La torrada d’avellanes, o filberts, eliminarà el líquid dels fruits secs, donant-los una textura molt cruixent i tornant-los marrons a causa dels olis naturals presents. Les avellanes rostides tenen un fort sabor a fruits secs, però rostir-les massa temps farà que es cremin i tinguin un gust amarg. Les avellanes rostides es poden menjar soles o utilitzar-les en determinades receptes. Llegiu el pas 1 per començar a rostir les vostres pròpies avellanes.
Pas
Mètode 1 de 4: rostir mongetes al forn
Pas 1. Torreu les mongetes al forn
Pas 2. Esteneu els fruits secs pelats a la cassola del pastís en una sola capa
Pas 3. Preescalfeu el forn a 180ºC
Pas 4. Un cop escalfat, col·loqueu la paella al centre de la reixeta del forn
Pas 5. Coure les mongetes durant 12 minuts i, a continuació, comprovar-les
Si fa olor de cacauet i té un color marró, estarà madur. Si no, torneu a comprovar-ho cada minut més o menys
Pas 6. Procureu no cremar les mongetes
Si els voleu coure més lentament, podeu coure els fesols a 125 ºC durant 15-20 minuts
Mètode 2 de 4: rostir mongetes en una paella
Pas 1. Torreu les avellanes en una paella
Cuinar els fesols en una paella els donarà un bon sabor i són molt saborosos. Podeu provar d’afegir una mica més d’oli a la paella per evitar que es cremin els fruits secs, però un excés d’oli també pot canviar el gust. A continuació s’explica com cuinar avellanes en una paella.
Pas 2. Col·loqueu les mongetes en una salsa gran en una sola capa
Pas 3. Col·loqueu la cassola a la cuina a foc mig
Pas 4. Incorporeu les avellanes cada minut més o menys
Pas 5. Mireu atentament quan comencin a daurar-se i tinguin un sabor a nou, ja que poden cuinar molt ràpidament
Pas 6. Coure durant 5-10 minuts fins que estigui marró i perfumat
Pas 7. Quan estiguin rossos, traieu immediatament els fruits secs de la paella perquè no es cremin
Mètode 3 de 4: graella a foc obert
Pas 1. Rostiu les avellanes al foc
Les avellanes tindran un gust lleugerament fumat quan es torrin a la xemeneia, com ara una foguera o una graella. També faran un deliciós berenar quan aneu de càmping amb els vostres amics. Això és el que heu de fer si voleu rostir avellanes al foc:
Pas 2. Col·loqueu els fruits secs pelats en una olla o paella a foc lent i col·loqueu-los sobre el carbó encesa
Pas 3. Remeneu constantment entre 2 o 3 minuts, segons el foc, fins que les mongetes estiguin rosses, torrades i perfumades
Mètode 4 de 4: pelar avellanes
Pas 1. Traieu la pell de les nous
Es poden menjar closques d’avellana, però la majoria de la gent prefereix treure la major part de la closca per obtenir un millor sabor. Torrar les avellanes farà que les closques siguin més fàcils d’eliminar, així que feu-ho “després” que el procés de cocció estigui complet. Tanmateix, tingueu en compte que algunes varietats d’avellanes, com les avellanes d’Oregon, tenen closques dures difícils d’eliminar. No podreu treure la closca "sencera" de les avellanes, i està bé; La pell dóna un bon gust i nutrició a les nous. A continuació s’explica com desfer-se de les closques d’avellana:
Pas 2. Transferiu amb cura els fruits secs escalfats a una tovallola de cuina neta
Pas 3. Emboliqueu les nous amb una tovallola i fregueu-les suaument fins que es toquin
Pas 4. Això eliminarà la pell fina i solta de les mongetes, que pot fer que les mongetes siguin una mica amargues
Pas 5. Serviu
A moltes persones els agraden les avellanes torrades tal com són, mentre que a altres els agrada incorporar les avellanes a les amanides, plats de carn i una gran varietat d’altres aliments. Aquí teniu algunes variants del plat amb avellanes que podeu provar:
- Batut d'avellana
- Pastís de cansalada d'avellana
- Martini d’avellanes
- Nutella casolana
- Avellanes de plàtan
- Pa de xocolata amb avellanes
- Magdalenes d’avellanes
