Fer la tassa perfecta de cafè negre és un art. Beure cafè sense sucre, llet o nata pot fer que el gust es destaqui més i us pugueu centrar en l’aroma de faves senceres acabades de rostir. El cafè negre es fabrica generalment en bullidor d'aigua, tot i que els coneixedors moderns del cafè insisteixen a dominar el mètode d'abocament per obtenir el millor gust.
Pas
Mètode 1 de 2: elaboració de cafè negre abocat
Pas 1. Compra grans de cafè sencers acabats de torrar
Si no podeu comprar un cafè que s’ha torrat en menys d’una setmana, només heu de comprar un cafè envasat en bosses hermètiques d’un fabricant de cafè de renom.
Pas 2. Compra un molí de cafè o molí de cafè a la botiga
Si és possible, trieu una trituradora (fulla circular) en lloc d’una trituradora (fulla recta). Per obtenir millors resultats, tritureu el cafè just abans d’elaborar-lo cada dia.
- Experimenta amb diferents moles. Tot i que el cafè mòlt fins acostuma a ser preferible, en general tindrà un gust més amarg que el cafè mòlt més gruixut.
- Molta gent suggereix triturar cafè de la mida del sucre blanc.
Pas 3. Utilitzeu aigua bona
Si us agrada el gust de l’aigua de l’aixeta, és probable que el vostre cafè tingui un bon gust. L’aigua destil·lada es desaconsella fortament, però podeu utilitzar aigua de l’aixeta filtrada amb carboni per reduir el sabor químic.
Els minerals a l'aigua són factors importants per al procés d'elaboració
Pas 4. Compreu un bullidor, un embut i un filtre sense blanquejar per abocar el cafè
La majoria dels amants del cafè creuen que el mètode d’abocament us proporcionarà el cafè negre més saborós i ric.
Pas 5. Col·loqueu l'embut sobre un got prou gran com per contenir tota la infusió de cafè
Aboqueu al voltant de tres cullerades de cafè mòlt al filtre una vegada que estigueu a punt per preparar-lo.
Els àvids fabricants de cafè se centraran en el pes del gra de cafè en lloc del seu volum. Si preferiu aquest mètode, aboqueu de 60 a 70 g per litre (4 tasses) d’aigua. Ajusta en funció de la mida de la cafetera
Pas 6. Feu bullir aigua en un bullidor d'aigua
Espereu que es refredi lleugerament durant uns 30 segons a 1 minut o apagueu la caldera just abans que l’aigua bulli. La temperatura ideal per preparar cafè és de 93 ° C.
En general, com més fosc (cremat) sigui el color del cafè torrat, més freda hauria de ser l’aigua. Per a rostits més lleugers, utilitzeu una temperatura màxima de l’aigua de 97 ° C. Per a un rostit més fosc, utilitzeu una temperatura de l’aigua propera als 90 ° C
Pas 7. Configureu el temporitzador durant quatre minuts
Humiteu el cafè amb el primer abocament d’unes 4 cullerades d’aigua. Espereu 30 segons i torneu a abocar aigua. Repetiu-ho durant quatre minuts fins que s’hagi desaparegut tota l’aigua.
- Experimenteu amb els temps d’extracció durant 3 minuts. Aneu amb compte de no abocar massa aigua. És possible que preferiu el cafè amb una infusió més curta.
- Els temps d’elaboració més llargs són adequats per a torrats de cafè més joves. Tot i que el temps de preparació més curt és adequat per a torrats de cafè més concentrats.
Mètode 2 de 2: elaboració de cafè negre a la màquina
Pas 1. Comprar grans de cafè sencers acabats de torrar en paquets petits
El cafè exposat a l’aire o al sol es tornarà ranci ràpidament.
Pas 2. Compra un filtre de cafè sense blanquejar que s’adapti a la cafetera
Si no esteu segur de si la màquina s’ha netejat o no, preneu-vos el temps per netejar-la per obtenir el millor gust de cafè. Activeu el mode de neteja (o el mode d’elaboració d’elaboració) amb una proporció mitja i mitja de vinagre blanc destil·lat i aigua.
- Continueu amb els dos següents pendents amb aigua per assegurar-vos que el vinagre restant estigui completament esbandit.
- Per a les zones amb mala qualitat de l’aigua, afegiu una proporció més alta de vinagre a la quantitat d’aigua. Netegeu la màquina un cop al mes.
Pas 3. Tritureu els grans de cafè en una bava o trituradora de fulles just abans de preparar-los cada dia
Una trituradora produirà un cafè mòlt més uniforme, però la màquina costa molt més que una trituradora de fulles petites. Si utilitzeu un molinet de fulles, tritureu els grans de cafè diverses vegades per obtenir una mida de pols més uniforme.
Proveu diferents mides de cafè. Com més fina sigui la pols, més sabor obtindreu, però més amarga serà la cervesa
Pas 4. Utilitzeu aproximadament 2¾ cullerades de cafè per 240 ml d’aigua
Amb el pas del temps, esbrinarà quantes mongetes es necessiten per obtenir el cafè que necessiteu. Ajusteu la quantitat al gust.
Pas 5. Desactiveu la funció d'escalfament automàtic de la cafetera
La majoria de màquines estan programades per preparar cafè a una temperatura precisa de 93 ° C, però aquesta funció de calefacció pot fer bullir l'aigua i fer que el cafè tingui un gust amarg. Per obtenir els millors resultats, beure cafè negre acabat de fer el més aviat possible.
