El sabor dels aliments es pot millorar si es serveix amb una salsa que complementa els sabors naturals i manté la humitat. És possible que les persones ocupades no tinguin temps de fer receptes complexes i passin molt de temps preparant una salsa senzilla, però deliciosa i fàcil de fer. La salsa de vi negre, que sovint es considera una salsa per a la carn vermella, és realment ideal per a peixos, aus de corral, porc i fins i tot verdures. Un cop sabeu com fer salsa de vi negre amb passos senzills i receptes senzilles, podeu utilitzar-la per a una gran varietat de plats i fer les vostres pròpies variacions de salsa a partir de diferents ingredients.
Ingredients
- vi negre
- 1 pot brou de vedella, pollastre o verdura
- Mantega (mantega)
- Farina
- Sal
- Pebre
- Espècies i condiments
Pas
Pas 1. Foneu 3 cullerades de mantega en una cassola a foc mig
Pas 2. Afegiu 3 cullerades de farina un cop la mantega s’hagi fos
-
Coeu-ho a foc mitjà durant 2-3 minuts. Remeneu la mescla mentre es cou perquè no s’enganxi a la paella i es barreja bé.
Feu salsa de vi negre Pas 2 Bullet1
Pas 3. Traieu de la cuina la barreja de mantega i farina i afegiu 240 ml de vi negre
-
Remeneu la barreja de salsa de vi negre uniformement abans de tornar-la a la cuina.
Feu salsa de vi negre Pas 3 Bullet1
Pas 4. Torneu la barreja de salsa de vi negre a la cuina
Continueu cuinant i remeneu fins que la textura sigui espessa i no quedi grumollosa.
Pas 5. Proveu la barreja mentre la salsa es cou a foc mitjà fins que sentiu que l'alcohol s'ha cuit o s'ha reduït
Pas 6. Afegiu la llauna de brou mentre continueu cuinant la salsa de vi negre
Pas 7. Aboqueu lentament el fumet a la barreja fins que els ingredients de la salsa de vi negre tinguin una textura cremosa
Pas 8. Traieu la salsa de vi negre dels fogons
-
Afegiu sal i pebre al gust. A continuació, deixeu refredar la salsa i espesseixi durant 5-10 minuts abans de servir-la sobre la carn o les verdures.
Feu salsa de vi negre Pas 8 Bullet1
Consells
- Afegiu sucre blanc o moreno per endolcir la salsa de vi negre. Si us agrada un gust fort, afegiu 1-2 cullerades de vinagre o suc de llimona a la barreja.
- Experimenteu afegint una varietat d'espècies i condiments a la barreja de salsa de vi negre. L’all, els pebrots i el romaní s’acompanyen bé amb una salsa de vi negre.
- Proveu d’utilitzar oli d’oliva en lloc de mantega per obtenir una salsa de vi negre més saludable.
- Una salsa de vi negre dolç amb una mica de sucre va bé amb el salmó o la tilàpia.
- Després d’aprendre la recepta bàsica de la salsa de vi negre, proveu de variar-la segons el vostre gust.
- Les carxofes són verdures que mariden bé amb el gust de la salsa de vi negre.
Advertiment
- No utilitzeu mai margarina quan prepareu salsa de vi negre. La margarina no va bé amb el vi negre com la mantega o l’oli d’oliva, i no és rica en sabor.
- No cuineu mai salsa de vi negre a altes temperatures, ja que es cuinarà massa ràpidament. Com a resultat, la salsa resultant tendeix a ser seca i poc rica en gust.
- En les primeres etapes de la cocció de la salsa de vi negre, tingueu cura de no cremar la mantega i la farina. Assegureu-vos també que la salsa final sigui suau i rica en sabor.
