiche. Com que les dues meitats ja estan foses, el temps de cocció no s’ha de veure afectat.
Però recordeu, si el farcit de quiche encara conté cristalls de gel, és possible que hagueu de coure-ho durant uns cinc minuts més, ja que el farciment haurà d’escalfar-se abans de coure-ho
Mètode 2 de 3: Quiche preparada i sense coure
Pas 1. Col·loqueu la quiche acabada sobre una plata de forn
Si decidiu congelar el quiche sense coure després d’abocar el farcit a l’escorça, feu-ho primer congelant-lo a la planxa. Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat i col·loqueu la quiche a sobre.
No cal que utilitzeu paper sulfuritzat, però si revesteix la paella amb paper sulfuritzat, serà més fàcil netejar-lo si algun contingut s’aboca a la paella quan el transferiu al congelador
Pas 2. Congelar fins que quedi ferm
Passeu la quiche i el paper de forn al congelador, col·locant-los el més uniformement possible. Congelar la quiche durant unes hores o fins que el farcit sigui ferm.
El quiche ha de ser el més dur possible. Si la superfície és tova i enganxosa, pot ser que s’enganxi a l’embolcall de plàstic o que es doblegui quan es posa al congelador per guardar-la
Pas 3. Cobriu la quiche amb un paper plàstic
Agafeu un paper de plàstic gran i emboliqueu tota la quiche, prement les vores de la pell per crear un segell hermètic.
És important embolicar la consulta amb paper plàstic abans de col·locar-hi el paper d'alumini. L'embolcall de plàstic evitarà que el paper d'alumini s'enganxi a la quiche mentre es congela
Pas 4. Torneu a embolicar-ho tot amb paper d'alumini
Tapeu la quiche que s’hagi embolicat en un film de plàstic després d’una capa de paper d’alumini. De nou, haureu de segellar les vores per minimitzar la quantitat d'aire que hi ha a l'interior.
És important no deixar que l’aire toqui la quiche mentre es congela. Si la quiche està exposada a l'aire, es poden formar cristalls de gel a la seva superfície. Aquests cristalls de gel poden fer que l’escorça es torneixi a mesura que es fon
Pas 5. Penseu en la possibilitat de col·locar el quiche en una bossa gran de congelador de plàstic
Si no teniu cap bossa de plàstic i / o paper d'alumini o si no esteu segur que l'heu segellat correctament. Col·loqueu la quiche en una gran bossa de plàstic per al congelador i segleu-la, premeu per deixar anar més aire abans de tancar-la.
Si feu aquest pas o no, heu de posar una etiqueta a la capa més exterior de l’embolcall que inclogui la data i el contingut de la bossa. D’aquesta manera es pot esbrinar fàcilment quant de temps ha estat la quiche a la nevera
Pas 6. Congelar fins que estigui a punt per utilitzar-lo
Transferiu el quiche embolicat al congelador i deixeu-lo al congelador a -18 graus centígrads, fins que estigui llest per al seu ús.
Les quiche sense coure es poden congelar fins a un mes sense comprometre la seva qualitat
Pas 7. Coure el quiche congelat quan estigui a punt per utilitzar-lo
No descongeleu la quiche abans de coure-la. Desemboliqueu-ho i feu-ho al forn segons les instruccions de la recepta, rostint-los de 10 a 20 minuts més.
Es recomana coure la quiche de seguida, ja que si primer la descongeleu, és probable que l’escorça es torneixi
Mètode 3 de 3: Quiche al forn
Pas 1. Congelar la quiche al forn al congelador
Coure la quiche segons la recepta, però col·loqueu-la a la safata de forn abans de coure-la. Després de coure-la, traslladeu la paella al congelador i deixeu que la quiche es congeli fins que el centre estigui gelat i dur com el gel.
Tot i que el quiche és tècnicament dur un cop cuit, el farciment encara és una mica suau. La congelació sobre una safata de forn abans de col·locar-la al congelador per emmagatzemar-la a llarg termini pot evitar que la massa de peluix suau es faci malbé al congelador
Pas 2. Emboliqueu la quiche en dues capes de protecció
Feu servir una capa d’embolcall de plàstic i una capa de paper d’alumini per embolicar la quiche congelada a la safata del forn. Assegureu-vos que totes les vores estan segellades per evitar l’entrada d’aire.
- Si cal, també podeu col·locar la quiche en una gran bossa per a congeladors de plàstic per obtenir un segell més hermètic.
- Etiqueta amb la data i el contingut del paquet. Això us ajudarà a esbrinar quant de temps ha estat la quiche al congelador.
Pas 3. Congelar fins que estigui a punt per utilitzar-lo
Mantingueu la quiche al plat de pastís i poseu-la al congelador a -18 graus centígrads fins que estigueu a punt per servir-la.
Les quiche al forn es poden congelar dos o tres mesos, si cal, sense deteriorar-ne la qualitat
Pas 4. Coure al forn congelat fins que penetri calor a l'interior
No descongeleu la quiche abans d’escalfar-la. Traieu-lo del congelador i passeu-lo a un forn preescalfat a 180 graus centígrads. Coure-ho durant 20 a 25 minuts, o fins que estigui ben calent a l’interior.
