El bolet portobello és un tipus de bolet de botó gran amb un gust suau, farcit i deliciós. Els bolets Portobello es poden cuinar de diverses maneres i es poden servir com a plat principal o com a plat secundari. Apreneu a cuinar deliciosos bolets portobello per a un sopar o un àpat familiar.
- Temps de preparació (cocció): 40 minuts
- Temps de cocció: 20 minuts
- Temps total: 60 minuts
Ingredients
Bolet Portobello a la planxa
- 3 o 4 bolets portobello
- 1/4 tassa d’oli d’oliva
- 1/4 tassa de vinagre balsàmic
- 2 cullerades d'all ben picat
- 1 ceba vermella picada
- Sal i pebre al gust
- Herbes fresques picades: julivert, farigola, alfàbrega, romaní (es poden substituir per altres seques)
Bolet Portobello a la planxa farcit
- 2/3 tassa de tomàquets de pruna picats
- 1/4 tassa (1 unça) de formatge mozzarella ratllat (llet parcialment desnatada)
- 1 culleradeta d’oli d’oliva, dividit
- 1/2 culleradeta de romaní fresc picat finament o 1/8 culleradeta de romaní sec
- 1/8 culleradeta de pebre negre gruixut
- 1 gra d'all, puré
- 4 taps de bolets portobello (13 cm)
- 2 cullerades de suc de llimona fresc
- 2 culleradetes de salsa de soja baixa en sodi
- esprai de cuina
- 2 culleradetes de julivert fresc picat
Bolet Portobello Saltat
- 3 o 4 bolets portobello frescos
- 1 gra d'all, ben picat
- 1/4 tassa d’oli d’oliva
- 1/4 tassa de julivert italià fresc, picat grosserament
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre
Pas
Mètode 1 de 4: coure bolets Portobello
Pas 1. Escalfeu el forn
Col·loqueu la reixa del forn al centre del forn i preescalfeu-la a 400 graus.
Pas 2. Netegeu els bolets
Utilitzeu un drap humit o sec per eliminar el míldiu. Traieu la tija. Podeu treure les tiges o picar-les i coure-les.
- També podeu tallar els bolets a rodanxes si voleu.
- Per treure la tija, subjecteu la tapa del bolet amb la mà i torceu-la suaument amb l’altra mà.
- Podeu raspar les fulles de bolets si voleu.
Pas 3. Barregeu els ingredients de la marinada
En un bol petit, combineu tassa d’oli d’oliva, vinagre balsàmic, 1 gra d’all picat finament, 1 ceba picada, sal i pebre per al gust i una mica d’herbes fresques o seques. Agiteu bé.
Pas 4. Marineu els bolets
Col·loqueu la tapa de bolets (així com la tija si es desitja) en una bossa de plàstic ziploc. Aboqueu la barreja d’adob en una bossa de plàstic i barregeu-la suaument. Cobriu amb plàstic i poseu-ho a la nevera durant 30 minuts horitzontalment. Si adobeu els bolets durant més de 30 minuts, absorbiran massa de la marinada i quedaran molsos.
Gireu el plàstic de tant en tant perquè les espècies es distribueixin de manera uniforme
Pas 5. Coure els bolets
Traieu els bolets de la bossa de plàstic amb precaució amb unes pinces metàl·liques i, a continuació, col·loqueu els bolets sobre una plata de forn untada. Introduïu la safata de forn al forn preescalfat durant 10 minuts. Al cap de 10 minuts, gireu els bolets amb unes pinces metàl·liques i enforneu-los durant 10 minuts més.
Pas 6. Servir
Es pot gaudir com a menú principal o com a complement. Utilitzeu la marinada restant com a salsa de banyada.
Espolvoreu amb una mica de vinagre balsàmic o un amaniment de la barreja d’oli i vinagre
Mètode 2 de 4: coure bolets farcits de Portobello
Pas 1. Prepareu la graella
Preescalfeu la graella i netegeu-la amb pinzell. Ruixeu els enreixats a la graella amb oli de cuina.
Netegeu la graella després de l’escalfament i abans de començar a cuinar. L’oli escalfat i les restes d’aliments s’han de raspar immediatament
Pas 2. Netegeu els bolets
Utilitzeu una tovallola de paper o un drap per netejar suaument la brutícia del motlle. Si voleu, també podeu esbandir una mica els bolets amb aigua freda, però no és obligatori.
Pas 3. Prepareu els bolets
Traieu les fulles marrons de la part inferior del tap de bolets amb una cullera i rebutgeu les fulles. Traieu la tija; malbaratament.
Pas 4. Salpebreu els bolets
Barregeu una culleradeta d’oli, 2 cullerades de suc de llimona fresc i 2 cullerades de salsa de soja en un bol petit; Suau a banda i banda del tap de bolets.
Pas 5. Barregeu el farcit
Combineu 2/3 tasses de tomàquet picat, tassa de formatge ratllat, cullerada d’oli, culleradeta de romaní fresc picat finament o 1/8 culleradeta de romaní sec, 1/8 culleradeta de pebre negre i 1 gra d’all triturat en un bol petit.
Pas 6. Coure els bolets
Col·loqueu les tapes de bolets, les tiges cap avall, sobre un enreixat a la graella que s’ha revestit amb esprai de cocció i rostiu-les per cada costat fins que estiguin toves durant cinc minuts.
Coeu les tiges del bolet primer cap per avall, de manera que els bolets es puguin farcir immediatament quan es giren
Pas 7. Farciu els bolets
Utilitzeu unes pinces metàl·liques per girar amb cura els bolets de manera que la caputxa estigui cap avall. Col·loqueu una tassa de barreja de tomàquet a cada tap de bolets. Tapem i enfornem durant 3 minuts o fins que el formatge es fongui. Escampeu julivert.
- Com que els alls no tenen un temps específic per cuinar, els bolets tindran un fort sabor d’all. Si voleu, podeu utilitzar menys o cap ceba.
- Si ho desitgeu, traieu les fulles i les tiges dels bolets i barregeu-les al farciment, després tapeu-les i refrigereu-les fins que estiguin llestes per coure.
Mètode 3 de 4: Bolets Portobello saltats
Pas 1. Netegeu els bolets
Utilitzeu un drap humit o sec per eliminar el míldiu. Traieu la tija. Podeu treure les tiges o tallar-les i coure-les.
- Per treure la tija, sostingueu la tapa del bolet amb la mà dominant i torceu-la amb cura amb l’altra mà.
- Podeu raspar les fulles amb una cullera si voleu.
Pas 2. Talleu els bolets a rodanxes
Col·loqueu els bolets sobre una taula de tallar i talleu-los a rodanxes amb un ganivet esmolat. Llesca d’uns cm de mida.
Quan es talla, col·loqueu-lo sempre prou lluny de les mans i els dits
Pas 3. Prepareu el condiment
Escalfeu una paella a foc mig i salteu 1 gra d'all picat en tassa d'oli d'oliva fins que l'all quedi tendre. Afegiu julivert.
Pas 4. Salteu els bolets
Col·loqueu els bolets a rodanxes a la paella durant 3 o 5 minuts, donant-los una volta. Escampeu bolets amb tassa de julivert, culleradeta de sal i 1/8 de culleradeta de pebre.
Els bolets estan madurs quan són suaus i marrons
Pas 5. Serviu
Gaudeix immediatament com a plat principal o acompanyament.
Mètode 4 de 4: Creació de variacions
Pas 1. Proveu algunes idees de condiments diferents
Aquesta és la part divertida. Farciu o empolsineu els bolets amb pa ratllat o plovisqueu amb salsa pesto. Escampeu els xampinyons amb una mica de sal i pebre o cobreu-los amb bolets d’albergínia o pebrot escalivat.
Experimenteu amb combinacions de les vostres espècies preferides per crear variacions noves i divertides
Pas 2. Feu l’hamburguesa de bolets
Les tapes de bolets portobello a la planxa, a la planxa o saltades són el farciment perfecte per a hamburgueses. Marqueu-ho amb pa torrat, tomàquet picat, mozzarella ratllada fosa, alvocat i els vostres condiments preferits.
Pas 3. Feu una barreja creativa d’amanides
Incloeu bolets a rodanxes en una amanida plena de verdures barrejades, formatge de ruca o el vostre enciam preferit, o barregeu-los amb col sofregida o cigrons.
Pas 4.
Consells
- Proveu a la planxa o saltegeu els bolets amb pebre, ceba o una varietat de verdures per afegir sabor als bolets.
- Quan compreu bolets, intenteu comprar bolets gratuïts en lloc d’envasats. Podeu inspeccionar el capó d’aquesta manera.
- A l’hora d’escollir un bon bolet portobello, el primer que s’ha de comprovar és la duresa de la gorra i la tija. S’han d’evitar les caputxes marcides i suaus. A continuació, gireu els bolets i observeu l’estructura de les fulles. La fulla ha d’estar seca, amb un to rosa pàl·lid quan s’exposa a la llum. Si és negre pàl·lid o sembla mullat, els bolets ja no estan en bon estat.
- Emmagatzemeu els bolets sencers o en una bossa de plàstic oberta a la nevera. Els bolets s’han de consumir pocs dies després de la compra.
- L'eliminació de les fulles pot allargar la vida útil dels bolets uns dies més.
