Entendre com decorar els aliments pot resultar confús per a qualsevol persona que no l’hagi provat mai. Els millors guarniments alimentaris solen ser ingredients simples i acolorits, de manera que no us heu de sentir obligats a crear noves receptes d’adorns alimentaris que s’adaptin al plat. Si busqueu idees més elaborades, hi ha moltes opcions creatives per provar qualsevol tipus de plat o postre.
Pas
Mètode 1 de 4: triar decoracions
Pas 1. Feu servir guarnició comestible tant com sigui possible
Els guarniments alimentaris no són només decoracions; Les guarnicions alimentàries també poden afegir gust i textura als plats. L’ús de guarnicions comestibles també evita les molèsties d’haver de llençar-les abans de menjar.
Pas 2. Feu que totes les guarnicions no comestibles siguin fàcils d'identificar i eliminar
Les decoracions de paraigües en begudes de còctel i espelmes de pastissos d’aniversari són exemples de decoracions no comestibles que són difícils de substituir per decoracions comestibles. Tot i això, aquestes guarnicions no són comestibles i s’eliminen fàcilment de la dieta, de manera que és menys probable que les persones les mengin. Assegureu-vos que qualsevol guarnició no comestible que utilitzeu tingui aquestes característiques.
Pas 3. Decidiu si voleu utilitzar un plat que tingui un sabor fort o suau
Els plats de gust lleuger poden requerir guarnir els aliments coberts d’herbes o espècies, però no cal que cada guarnició tingui un sabor fort. Si el menjar ja té un sabor complex, seria bo evitar guarnir el menjar amb un sabor fort que no sigui compatible amb altres ingredients alimentaris.
Pas 4. Utilitzeu diferents colors i textures
Trieu un color que contrasti amb el color del plat, de manera que la decoració dels aliments sigui més visible i apetitosa. Un petit tros de verdures cruixents afegeix varietat i interès a un plat lleuger.
Les guarnicions d'aliments amb dos ingredients es poden alternar al plat, creant un efecte de contrast entre els dos colors. Proveu els tomàquets i els cogombres a rodanxes o la gelatina a daus bicolor
Pas 5. Disposar la guarnició dels aliments al plat
Les guarnicions d'aliments poden atraure més ràpidament l'atenció de les persones que mengen menjar en un context contrastat. Si el menjar conté diversos colors, col·loqueu la guarnició dels aliments directament al plat o al bol. La majoria de guarnicions per a aliments es veuen molt bé a les vaixelles blanques, però les guarnicions per a aliments de colors vius es veuen molt bé als plats de ceràmica fosca.
Recordeu que les guarnicions alimentàries solen servir per ressaltar el plat principal i no per convertir-se en obres d’art. Dos o tres trossos de guarnició alimentària separats poden ser més atractius que col·locar una sanefa contínua en un plat gran
Pas 6. Vigilar la temperatura
Les guarnicions d’aliments congelats es poden fondre si estan al costat d’aliments calents. Tot i que està bé perdre la forma, guarnir un àpat fred i gran pot no tenir un bon gust amb sopa calenta i guarnir un plat calent pot no ser adequat per a unes postres fredes.
Mètode 2 de 4: Decorar amb fruita
Pas 1. Apreneu a utilitzar decoracions de fruites
La majoria de les fruites tenen un gust dolç i s’utilitzen millor per decorar postres o amanides si s’utilitzen en petites quantitats. Els cítrics com les llimones i les llimes són ideals per afegir color i sabor als plats que contenen carn i peix de gust lleuger, així com altres fruites i postres.
Els cítrics es poden convertir en atractives decoracions simplement tallant-los en cercles, triangles o espirals. Consulteu els suggeriments següents per preparar altres fruites
Pas 2. Talleu la fruita en formes quadrades simples
Trieu una fruita ferma amb un interior o aspecte diferent, com ara una taronja o un kiwi. Talleu un bloc quadrat del centre de la fruita i, a continuació, talleu-lo a rodanxes fines.
Utilitzeu diversos tipus de fruites amb colors diferents. Alguns d’aquests tipus de fruites amb un aspecte més uniforme són el meló o el mango. Talleu-lo en forma quadrada o rasqueu-lo en forma rodona amb un modelador de fruites (bola de meló)
Pas 3. Feu un ventilador de maduixa
Rentar i assecar les maduixes. Amb un ganivet petit, feu quatre o cinc talls des de la part inferior de la maduixa cap a la part superior, deixant un petit tall al voltant de la tija per mantenir-la intacta. Obriu suaument les rodanxes de maduixa en forma de ventall al plat que voleu decorar.
Pas 4. Tallar les cireres de marasquin (cireres confitades) en forma de flor
Talleu les cireres a dos terços de la mida de la fruita. Doneu la volta a les cireres i feu dos talls més i, a continuació, dividiu les cireres en sis "pètals", però no les separeu. Obriu els pètals amb cura i premeu per fer-los uniformes.
Com a alternativa, afegiu un tros petit de fruita confitada o una altra guarnició comestible al centre del plat i col·loqueu una o dues fulles de fonoll (menta) a sota
Pas 5. Feu la guarnició de la fruita de cobertura
Renteu les fruites dures i assequeu-les amb un paper absorbent. Col·loqueu les clares en un bol i bateu-les fins que quedi espumosa. Esteneu les clares a la superfície de la fruita finament i, a continuació, escampeu-les amb sucre granulat perquè sembli que estigui estratificat amb gel.
Pas 6. Feu una oca de poma
Si teniu molt de temps i un ganivet afilat, proveu de fer una forma d’oca amb una poma. En lloc de pomes es poden utilitzar raves grans, altres fruites o verdures grans i fermes.
Altres formes més elaborades de guarnició es poden servir com a guarnició principal enmig d’un àpat o com a guarnició per a ocasions especials. Podeu esbrinar com fer-los en línia cercant articles sobre la forma de fruites tailandeses o articles sobre "guarnició d'aliments"
Mètode 3 de 4: Adornar amb verdures, flors i fulles
Pas 1. Utilitzeu aquests ingredients per decorar plats salats
Les verdures i les flors són excel·lents guarnicions per a amanides, carns, plats de verdures, pasta i arròs. Si no esteu segur de quines verdures o flors heu d’utilitzar, trieu un tipus per utilitzar com a ingredient en un menjar o utilitzeu una verdura de gust suau com el cogombre o el rave.
Pas 2. Feu flors a partir de pastanagues o cogombres
Renteu mig cogombre o pastanaga i peleu la pell bruta o els cops de pell. Utilitzeu un ganivet petit per tallar les verdures, però no les talleu totes. Repetiu-ho per formar una sèrie de "pètals" de pastanaga o cogombre. Si encara queda espai, feu una segona capa de pètal interior de la mateixa manera. Traieu la part interior gruixuda i doblegueu suaument els pètals cap a l'exterior.
Pas 3. Feu roses amb tomàquets
Peleu la pell del tomàquet en espiral, que s’estengui d’un extrem a l’altre del tomàquet, de manera que la pell s’estrenyi a mesura que la peleu. Feu rodar aquesta pell pelada en un rotlle ajustat, després desplegueu-la i doneu-li forma de flor. Haureu de plegar l’extrem estret entre els dos plecs en espiral per mantenir-lo al seu lloc o fer servir un escuradents per assegurar-lo.
Pas 4. Feu una cadena de verdures
Les cebes blanques, els pebrots dolços i fins i tot els cogombres amb un forat al centre es poden convertir fàcilment en anelles. Feu-lo encara més interessant creant una osca a cada anell i formant una cadena de connexió per col·locar damunt del menjar o al voltant del plat de servei.
Pas 5. Utilitzeu colorant alimentari per crear la guarnició de ceba
Talleu la ceba blanca a trossos petits, però no talleu les arrels per la part inferior perquè no es trenquin les llesques. Submergiu les cebes en aigua calenta per refermar-les i reduir l’aroma de les cebes, i després submergiu-les en el colorant alimentari durant vint o trenta minuts per crear un color atractiu i subtil.
Pas 6. Trieu les flors comestibles
Les violetes, les roses, les calèndules i els capricis són exemples de flors comestibles, però busqueu altres flors abans d’afegir-les al menjar, ja que algunes són verinoses. No mengeu flors que creixen a prop de carreteres o altres fonts de contaminació, flors que contenen pesticides ni flors d’espècies desconegudes. Només algunes de les flors són comestibles i fins i tot s’han de vigilar amb cura les flors per evitar problemes digestius. Tot i això, les flors són una de les decoracions alimentàries més fàcils i atractives.
El gust de les flors pot variar segons el tipus, l’estació i l’entorn on es planten. Tasteu els pètals abans d’utilitzar-los com a guarnició alimentària, fins i tot si ja heu menjat les espècies de flors abans
Pas 7. Utilitzeu un munt d'herbes
Un dels guarniments alimentaris més fàcils i habituals és un munt de julivert. És una addició excel·lent als plats que tenen un sabor ric, carnós o pesat, ja que s’equilibra amb ingredients més naturals i lleugers. També podeu utilitzar romaní, fonoll o altres herbes, però no us oblideu d’eliminar primer les tiges no comestibles.
De vegades, un ruixat d’espècies en pols és la guarnició que necessita un plat. El pebre vermell en pols, el bitxo en pols i la cúrcuma tenen un color brillant per servir com a guarnició
Mètode 4 de 4: Decoreu els aliments amb ingredients de postres
Pas 1. Utilitzeu ruixats de xocolata per crear diverses formes
Podeu fer girs i girades sobre unes postres o un plat, amb xocolata desfeta o xarop de xocolata. Per obtenir formes més elaborades, feu-ho per polvorització de xocolata desfeta sobre una safata de forn folrada amb paper de cera. Col·loqueu la paella amb cura a la nevera o al congelador durant 10 minuts o fins que la xocolata s’hagi refredat i endurit. Col·loqueu aquesta forma verticalment sobre un gelat o poseu-la sobre unes postres fredes immediatament abans de servir-la.
Utilitzeu xocolata negra, xocolata blanca i xocolata amb llet per crear diversos aspectes
Pas 2. Submergiu la fruita a la xocolata
Les maduixes, el raïm o una varietat de fruita tallada a daus es poden submergir en xocolata i refrigerar per endurir-les en unes delicioses postres. Enfileu la fruita en una broqueta i organitzeu-la en forma de ventall enganxant la part inferior del broquet en un meló a la meitat ple d’amanida de fruites o altres postres.
Pas 3. Cobriu les flors comestibles amb sucre
Utilitzeu flors comestibles que creixen sense pesticides, preferiblement flors d’aroma agradable. Bateu les clares a punt d’espuma i, a continuació, cobriu les flors amb les clares amb un pinzell. Escampeu sucre granulat a les flors i utilitzeu una quantitat generosa com a cobertura per arròs amb llet o altres postres.
Pas 4. Utilitzeu gelatina de colors impresa
Els líquids aromatitzats es poden barrejar amb gelatina en pols, des de tisanes fins a sucs de fruita. Escalfeu la gelatina segons les instruccions de l’envàs i, a continuació, aboqueu-la al motlle i refrigereu-la fins que la gelatina s’endureixi. Si no teniu un motlle decoratiu, talleu la gelatina a daus, diamants o altres formes.
