Quin sentit té un ganivet tan contundent que no pot tallar res? Els ganivets de butxaca són pràctics, però per la seva naturalesa pràctica, els ganivets de butxaca s’utilitzen per a tot tipus d’objectius. Sovint veiem persones que utilitzen ganivets de butxaca per tallar fusta, obrir caixes, obrir paquets de menjar, fins i tot apunyalar un petit animal desconegut i després netejar-se el ganivet als pantalons i tornar-lo a ficar a la butxaca. La gent continua enganxant-se amb ganivets apagats sense cap motiu, tot i que els ganivets apagats requereixen més força quan s’utilitzen. El ganivet només triga uns quants minuts a afilar-se. Proveu els dos mètodes següents per afinar el ganivet.
Pas
Mètode 1 de 2: Esmolar els ganivets amb una pedra
Pas 1. Trieu el tipus de pedra de picar que voleu utilitzar per afinar el ganivet de butxaca
Sigui quin sigui el tipus de pedra que trieu, busqueu pedres de com a mínim 5x15 cm per facilitar el treball. Algunes opcions de pedres que podeu comprar inclouen pedres de diamant, pedres de ceràmica i pedres d’esmolar.
- Pedra de picar: aquesta pedra es considera generalment la pedra més fàcil de treballar i està formada per pedres de gra fina i gruixuda. Haureu de remullar la pedra de picar en aigua neta i freda durant deu minuts abans d’utilitzar-la. Tingueu en compte que, quan s’utilitza una pedra de picar amb freqüència, sovint es formen valls o solcs on freqüentment es frega la fulla.
- Pedra ceràmica: aquesta pedra també s’ha de remullar amb aigua abans d’utilitzar-la, però només entre tres i cinc minuts. Aquesta pedra és més dura que una pedra de picar, cosa que significa que afilarà el ganivet més ràpidament. Les pedres ceràmiques solen ser més resistents que les pedres gres, però són una mica més difícils de treballar.
- Pedres de diamant: aquestes pedres estan disponibles en diversos tipus, inclosos els diamants durs, llisos i molt fins. Els diamants són molt durs i molt porosos. En general, les pedres de diamant són en realitat plaques metàl·liques amb petits diamants units a la superfície. Aquesta pedra és la pedra d’esmolar més dura i la més ràpida en afilar el ganivet. Tingueu en compte, però, que els diamants són també les pedres d’esmolar més cares.
Pas 2. Lubriqueu la pedra de picar
Si utilitzeu una pedra de picar normal o pedra ceràmica, haureu de remullar la pedra a l’aigua durant el temps recomanat. Els experts en afilat de ganivets també recomanen utilitzar un lubricant com l’oli mineral. Podeu comprar aquest oli a la ferreteria local. El propòsit del lubricant és evitar que els porus de pedra queden obstruïts per pols i gra. El lubricant també redueix la calor causada per la fricció quan la fulla es frega contra la pedra. Una calor massa alta pot fer que el ganivet es doblegui.
L’oli per a màquines o oli de polir es pot utilitzar a les pedres de moldre o a les pedres de ceràmica, i el sabó de vaixella diluït funciona bé amb les pedres de diamant
Pas 3. Identifiqueu l'angle d'inclinació de la fulla
Això també s’anomena angle d’afilat rugós. La fulla s'afina amb un angle determinat segons l'ús del ganivet. La majoria dels ganivets de butxaca tenen un angle d’inclinació de 25 a 30 graus a la fulla.
Si teniu dubtes sobre l’esmolar del ganivet perquè no coneixeu l’angle correcte, podeu anar a la vostra botiga de ganivets local o demanar ajuda al fabricant de ganivets. També podeu trobar l’angle adequat per al ganivet en línia
Pas 4. Col·loqueu el ganivet sobre la roca en angle recte
Mantingueu la fulla en posició amb la fulla orientada cap a fora en angle recte respecte a la pedra mentre l’afineu.
Mantenir el ganivet en la mateixa posició durant llargs períodes de temps pot ser difícil. Si és la primera vegada que afila un ganivet o creus que la teva mà no pot mantenir-se prou ferma, hauries de plantejar-te la compra d’una guia d’esmolar. La guia d’esmolar s’uneix a la fulla i la manté en un angle estable. Tingueu en compte que les guies d’esmolar són menys fiables quan s’utilitzen en fulles corbes
Pas 5. Feu lliscar el ganivet per la pedra
Escombrar el ganivet cap avall i des de la punta de la pedra de picar. Repetiu-ho tantes vegades com calgui per obtenir una vora afilada del ganivet, normalment aproximadament 12 vegades. A mesura que perfeccioneu les vostres habilitats d’esmolat, els vostres moviments seran més semblants a moviments circulars a mesura que la fulla es raspalli contra la pedra.
Les fulles que siguin corbes o més llargues que la pedra calcària hauran de ser raspallades amb un moviment cap amunt i cap avall de manera que tota la fulla sigui uniformement afilada
Pas 6. Esmoleu l'altre costat de la fulla
Gireu el ganivet i feu lliscar la fulla amb un moviment cap amunt i cap avall contra la pedra de picar, mantenint un angle. Feu-ho de 6 a 8 vegades o fins que la fulla quedi esmolada.
Pas 7. Gireu la pedra de picar de manera que el costat llis quedi cap amunt
Escombra el ganivet amb l’angle d’inclinació correcte, pel costat llis de la pedra. Es tracta d’eliminar grumolls o “protuberàncies” que es poguessin formar al llarg de la fulla durant el procés d’afilat.
A més d’utilitzar el costat més fi de la pedra, també podeu fregar cada costat de la fulla contra la vareta d’esmolar amb un angle més ample que l’angle durant el procés d’esmolar. Això eliminarà els desnivells de la fulla i corregirà la nitidesa de la fulla. Una vareta d’esmolar també és una manera ràpida de restaurar la fulla entre l’esmolar
Pas 8. Proveu la nitidesa del ganivet de butxaca
Agafa un tros de paper i intenta tallar-lo a rodanxes amb el ganivet. Un ganivet afilat llisca fàcilment pel paper.
També podeu provar les vores arrodonides de la fulla o les imperfeccions de la fulla mantenint el ganivet a la llum (també podeu utilitzar el sol) i busqueu reflexos de llum brillants. La reflexió només es produeix quan hi ha una vora arrodonida en algun lloc del ganivet o quan una part del ganivet ja no és nítida
Mètode 2 de 2: utilitzar una vareta d’esmolar
Pas 1. Reconeixeu que és millor una vareta d’esmolar per “afinar” la fulla
Aquesta vareta també es coneix com a acer d’esmolar. Si bé, en certa manera, aquesta vareta afinarà el ganivet, el que realment farà és varar la fulla, amb els mateixos resultats que afinar un ganivet sobre pedra.
Hi ha diversos tipus de barres d’esmolar. Les més habituals són les barres d’acer que s’afilen, que també es coneixen com a acers per afilar. Aquesta és una manera molt eficaç i fiable d’afilar el ganivet. Les varetes d’esmolar també es poden fer de ceràmica i diamant. Aquests dos materials són fiables perquè són dos dels materials més resistents de la història. Se sap que les barres de diamant que afilen fan que la fulla sigui més suau, però totes dues afilaran la fulla molt ràpidament
Pas 2. Mantingueu la vareta d’esmolar per la nansa, de manera que l’extrem de la vareta quedi sobre la taula
Per estar segur, col·loqueu la punta sobre una tovallola petita vella a la tauleta de tallar (per no deixar ratlles a la taula). La barra d’esmolar s’ha de mantenir recta cap amunt i cap avall perquè quedi perfectament vertical.
Pas 3. Cerqueu l'angle d'inclinació
Heu de tornar a determinar l’angle d’inclinació de la fulla quan la fulla s’afina contra la tija. Els ganivets de butxaca generalment s’han de mantenir en un angle de 25 a 30 graus.
Aneu al vostre ganivet o ferreteria local i demaneu-los que determinin l’angle del ganivet si teniu dubtes sobre l’angle del ganivet
Pas 4. Feu lliscar la fulla al llarg de la barra d’esmolar
Haureu de lliscar-lo lentament i fer un toc lleuger: no premeu el ganivet contra la tija amb fermesa. Moveu la fulla de la base a la punta mentre la feu lliscar cap avall al llarg de la vareta d’esmolar.
Pas 5. Canvieu els costats de manera que afileu els dos costats del ganivet
Si el ganivet és força afilat, només haureu de lliscar el ganivet per la vareta d’esmolar unes quantes vegades per banda. Si el ganivet és molt apagat, haureu de lliscar el ganivet diverses vegades.
Consells
- Si esteu nerviosos per afilar el vostre propi ganivet, podeu demanar a un professional que l’afili.
- No rasqueu el ganivet mentre l’afineu: no tingueu pressa i intenteu afinar la part que s’utilitza per tallar amb freqüència.
- L’afilat regular de ganivets és molt important perquè els accidents solen produir-se amb més freqüència amb els ganivets apagats a causa de la força que feu quan es talla amb un ganivet apagat.
