El sabor dels pèsols frescos del jardí és deliciós. Però si el vostre rendiment de pèsols és abundant i voleu utilitzar-los més tard, congeleu les mongetes per mantenir el seu deliciós sabor.
Pas
Mètode 1 de 3: Cacauets congelats
Part 1: Preparació de les mongetes
Pas 1. Seleccioneu les beines
Trieu beines madures amb un color verd uniforme. Les beines han d’estar lliures de taques. Traieu les beines que tinguin taques negres o motlle.
Pas 2. Peleu les beines
Com passa amb les beines, rebutgeu les mongetes que tinguin taques, floridures o altres defectes.
Demaneu a algú altre que us ajudi si hi ha moltes beines per pelar. Aquesta feina requereix molt de temps, però és més divertit si mentre peleu podeu xatejar amb altres persones. Treballeu ràpidament movent els pèsols per blanquejar-los, ja que els pèsols començaran a perdre la seva frescor un cop exposats a l’aire i endurint-se la pell. Si res més no us ajuda, peleu només unes quantes beines a la vegada, blanqueu-les, torneu a pelar-les, blanqueu-les, etc
Pas 3. Esbandiu les mongetes
Poseu les nous en un colador. Renteu-ho amb aigua corrent, eliminant la brutícia visible quan es netegin les mongetes.
- Poseu les nous en un altre colador i, a continuació, esbandiu-ne el primer per eliminar la brutícia adherida.
- Esbandida de nou. A continuació, gireu les mongetes i torneu a esbandir.
Part 2: blanquejar mongetes
Pas 1. Blanqueig cacauet. Els pèsols s’han de blanquejar per mantenir-los frescos i verds. Si no es blanquen, els cacauets tendeixen a daurar-se i tenen mal gust. Per blanquejar les mongetes:
- Prepareu una olla gran amb aigua bullent. Ompliu un bol gran amb aigua gelada i afegiu-hi uns glaçons. Disposar a un costat per submergir les mongetes blanquejades.
- Afegiu fruits secs per lots. Si hi ha moltes mongetes, blanqueu-les per lots. Els pèsols han de romandre al colador amb el mànec penjat sobre l’olla o la gasa / un altre drap i després baixar-los a l’aigua bullent. En cas contrari, un cop transcorregut el temps de blanqueig, serà difícil tornar a recollir les mongetes.
- Escaldeu les mongetes durant 3 minuts. Vigileu l’aigua bullent perquè no desbordi de l’olla.
Pas 2. Traieu les femelles
Poseu-lo directament al bol d’aigua gelada per aturar el procés de cocció de seguida.
Pas 3. Deixeu assecar les mongetes, ja sigui en un colador o un drap
Premeu suaument les mongetes per eliminar l’excés d’aigua.
Part 3: Embalatge de nous
Pas 1. Treballeu ràpidament en aquesta secció
Com més ràpid arribin les mongetes al congelador, més possibilitats tenen de mantenir-se fresques i senceres. Els fruits secs que queden massa temps a temperatura ambient corren el risc de quedar-se molsos. Col·loqueu els fruits secs en una bossa tancable o un recipient especial per a congeladors. Empaqueu les femelles el més fort possible per eliminar qualsevol espai d’aire. Deixeu uns 1,5 cm d’espai a la part superior de la bossa per expandir-los durant la congelació.
- Premeu suaument cap avall per eliminar l'excés d'aire de la bossa. Aboqueu aigua gelada sobre la part exterior de la bossa per ajudar a eliminar més aire.
- Segellar la bossa, l’etiqueta i la data.
Pas 2. Col·loqueu la bossa o el recipient al congelador
Mètode 2 de 3: Congelació de les beines
Les beines també es poden congelar. Vegeu com congelar les beines a continuació.
Primera part: Preparar les beines
Pas 1. Seleccioneu les beines
Les beines han de tenir un color verd consistent, lliure de taques o taques i no florides.
Pas 2. Esbandiu les beines
Poseu les beines en un colador i renteu-les amb aigua corrent. Traieu la brutícia visible. Esbandiu diverses vegades a fons.
Pas 3. Traieu els extrems de les beines
Estireu si hi ha fils a les beines.
Part 2: blanquejar les beines
Igual que les mongetes, escaldar les beines conservarà la seva frescor, bon gust i color verd.
Pas 1. Prepareu una olla gran amb aigua bullent
També teniu un gran bol de glaçons a punt per submergir les beines blanques.
Pas 2. Col·loqueu les beines en una tela de gasa / formatge o en un cistell / sedàs de filferro
Submergiu la bossa o la cistella en aigua bullent. Escaldar les mongetes de la següent manera:
- 1 minut per a tipus prim de pèsols de neu
- 1 1/2 a 2 minuts per al tipus de suc de les beines de pèsols.
Pas 3. Traieu la paella del foc
Deixeu caure les beines directament a l’aigua gelada per aturar el procés de cocció de seguida.
Part 3: Embalatge i congelació de les beines
Pas 1. Escorreu les beines
Deixeu les beines al colador a escórrer. Les beines també es poden col·locar sobre paper absorbent durant poc temps i no massa, ja que les beines es poden endurir amb el pas del temps.
Pas 2. Empaqueu les beines en una bossa que es pugui tornar a tancar o en un contenidor hermètic que no permeti congelar
Empaqueu bé per eliminar l’aire i premeu suaument per deixar anar més aire abans de tancar-lo. Deixeu un petit espai d’uns 1/5 cm a la part superior per permetre que s’expandeixi durant la congelació.
O organitzeu les beines en una sola capa de forn folrada amb paper sulfuritzat. Cobriu-ho amb una capa d’embolcall de plàstic i congeleu-lo. Traieu-les i empaceu-les en forma congelada
Pas 3. Etiqueu i dateu la bossa o el contenidor
Pas 4. Poseu-lo directament al congelador
Mètode 3 de 3: Cuinar pèsols congelats
Pas 1. Traieu les femelles del congelador
Trieu el nombre de fruits secs que necessiteu.
Pas 2. Coeu les mongetes en aigua bullent
Si només es couen les mongetes, es cuinaran durant uns 3-10 minuts, segons la quantitat. També podeu coure al vapor les mongetes una mica més que bullir-les.
Podeu afegir mantega o oli per millorar el gust dels fruits secs
Pas 3. Afegiu fruits secs directament a la vostra dieta
Les mongetes congelades es poden afegir directament a sopes, guisats, cassoles, bunyols, etc. quan prepareu el plat. També es poden afegir beines congelades directament a sofregits i begudes.
