Esteu davant d’una brasa de carbó i us sentiu pressionat per haver de cuinar les carns i verdures perfectes per a familiars i amics. El primer pas és esbrinar com encendre un foc sense cremar-se les celles i els cabells. Amb una bossa de carbó vegetal i querosè, i molta paciència, podeu assegurar-vos que feu una brasa i serveix un menjar deliciós.
Pas
Mètode 1 de 3: Preparació de la graella
Pas 1. Obriu la tapa i la graella
Ara podeu arribar a la part inferior de la graella.
Pas 2. Traieu la cendra i l’escala de la graella
Escombra la resta de carbó vegetal del fons de la graella i llença-la a la brossa.
Pas 3. Obriu la sortida de la graella situada a la part inferior
L’aire entrarà i ajudarà a fer cremar el carbó vegetal.
Podeu tancar parcialment les obertures de ventilació després de coure els aliments per regular la temperatura del carbó mentre es cuina, tot i que deixeu entrar oxigen per evitar que el foc s’apagui. També podeu utilitzar la tapa i els respiradors de la tapa per regular la temperatura del foc
Pas 4. Utilitzeu briquetes de carbó per fer el foc més fàcil i ràpid de cremar
Molta gent prefereix les briquetes de carbó perquè són més fàcils d’encendre, es cremen més i són barates.
Pas 5. Trieu carbó de fusta dura per obtenir un aroma més perfumat
El carbó de fusta dura crema més ràpidament que les briquetes, però confereix a la carn un deliciós aroma fumat.
Pas 6. Utilitzeu una barreja de briquetes i carbó vegetal
Obtindràs el clàssic aroma a la barbacoa de carbó vegetal, combinat amb una flama de briquetes més llarga.
Mètode 2 de 3: encendre carbó vegetal amb querosè
Pas 1. Apileu el carbó vegetal en forma piramidal a la part inferior de la graella
La calor pujarà per sota i transmetrà el foc d’un carbó vegetal a un altre i estendrà la calor.
- Esteneu prou carbó vegetal o briquetes per formar una base uniforme al fons de la graella.
- Utilitzeu més carbó vegetal en temps fred o humit perquè pugueu cremar més temps.
Pas 2. Aboqueu prou querosè sobre el carbó vegetal
Deixeu-ho en remull durant 3-5 minuts perquè, quan enceneu la graella, l'oli no cremi el carbó a l'instant.
- Aboqueu-hi l’oli amb cura perquè no us escaldeu. Si s’aboca accidentalment oli mentre s’aboca, canvieu-vos la roba o netegeu-la bé abans d’encendre la graella.
- Si no teniu querosè, col·loqueu un full de paper de diari que s’hagi greixat amb oli de cuina sota el carbó i enceneu el foc amb cura amb un llumí o encenedor.
Pas 3. Afegiu una mica de querosè per humitejar el combustible
L’addició d’oli farà que el carbó vegetal es cremi més ràpidament.
Pas 4. Enceneu el carbó amb cura utilitzant un llumí o un encenedor llarg
Enceneu el foc en 1-3 llocs del carbó humit i deixeu que el foc s’estengui al carbó sec.
Pas 5. Deixeu cremar el carbó durant 10-15 minuts
El carbó vegetal s’escalfarà i l’oli es cremarà. Podeu començar a cuinar quan el carbó s’ha posat de color blanc grisenc i vermell al mig.
- Espereu fins que el carbó vegetal estigui a punt i, a continuació, comenceu a fer brasa. Si comenceu abans que l'oli es cremi, el filet o el pollastre tindran un gust de querosè.
- Després de cremar el carbó vegetal, no afegiu més querosè a la planxa. Si afegiu oli, el foc no s’escalfarà més ràpidament i fins i tot us pot cremar les mans.
Pas 6. Disposar el carbó vegetal amb unes pinces
Per obtenir una graella uniforme, el carbó vegetal s’ha d’estendre per la part inferior de la graella, més ample que allà on col·loqueu el menjar a la part superior.
- Per a les verdures i els talls de carn més prims com el pollastre, repartiu el carbó uniformement per la part inferior de la graella.
- Per a carns més gruixudes com els filets, apileu el carbó en un angle, un costat més alt que l’altre. Comenceu a coure la carn al costat amb el caramel superior. Un cop la part exterior estigui cuita al vostre gust, acabeu de rostir la carn al costat amb menys carbó vegetal.
Pas 7. Instal·leu la reixa de la graella
El carbó vegetal és calent i la graella està llesta per utilitzar. Temps de barbacoa!
Mètode 3 de 3: utilitzar una xemeneia de carbó vegetal
Pas 1. Ompliu la xemeneia amb carbó vegetal
Afegiu prou carbó vegetal fins que la xemeneia estigui plena o gairebé plena.
Pas 2. Introduïu el diari a la part inferior de la xemeneia
Plegueu el periòdic de manera folgada i poseu-lo de manera que el fons de la xemeneia estigui completament ple, però no massa fort, ja que al foc li falta oxigen.
Pas 3. Col·loqueu la xemeneia a la part superior de la reixa i torneu a encendre el diari
Utilitzeu un encenedor o encenedor i utilitzeu guants de goma resistents a la calor.
Pas 4. Cremeu el carbó vegetal fins que quedi de color blanc grisenc
Deixeu cremar el carbó durant 20-30 minuts, vigilant la flama.
Pas 5. Aboqueu el carbó vegetal sobre la graella una vegada que quedi blanc i gris
Aixequeu la reixeta i reserveu-la i, a continuació, utilitzeu guants de goma resistents a la calor per abocar el carbó vegetal a la part inferior de la graella. Organitzeu el carbó vegetal amb unes pinces i col·loqueu-hi la reixeta. El carbó vegetal és molt calent, així que tingueu cura de no deixar-lo caure.
Consells
- Netegeu bé la graella després d’utilitzar-la.
- Per començar amb més facilitat, compreu carbó vegetal o briquetes que no requereixin querosè per encendre-les perquè les pugueu encendre immediatament a la graella. Per a qualsevol ús de combustible, seguiu detingudament les instruccions del paquet.
Advertiment
- Quan hàgiu acabat de planxar, assegureu-vos que el foc de les briquetes de carbó o carbó s’extingeix completament per evitar incendis. Esbandiu tot el carbó vegetal amb aigua i assegureu-vos que sigui prou fresc per tocar-lo abans de marxar o llençar-lo.
- Utilitzeu estris aptes per a graelles, com ara guants de barbacoa o guants resistents a la calor, per evitar cremades.
