És més fàcil semblar maldestre quan es renta els aliments amb un ganivet i una forquilla. No obstant això, en sopars, restaurants o ocasions formals, heu d’utilitzar aquests coberts de manera clàssica. Hi ha l’estil europeu (o continental) i, després, l’estil americà. Quin estil preferiu?
Pas
Part 1 de 3: estil europeu (continental)
Pas 1. Sabeu que la forquilla és a la part esquerra de la placa i el ganivet a la dreta
Si teniu més d’una forquilla, la de fora és la d’amanida i la de dins és la del plat principal. La forquilla del plat principal serà més gran que la de l’amanida.
Tractarem la configuració de la taula a la darrera secció. De moment, concentrem-nos en com mantenir els coberts i començar a menjar. Per descomptat, el camí correcte
Pas 2. Per tallar els aliments en un plat, aixequeu i manteniu el ganivet a la mà dreta
El dit índex és gairebé recte i es troba prop de la base de la part posterior contundent del ganivet. Els altres quatre dits van agafar-se al voltant del mànec del ganivet. Quan el dit índex estigui a la part posterior del ganivet, alineu el polze cap al lateral. La punta del mànec del ganivet hauria de tocar la base del palmell.
Aquest pas és el mateix en ambdós estils, europeu i americà, i tots dos són per a usuaris dretans. Si sou esquerrà, proveu de substituir gairebé tot el que heu llegit sobre aquest tema
Pas 3. Mantingueu la forquilla a la mà esquerra
Forqueu-vos les dents (cap per avall). El dit índex és recte i pressionat contra la part posterior prop del cap de la forquilla, però no tan a prop que es corre el risc de tocar el menjar amb el dit. Els altres quatre dits agafen el mànec de la forquilla.
Aquest mètode sovint es coneix com el mètode "mànec ocult" perquè la mà cobreix més o menys tota la subjecció, ocultant-la de la vista
Pas 4. Doble el canell, de manera que el dit índex assenti cap a la placa
Aquest pas també fa que les vores del ganivet i la forquilla apuntin lleugerament cap a la placa. Els colzes han d’estar relaxats i no elevats molt a l’aire o en una posició incòmoda.
En fer-ho, normalment els colzes no haurien d’estar a la taula en tot moment. Tanmateix, si feu un descans per fer servir els coberts i es troba en una situació informal, no cal pensar-hi massa
Pas 5. Agafeu el menjar amb una forquilla fent pressió mitjançant el dit índex
Si esteu tallant, col·loqueu el ganivet a prop de la base de la forquilla i talleu-lo amb un serrat. Aliments com la pasta només requereixen moviments de picada fàcils i ràpids. Tot i que la carn és masticable necessitarà més energia. En general, només heu de tallar un mos o dos alhora.
Mantingueu la forquilla de manera que les dents quedin corbades cap a vosaltres, amb el ganivet més lluny de la forquilla. Mantenir-lo inclinat també està bé; assegureu-vos que podeu veure el ganivet clarament per saber on esteu tallant. Hauríeu de poder veure el ganivet per la forquilla
Pas 6. Porteu els petits trossos d'aliments a la boca amb una forquilla
En aquest estil de menjar, porteu la forquilla a la boca amb les dents de la forquilla corbades cap avall. La part posterior de la forquilla estarà mirant cap amunt quan la porteu a la boca.
Mantingueu la forquilla a la mà esquerra, fins i tot si la mà dominant és la dreta. És possible que trobeu que la manera europea és més eficient si proveu les dues maneres de menjar
Part 2 de 3: estil americà
Pas 1. Quan talleu, manteniu la forquilla a la mà esquerra
A diferència de la forma continental, la forma nord-americana d’utilitzar una forquilla s’assembla més a mantenir un bolígraf. L’empunyadura de la forquilla es recolza a la mà entre el dit polze i l’índex, el dit central i el dit polze agafen la base del mànec de la forquilla i el dit índex hi recolza. De nou, les dents de la forquilla cara avall, arquejant-se de tu.
Pas 2. Mantingueu el ganivet a la mà dreta només quan talleu els aliments
Aquest posicionament de la mà és el mateix que l'estil comentat anteriorment: amb el dit índex al llarg de la base del ganivet i els altres dits units al mànec.
Pas 3. Feu el tall
Mantingueu els aliments amb una forquilla (la dent cap avall) i, a continuació, talleu els aliments amb un ganivet amb un lent serrat. La forquilla hauria d’estar més a prop vostre que el ganivet. Tanqueu només un mos o dos abans de continuar amb el menjar.
Pas 4. Ara canvieu de mans
Aquesta és la diferència principal entre els dos estils: després de tallar una mossegada, col·loqueu el ganivet a la vora del plat (fulla a les 12 hores i mànec a les 3) i moveu la forquilla de mà esquerra a dreta. Gireu-lo perquè les dents de la forquilla quedin corbades cap amunt i mengeu-vos el menjar. Tada!
Aquest mètode és un mètode utilitzat habitualment quan Amèrica es va convertir a Amèrica per primera vegada. Europa l’utilitzava, però des de llavors ha canviat de direcció i prefereix una manera més eficient. Tot i això, aquest esforç no va marcar realment la diferència entre continents, encara hi ha diferències en la forma en què s’utilitzen ganivets i forquilles a diferents parts d’Europa
Pas 5. A més de tallar, mengeu amb la forquilla a la mà dreta, amb la dent de la forquilla cap amunt
Si mengeu aliments que no cal tallar, manteniu la forquilla a la mà dreta en tot moment. Les dents de la forquilla poden mirar cap avall mentre mengeu menjar, però generalment tornaran a estar cap amunt la major part del temps. Però tingueu en compte que això pot ser un problema només en situacions molt formals. Per exemple, si mengeu amb el president que està assegut davant vostre. A part d’això, no cal preocupar-se.
Els coberts no haurien de tocar la taula. Si només utilitzeu una forquilla, assegureu-vos que el ganivet estigui al llarg de la vora del plat. Quan baixeu la forquilla, col·loqueu el mànec a la vora de la placa, les dents de la forquilla a prop del centre de la placa
Part 3 de 3: Normes addicionals per al sopar
Pas 1. Comprendre la configuració de la taula
Per al 95% dels aliments, només cal que utilitzeu un ganivet, una forquilla i una cullera. No obstant això, per a ocasions extravagants, és possible que trobeu algun altre cobert i us pregunteu què n’heu de fer. Aquí teniu un resum general:
- El conjunt de quatre peces consisteix en un ganivet, forquilla per a amanides, forquilla principal (plat principal), ganivet principal i una culleradeta per al cafè. La forquilla per a amanides serà a la part exterior i més petita que la forquilla principal.
- Un muntatge de cinc peces és tot el que s’esmenta anteriorment i una cullera de sopa. La cullera de sopa serà molt més gran que la culleradeta per al cafè.
- Un parament de sis peces consisteix en una forquilla i un ganivet per a un aperitiu (a l’exterior), una forquilla i un ganivet per al plat principal i una forquilla per a postres o amanides i una culleradeta per al cafè. Les dues darreres eines seran les més petites.
-
El conjunt de set peces és tot el que hem esmentat més una cullera de sopa. Una cullera de sopa serà molt més gran que una culleradeta de cafè i no un ganivet ni una forquilla.
- Si heu trobat alguna vegada una forquilla petita a la vostra dreta (les forquilles normalment no van a la dreta), és una forquilla de cloïsses.
- Els coberts se solen col·locar en l’ordre en què s’utilitzen. En cas de dubte, comenceu amb l’utensil situat a la part més exterior i aneu fins al més proper a la placa.
Pas 2. Quan només feu una pausa entre mossegades, poseu els coberts en posició de repòs
Hi ha dues maneres diferents de mostrar al cambrer que no heu acabat l’àpat:
- D'estil europeu: ganivet creuat i forquilla en un plat, forquilla sobre ganivet, dent de forquilla cap avall. Tots dos haurien de formar una "V" invertida.
- Estil americà: el ganivet és a prop de la part superior de la placa, la fulla a les 12 hores i el mànec a les 3. La forquilla es col·loca amb les dents cap amunt, lleugerament inclinades del cos.
Pas 3. Quan hàgiu acabat de menjar, poseu els coberts a la posició acabada
Això fa saber al cambrer que es pot netejar el plat (si ho sap). De nou, els dos mètodes inclouen:
- Estil europeu: ganivet i forquilla paral·lels entre si, mànec a les 5 en punt, fulla i dent de forquilla al centre de la placa (dent de forquilla cap avall).
- Estil americà: igual que l'estil europeu, només les dents de la forquilla estan cap amunt.
Pas 4. Moure els aliments de mida petita com l'arròs i similars
Cal aixecar els objectes petits amb una forquilla de manera una mica cullerada, en lloc de punxar-los innecessàriament. En general, la forma nord-americana prefereix confiar completament en una forquilla (de nou, menys eficient), mentre que l'estil europeu de vegades utilitza l'ajut d'un ganivet o una llesca de pa per a la cocció.
Pas 5. Per menjar pasta, enrotlleu-la amb una forquilla
Si teniu una cullera, agafeu uns quants fils de pasta amb una forquilla i enrotlleu la pasta, amb la forquilla recolzada a la base de la cullera. Si els fideus són massa llargs i feixucs, podeu tallar-los amb un ganivet si cal. Tanmateix, abans de passar-ho per sobre, intenteu prendre una mica de pasta en un rotllo. I assegureu-vos que hi hagi tovallons llestos per utilitzar a prop.
