Us heu mudat recentment a una casa amb un forn de torradora de convecció o busqueu una alternativa al gran forn tradicional en un dia calorós? Avui en dia els forns de convecció es serveixen tot i que no se sap com utilitzar-los. Amb un petit coneixement dels forns de convecció, podeu començar a cuinar qualsevol cosa en ells.
Pas
Part 1 de 2: Comprensió de la torradora per convecció
Pas 1. Sabeu què és un forn de convecció
Els forns tradicionals tenen elements de calefacció a la part superior i inferior. Els forns de convecció es diferencien perquè tenen un ventilador a més de l’element calefactor. El ventilador fa circular aire pel forn de forma contínua durant el procés de cocció. El procés de bufar aire calent al voltant dels aliments mentre es cou farà que es cuini de manera més uniforme. Els forns tradicionals poden evitar que porcions de menjar es cuinin de manera uniforme o requereixen que substituïu els bastidors del seu interior.
Pas 2. Compreneu que la temperatura i el temps de cocció seran més curts si utilitzeu un forn de convecció
Els forns de convecció poden cuinar els aliments més ràpidament i a temperatures més baixes que els forns tradicionals. Això es deu al fet que el ventilador fa circular la calor pels aliments més ràpidament, cosa que li permet coure de manera més uniforme i en menys temps.
Pas 3. Conegueu els avantatges d'un forn de torradora per convecció
Els forns de torradora per convecció tenen altres avantatges, a més d’una cocció més ràpida i temperatures més baixes. Els forns de convecció són de mida més petita, de manera que no ocupen massa espai a la cuina. Aquests forns també alliberen menys calor a la vostra llar, cosa que pot ser un avantatge a l’estiu, ja que l’ús d’un forn tradicional augmentarà significativament la temperatura a la zona circumdant. Actualment, la configuració de convecció no només està disponible en forns més grans, sinó també en forns de torradora. Això proporciona la comoditat d’utilitzar un forn de torradora, però amb els avantatges d’un forn de convecció. La calor a la llar es reduirà i estalviarà temps i electricitat a causa d’un procés de cocció més curt, una regulació de la convecció més eficient i un menor ús de l’aparell.
Part 2 de 2: Cuinar en una torradora de convecció
Pas 1. Baixeu la temperatura mentre cuineu al forn de convecció
Cal baixar la temperatura del forn de convecció en comparació amb les receptes que fan servir un forn tradicional, ja que circula aire calent pels aliments. Les receptes de cocció generalment suggereixen baixar la temperatura entre 20 i 25 graus quan es cuina al forn de convecció.
Pas 2. Reduïu el temps de cocció
Com que els forns de convecció poden cuinar més ràpidament, reduïu el temps que s’utilitzaria als forns tradicionals. Comenceu restant 1/3 del temps de la recepta original.
Es pot utilitzar una calculadora de convecció per obtenir una estimació més precisa si no troba cap recepta que coincideixi amb un forn de convecció
Pas 3. Feu servir una planxa de forn adequada
Com que els forns de convecció es cuinen de maneres lleugerament diferents, utilitzeu diferents paelles per maximitzar els avantatges de fer-los servir. Utilitzeu un full de galetes sense costats. Assegureu-vos que la paella tingui els costats baixos perquè ajudi el flux d’aire calent a arribar als aliments.
- Les paelles sense sanefes i les mampares folrades amb paper sulfuritzat són perfectes per coure brioixeria.
- Col·loqueu la safata de forn a la reixeta que hi ha a sota de la reixeta d’aliments per atrapar les gotes. Això permet que el flux d’aire calent arribi als aliments mentre atrapa les gotes d’aigua.
Pas 4. No tapeu el menjar
No tapeu els aliments quan cuineu al forn de convecció. Cobrir els aliments bloquejarà el flux d’aire que forma part del procés de cocció quan s’utilitza un forn de convecció. Abstenir-se de cobrir els aliments amb paper d'alumini.
Pas 5. Comproveu els aliments durant el procés de cocció
Com passa amb els forns tradicionals, parar atenció als aliments ja que es couen en un forn de torradora de convecció. Comproveu aproximadament el temps de cocció o 10 minuts abans d’acabar. Això ajudarà a determinar si els aliments del forn estan poc cuits o massa cuits.
Pas 6. Conegueu quins aliments es cuinen millor al forn de torradora
La majoria dels aliments es poden cuinar al forn de convecció, però alguns funcionaran millor que altres. Els forns de convecció es cuinen més secs que els forns tradicionals, que de vegades poden arribar a ser més humits o vaporosos. Per tant, aquí teniu els aliments que es cuinen millor al forn de convecció:
- Carn. A causa de la calor seca, la carn es rosteix millor al forn de convecció. El procés de cocció amb el forn proporciona a la pell una pell perfectament cruixent, però suau per dins.
- Pastissos i pastissos. Les galetes es cuinaran uniformement amb la xocolata, mentre que les pastes seran més cruixents i esponjoses. L’esponja i el pa no són adequats per coure’ls amb forn de convecció, ja que la calor seca produirà la textura menys suau.
Pas 7. Sabeu que la majoria de les receptes es poden canviar
Un cop sabeu què és un forn de convecció, cuinar amb ell es torna relativament fàcil. Gairebé qualsevol recepta pot utilitzar aquest forn. Només cal recordar els passos anteriors: reduir la temperatura i el temps de cocció, prestar atenció durant el procés i reduir l’alçada dels costats de la cassola. A part d’això, els ingredients i la preparació de la porció, són els mateixos que les receptes tradicionals.
