Tot i el seu alt contingut en àcids, les llimones poden podrir-se com qualsevol altra fruita. L’arruga, l’aparició de taques suaus i dures i un color apagat són signes que la llimona comença a perdre el seu sabor i suc. Eviteu que això passi aprenent a guardar les llimones a la temperatura adequada.
Pas
Mètode 1 de 3: Emmagatzematge de llimones senceres
Pas 1. Guardeu les llimones per al seu ús immediat
Si teniu previst utilitzar llimones pocs dies després de la compra, guardeu-les en un lloc allunyat de la llum solar directa. Les llimones solen romandre fresques aproximadament una setmana a temperatura ambient. Després d'això, la llimona començarà a reduir-se, perdrà el seu color brillant i desenvoluparà taques suaus o dures.
Pas 2. Emmagatzemeu les llimones no utilitzades a la nevera
Col·loqueu les llimones en una bossa de plàstic tancada amb cremallera i traieu el màxim d’aire possible de la bossa. D’aquesta manera, la major part del suc i el sabor de la llimona duraran unes quatre setmanes.
La temperatura ideal per emmagatzemar les llimones madures (de color groc) oscil·la entre els 4º i els 10ºC. A la majoria de neveres, el prestatge central o prestatge de la porta es troba a aquest nivell de temperatura
Mètode 2 de 3: Emmagatzematge de llimones a rodanxes
Pas 1. Cobriu la rodanxa de llimona
Reduir la pèrdua de suc i l’oxidació de les llimones protegint les parts tallades de l’aire. Aquí hi ha algunes maneres de fer-ho:
- Col·loqueu la meitat de la llimona a rodanxes en un plat petit, cap avall.
- Cobriu les rodanxes o rodanxes amb paper plàstic.
- Col·loqueu les falques de llimona al contenidor hermètic més petit possible.
Pas 2. Poseu-lo a la nevera
Tot i que poden durar més que la majoria de les altres fruites a rodanxes, les llimones se serveixen millor 2-3 dies després de tallar-les.
Pas 3. Congelar les falques de llimona per afegir-les a la beguda
Congelar les falques de llimona sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat, espaiades perquè cada llesca no es toqui. Un cop congelades, poseu totes les falques de llimona en una bossa de plàstic segellada i guardeu-les al congelador durant un període de temps indefinit.
- La congelació de les llimones (o altres ingredients) en una safata de forn evita que les rodanxes s’enganxin durant el procés de cobertura.
- Com la majoria d’altres fruites, les llimones es tornen massa toves després de la congelació. La millor manera d’aprofitar-la és submergir la falca de llimona a la beguda directament des del congelador, encara que sigui ferma.
Mètode 3 de 3: Emmagatzematge de sucs de fruites i pell de llimona
Pas 1. Poseu el suc de llimona a la nevera
Tot i el seu alt contingut en àcids, el suc de llimona es pot convertir en un caldo de cultiu de bacteris si es posa a temperatura ambient. Després d’uns 2-4 dies a la nevera, el suc començarà a perdre el seu sabor. Llenceu-lo quan el suc sembli apagat i fosc o perdi la major part del seu sabor, que sol trigar uns 7-10 dies.
- No guardeu el suc de llimona en ampolles transparents, ja que la llum espatllarà el suc més ràpidament.
- Les ampolles de suc de llimona comprades a la botiga solen contenir conservants, que poden augmentar la vida útil de les llimones fins a diversos mesos.
Pas 2. Congelar el suc restant al motlle de glaçons
Aquesta és la forma més senzilla de congelar l’excés de suc. Un cop congelat, transferiu-lo a una bossa de plàstic segellada i poseu-la al congelador.
Com a alternativa, poseu suc de llimona en una llauna
Pas 3. Emmagatzemeu la pell de llimona ratllada en un recipient hermètic
Després de ratllar la ratlladura de llimona, traslladeu-la a un recipient de vidre hermètic. Guardeu-lo en un lloc fresc i sec. Les pells de llimona acabades de ratllar perden el sabor ràpidament i comporten el risc d’exposició bacteriana al cap de 2-3 dies.
Pas 4. Congelar la resta de ratlladura de llimona ratllada
Si us queda alguna ratlladura de llimona ratllada, col·loqueu-la en una bossa petita i compacta, poseu-la sobre una safata de forn folrada amb pergamí i, a continuació, traslladeu-la a un recipient apte per a congeladors.
Consells
- Com que les llimones són sensibles al gas etilè, cal mantenir-les allunyades dels productes que emeten gas etilè, especialment les pomes.
- A l’hora d’escollir les llimones, trieu-ne de pell fina, de manera que no siguin difícils d’esprémer. Aquesta llimona alliberarà més suc que una llimona dura.
- Les llimones verdes es poden conservar durant quatre mesos a 12ºC.
