Una premsa de cafè, o el que sovint s’anomena premsa francesa o una olla de pistó, és una de les cafeteres que els amants del cafè consideren el millor mètode per preparar cafè. Aquesta opinió sembla raonable perquè preparar cafè amb una premsa de cafè no eliminarà totes les proteïnes i olis naturals que contenen els grans de cafè. A més, el mètode de premsa de cafè tampoc no utilitza filtres de paper que, segons els informes, poden reduir el gust del cafè. Voleu aprendre a preparar cafè amb una premsa de cafè? Llegiu els senzills consells que hi ha a continuació.
Ingredients
- 50 grams de grans de cafè que escolliu
- 950 ml. aigua
Pas
Part 1 de 3: Preparació d’aigua i grans de cafè
Pas 1. Mesureu els grans de cafè
Per produir la quantitat adequada de cafè mòlt, assegureu-vos de mesurar correctament els grans. Per produir 950 ml. o 3-4 tasses de cafè, necessiteu 50 grams de grans de cafè. Utilitzeu un got mesurador per fer les vostres mesures més precises.
La majoria de premses de cafè tenen un volum de 950 ml. Tot i això, podeu reduir la quantitat si voleu. Per fer una tassa de cafè, necessiteu 13 grams o 2 cullerades. grans de cafè. Per produir dues tasses de cafè, només cal duplicar la dosi
Pas 2. Tritureu els grans de cafè per formar grans gruixuts
Després de mesurar els grans de cafè, poseu-los a la trituradora. Ajusteu el molí perquè produeixi cafè amb una textura gruixuda com el pa ratllat.
- Per obtenir el millor gust, tritureu els grans de cafè just abans d’elaborar-los (idealment fins a 15 minuts abans de preparar-los). Si es deixa massa temps, els pous de cafè poden quedar rancis i experimentar un procés d’oxidació.
- En la majoria dels casos, com més fina sigui la textura del cafè, més feble serà el sabor i la textura del cafè resultant. En canvi, com més gruixuda sigui la textura del cafè, més fort serà el sabor. Per tant, presteu atenció a la configuració del molí de cafè que utilitzeu per poder ajustar-lo la propera vegada si el sabor del cafè produït no és satisfactori.
Pas 3. Escalfeu l'aigua i deixeu-la refredar una estona
Per produir 950 ml. (aproximadament 1 litre de cafè), necessiteu 950 ml. aigua escalfada a 91 ° C o per sota del seu punt d'ebullició. Podeu escalfar l’aigua en un bullidor o una cassola; un cop arribi a aquesta temperatura, apagueu l'estufa i deixeu-la refredar una estona durant 30 segons a 1 minut abans d'utilitzar-la.
- Per fer una tassa de cafè, necessiteu 250 ml. aigua. Per fer dues tasses de cafè, només cal duplicar la dosi.
- Si voleu, podeu fer servir cafè amb aigua de l’aixeta. Tanmateix, assegureu-vos de bullir-lo primer perquè l’aigua estigui lliure de bacteris i gèrmens nocius.
Pas 4. Prepareu la premsa de cafè
No us oblideu d’assegurar-vos que l’èmbol (la vareta que connecta la tapa i el filtre de la premsa de cafè) que s’utilitzarà per prémer els pous de cafè a la part inferior de la premsa de cafè funciona correctament. Obriu la tapa de la premsa de cafè i poseu-hi cafè.
- En general, hi trobareu premsa de cafè de vidre i plàstic. Si és possible, utilitzeu una premsa de cafè a base de vidre perquè el plàstic pot afectar el sabor del cafè produït.
- Assegureu-vos també que la premsa de cafè sigui fàcil de rentar. Si la vostra llar només disposa de rentavaixelles, assegureu-vos que la vostra cafetera estigui rentable a màquina.
Part 2 de 3: Barrejar aigua i cafè en pols
Pas 1. Aboqueu aigua fins que ompli la meitat de la premsa de cafè
Un cop la temperatura s’hagi refredat, aboqueu una mica d’aigua a la premsa de cafè. Deixeu reposar la barreja d’aigua i cafè durant aproximadament 1 minut.
Pas 2. Incorporeu el cafè i l'aigua
Després de deixar-lo reposar durant 1 minut, el cafè ha de formar una capa gruixuda que suri a la superfície de l’aigua. Remeneu la barreja amb una cullera fins que quedi totalment combinada.
Proveu de remenar en moviment vertical per barrejar millor el cafè
Pas 3. Afegiu aigua fins que ompli la premsa de cafè
Després de remoure l’aigua i el cafè, aboqueu la resta d’aigua calenta que heu preparat i torneu a remenar amb un moviment circular fins que quedi tot ben combinat.
Si voleu, podeu abocar tota la quantitat d’aigua alhora i remenar-la immediatament. Tanmateix, vés amb compte, aquest mètode pot fer que els grans de cafè s’acumulin i sigui difícil barrejar-los bé amb aigua
Part 3 de 3: Fer cafè
Pas 1. Feu el cafè durant uns minuts
Després d’abocar l’aigua, poseu la tapa a la premsa de cafè. No premeu immediatament l'èmbol! En lloc d'això, deixeu reposar la barreja de cafè i aigua durant uns 3 minuts perquè l'aroma i el gust es combinin perfectament.
Si esteu acostumat a fer cafè amb una premsa de cafè, us adonareu automàticament que hi ha alguns tipus de cafè que són més saborosos si s’elaboren en menys de 3 minuts i viceversa. Ajusteu el temps d’elaboració al vostre gust personal
Pas 2. Premeu l'èmbol
Després que el cafè s’hagi preparat durant uns minuts, premeu l’èmbol. Feu aquest procés lentament fins que la part inferior del pistó toqui la part inferior de la premsa de cafè.
Si el moviment de la mà és inestable en prémer l’èmbol, el mar de cafè és propens a barrejar-se amb el cafè que empapa de manera que tingui el potencial de fer-lo sabor amarg. Si sentiu resistència en prémer el pistó, proveu d’aixecar-lo uns quants mil·límetres, redreçar-lo i empènyer-lo cap avall
Pas 3. Aboqueu el cafè i serviu-lo immediatament
Quan la part inferior de l'èmbol toca la part inferior de la premsa de cafè, vol dir que el cafè deliciós està a punt per servir-se. Aboqueu el cafè en un got, tassa, càntir o un altre recipient similar i serviu-lo immediatament.
Consells
- Abans d’utilitzar-lo, intenteu escalfar la premsa de cafè rentant-la amb aigua calenta. D’aquesta manera, la temperatura calenta del cafè durarà més.
- Si no teniu previst consumir tot el vostre cafè preparat de seguida, assegureu-vos de transferir les restes a una tassa o got. Deixar el cafè fort durant massa temps a la premsa de cafè pot fer que tingui un sabor molt amarg.
- Proveu de preparar la vostra pròpia crema de cafè si esteu interessats en fer un gust de cafè distintiu.
