Els porros són un deliciós en relació amb les cebes i fan una deliciosa addició a sopes, pastissos salats i una gran varietat d’altres aliments. Amb una mica de preparació, podeu congelar i guardar els porros durant diversos mesos. Netejar bé els porros abans de congelar-los. També podeu bullir aquestes verdures per mantenir-les fresques durant molt de temps. Congeleu els porros ràpidament i deseu-los fins que estigueu a punt per utilitzar-los.
Pas
Mètode 1 de 3: Neteja dels porros
Pas 1. Netegeu totes les arrels i tiges de color verd extra
Comenceu tallant l’arrel a la base del porro (al final de la part blanca), així com la part de color verd fosc que hi ha a sobre. Quan talleu la part verda, deixeu una petita quantitat de tija de color verd clar sobre la part blanca de sota.
Si voleu, podeu desar la part de color verd fosc per afegir sabor a la vostra sopa o brou
Pas 2. Esbandiu la part exterior del porro
Esbandiu els porros nets amb aigua freda per eliminar la brutícia i el sòl de l’exterior. A causa de la forma en què es cultiva, els porros sovint estan exposats a la pols i el sòl entre cada capa. Abans de congelar els porros, els heu de netejar a fons.
Pas 3. Talleu el porro a meitats o quarts
Col·loqueu els porros sobre una taula o un plat de tallar i talleu-los a rodanxes longitudinalment amb un ganivet esmolat. Si es desitja, talleu el porro tallat a la meitat per obtenir quatre talls.
Si voleu, podeu trossejar dos o quatre porros a trossos petits
Pas 4. Esbandiu els porros picats sota aigua corrent
Agafeu cadascuna de les rodanxes de porro i esbandiu-les amb aigua freda. Separeu suaument les capes amb els dits per eliminar la brutícia i la brutícia.
Si trossegeu un porro ja tallat a rodanxes, tireu suaument els trossos en un bol d’aigua freda. Després d'esbandir-los, traslladeu-los a un bol sec amb una cullera ranurada
Mètode 2 de 3: bullir els porros
Pas 1. Prepareu una olla gran i una cistella de guisat de filferro
Fins i tot si no heu de bullir els porros abans de congelar-los, podeu mantenir-los frescos i saborosos a la llarga. Necessitareu una olla gran i una cistella bullent o filtre d’aigua per a la pasta.
- Si no teniu una cistella bullent ni un filtre d’aigua, també funcionarà una bossa de cuina de malla.
- Si preferiu no bullir els porros, utilitzeu-los dins dels 1-2 mesos posteriors a la congelació.
Pas 2. Poseu aigua en una olla i porteu-la a ebullició
Posar aigua en un cassó i coure a foc fort fins que bulli. Utilitzeu 3,8 litres d’aigua per cada 0,5 kg de porros.
Pas 3. Col·loqueu els porros al cistell bullent i baixeu-los a l’aigua calenta
Ompliu una cistella bullida, un filtre d’aigua o una bossa de cuina de malla amb porros nets, picats o trossejats. Col·loqueu el cistell bullit i els porros a l’aigua bullent.
Pas 4. Tapeu l’olla un cop l’aigua comenci a bullir
L’aigua pot deixar de bullir un moment quan s’afegeixen els porros a l’olla. Espereu un moment perquè l’aigua torni a bullir i, a continuació, tapeu l’olla el més aviat possible.
Pas 5. Deixeu reposar els porros a l’aigua bullent durant 30 segons
Has de comptar des del moment en què l’aigua torna a bullir. Deixeu que els porros es quedin a la paella amb la tapa posada durant almenys 30 segons, però no més de 1-2 minuts.
Pas 6. Traieu immediatament la cistella i poseu els porros en aigua freda durant 1-2 minuts
Traieu els porros de la cassola, escorreu-los i col·loqueu-los ràpidament en un bol d’aigua freda. L’objectiu d’aquest procés és aturar les reaccions enzimàtiques de les verdures sense cuinar-les. Per evitar que es cuinin massa, haureu de deixar caure immediatament els porros a aigua freda o gelada després que hagin acabat de bullir.
- Utilitzeu aigua que s’hagi refredat o que tingui una temperatura mínima de 15,6 ° C.
- Deixeu reposar els porros durant 1-2 minuts perquè es refredin completament.
Pas 7. Escorreu completament els porros i deixeu-los assecar sols
Traieu els porros de l’aigua freda i poseu-los en un colador fins que s’assequin. Un cop secs, poseu els porros en un plat o safata de forn i deixeu-los reposar uns minuts perquè s’assequin.
- També podeu copejar suaument els porros amb una tovallola de cuina neta i seca per absorbir el líquid restant.
- Congelar els porros quan estiguin massa mullats pot reduir la seva qualitat i vida útil.
Mètode 3 de 3: congelació i emmagatzematge de porros
Pas 1. Escampeu els porros sobre un tros de paper de cera posat sobre una plata de forn
Col·loqueu una capa de paper de cera o paper sulfuritzat sobre una safata de forn i, a continuació, poseu els porros a sobre. No us preocupeu si els porros entren en contacte, però no els amuntegueu perquè no s’enganxin ni es congelin més temps.
Pas 2. Col·loqueu els porros al congelador durant 30 minuts o fins que estiguin completament congelats
Col·loqueu la paella amb els porros al congelador i deixeu-la reposar durant 20-30 minuts i, a continuació, comproveu que estigui congelada. Si no, doneu-li temps addicional.
Toqueu suaument els porros per comprovar si són ferms i de textura gruixuda. Si cadascun és flexible i flexible, deixeu-lo reposar més temps al congelador
Pas 3. Transferiu els porros a un recipient congelador especial
Un cop els porros estiguin congelats, poseu-los en una bossa amb cremallera o en un altre recipient per congelar. Assegureu-vos que el contenidor utilitzat estigui ben tancat. Traieu el màxim d’aire del recipient.
Pas 4. Guardeu els porros durant un màxim de 10-12 mesos al congelador
Si emmagatzemeu els porros en un recipient hermèticament tancat i manteniu la temperatura del congelador constantment a -17,8 ° C o menys, duraran més. Els porros congelats es poden emmagatzemar fins a un any.
- Assegureu-vos d’etiquetar el contenidor d’emmagatzematge amb la data per saber quant durarà.
- Els porros que no s’emmagatzemen correctament o es congelen massa temps es tornen molsos.
- Si no feu bullir els porros abans de congelar-los, començaran a deteriorar-se en qualitat i sabor al cap d’1 a 2 mesos.
