Els bolets són deliciosos, nutritius, versàtils i poden afegir un sabor potent a gairebé qualsevol plat. No obstant això, els bolets no són ingredients alimentaris duradors. En pocs dies, el fong pot començar a reduir-se, cosa que significa que començarà a podrir-se. Els signes evidents que un fong ha passat el seu màxim és un canvi de color, un revestiment viscós i una olor desagradable. Per ampliar la vida útil, compreu bolets frescos i bons de la botiga i refrigereu-los en un recipient exposat a l’aire.
Pas
Mètode 1 de 3: Conèixer els signes de la podridura del fong
Pas 1. Comproveu si hi ha arrugues, sequedat o contracció
L’aparició de parts arrugades i seques és el primer senyal que el fong està a punt de podrir-se. Si tot just comença a assecar-se i no està decolorat, viscós i pudent, cuini els bolets immediatament.
Si s’ha reduït, els bolets aviat podriran. Poc després de reduir-se, els bolets ja no són comestibles
Pas 2. Observeu les contusions i les taques marrons
No mengeu bolets tacats. Quan es tracta de seguretat alimentària, el canvi de color és un mal senyal. Els hematomes i les taques marrons o negres són un dels primers signes que el fong està a punt de podrir-se.
Per als bolets i altres productes que es mostren contusionats però que no presenten altres signes de podridura, tanqueu la part ferida i processeu la resta de parts bones. Si els bolets estan plens de taques negres, llenceu-los directament a la brossa
Pas 3. Traieu els bolets viscosos
Un revestiment viscós és un senyal clar que els bolets no són comestibles. Pitjor encara, si veieu el creixement de la floridura, això vol dir que no heu de menjar bolets. Llenceu-lo que arrisqueu a una intoxicació alimentària.
En aquest moment, els bolets han perdut el seu gust i el seu valor nutritiu. Per tant, no hi ha cap benefici en menjar-ne
Procediment de seguretat:
Els bolets podrits poden causar malaltia. Per tant, no hauríeu d’arriscar-vos. Millor anar amb compte i llençar el menjar si creieu que està podrida.
Pas 4. Rebutgeu el motlle que faci olor agre o de peix
Les olors són un altre signe que els bolets han passat el període de consum. Els bolets frescos han de tenir una feble olor dolça i terrosa, però no una mala olor. Si sentiu una olor a peix o punxant quan l’ensumeu, és hora de llençar-la.
Rebutgeu els aliments deteriorats per evitar el creixement i la propagació de bacteris i fongs a altres aliments a la nevera
Mètode 2 de 3: Seguiment de la vida útil
Pas 1. Emmagatzemeu tots els bolets frescos durant un màxim de 7-10 dies
Com a norma general, les varietats habituals com els bolets blancs, el cremini i la portabella es poden guardar a la nevera fins a una setmana. Tanmateix, el temps de menjar segur depèn del temps que s’hagin emmagatzemat els bolets a la botiga. Els bolets que porten uns quants dies a la botiga poden començar a podrir-se al cap de 1-2 dies d’haver estat portats a casa.
Per obtenir la millor qualitat, compreu els bolets més frescos i processeu-los en un termini de 3-4 dies. A la botiga, busqueu bolets que apareguin inflats, ferms i que no tinguin signes de dany
Pas 2. Emmagatzemeu els bolets a rodanxes durant un màxim de 5-7 dies
Encara que siguin fàcils, els bolets frescos tallats a trossos es podriran el doble de ràpid que els bolets sencers. Si voleu que durin més, trieu bolets sencers en lloc de trossejar-los.
Consell:
Quan compreu queviures, trieu bolets sencers amb la caputxa encara fixada a la tija. Els bolets trencats o contusionats tenen una vida útil més curta que els que encara són suaus.
Pas 3. Traieu la resta de bolets cuits al cap de 3-4 dies
La majoria dels aliments cuinats, inclosos bolets, carn, marisc i verdures, es poden guardar a la nevera fins a 4 dies. Després, llenceu-lo o congeleu-lo. Els bolets madurs congelats es poden emmagatzemar durant un màxim de 8-12 mesos.
- Col·loqueu totes les restes a la nevera com a màxim dues hores després de la cocció per evitar el creixement de fongs i bacteris. Els aliments cuinats s’han de tornar a escalfar a 75 ° C per evitar intoxicacions alimentàries.
- Recordeu, aquests 3-4 dies només es tracta de seguretat alimentària, no de qualitat. El bròquil i els espàrrecs cuits, per exemple, es tornaran tèxtils i es marciran en 1-2 dies. Els bolets en sofregit poden durar fins a 3-4 dies, però altres verdures es tornaran àcides si es conserven tant de temps.
Pas 4. Cuineu la majoria dels bolets gourmet el dia que es van comprar
Alguns bolets gourmet, com el rovelló i els ostres, només es poden guardar entre 12 i 24 hores. Com que els rovellons són més cars que els bolets botoners o baby baby, utilitzeu la varietat de bolets gourmet el més aviat possible en el seu millor estat.
Algunes varietats de bolets gourmet, com els bolets morel i shitake, es poden guardar durant 1-2 setmanes. Tot i això, per obtenir la millor qualitat, processeu-la immediatament
Mètode 3 de 3: Emmagatzematge de bolets de manera segura
Pas 1. Assegureu-vos que la temperatura de la nevera sigui inferior a 4 ° C
Els motlles i altres aliments peribles s’han d’emmagatzemar a menys de 4 ° C. Només cal que guardeu els bolets al prestatge de la nevera. No cal guardar-los al calaix de les verdures.
- Poseu sempre bolets a la nevera i no els guardeu a temperatura ambient.
- Si els articles de la nevera no duren tant, hauríeu de comprar un termòmetre per a nevera. Comproveu la temperatura i ajusteu la configuració de la nevera.
Pas 2. Deixeu els bolets al seu recipient original
Si només feu servir alguns bolets, només cal fer un petit forat al final del recipient. Agafeu el que calgui i, a continuació, tapeu el forat amb un paper plàstic.
L’envàs i envàs de plàstic originals permetran que el motlle respiri i ajudi a reduir la retenció d’humitat
Pas 3. Emmagatzemeu els bolets no envasats en una bossa de plàstic una mica oberta
Si compreu bolets sense envasar, guardeu-los en una bossa parcialment oberta per maximitzar la circulació de l’aire. La humitat s’acumularà al contenidor tancat i això farà que el motlle sui i es faci malbé més ràpidament.
Important tenir en compte:
Un truc conegut per emmagatzemar bolets és posar-los en una bossa de paper o tapar-los amb un teixit humit. Tanmateix, aquesta no és la millor manera. Els bolets emmagatzemats en bosses de paper es reduiran ràpidament i s’inflaran, mentre que les tovalloletes humides acceleraran el deteriorament.
Pas 4. Separeu els bolets de carn crua, ous i marisc
De la botiga a la nevera, mantingueu sempre els productes allunyats dels aliments crus. Durant la preparació de la cocció, utilitzeu un joc de taules de tallar i ganivets especials per a la carn crua i un altre joc per a productes i ingredients preparats.
- Mantenir els bolets allunyats de carn i marisc crus és especialment important si teniu previst menjar bolets sense cuinar-los.
- El motlle també absorbeix les olors. Per tant, mantingueu-lo allunyat dels aliments amb olor forta.
Consells
- Recordeu, processar productes frescos tan aviat com sigui el millor procediment. Es recomana que si els bolets en 3-4 dies.
- Els bolets frescos no es poden congelar, però primer els podeu cuinar al vapor o saltejar. Després, deixeu que els bolets es refredin a temperatura ambient i guardeu-los al congelador durant 8-12 mesos.
- Els bolets són molt versàtils. Per tant, buscar una recepta per cuinar bolets serà molt fàcil. Per exemple, podeu fer-hi una truita, saltejar bolets amb herbes i oli d’oliva o afegir-los a la salsa de pasta. Fins i tot podeu escampar unes llesques de bolets frescos sobre una pizza congelada i coure-les segons les instruccions.
