De fet, el porc fumat és un tros de carn que s’ha cuinat mitjançant un procés de fumat per enriquir el seu sabor. Tot i que es pot considerar cuit, el millor és mantenir la cansalada cuita de nou, com ara fregint-la a la paella, a la planxa o a la brasa, per garantir que la carn sigui més segura per al consum.
Pas
Mètode 1 de 3: Cuinar porc fumat a l'estufa
Pas 1. Escalfeu 1 cullerada d'oli en una paella
Enceneu l'estufa a foc mitjà o alt i espereu que l'oli comenci a fumar, cosa que indica que està prou calent per utilitzar-lo.
Pas 2. Cuini cada costat de la carn durant 2 minuts a la paella
Al cap de 4 minuts, les dues cares de la carn s’han de daurar completament.
Pas 3. Reduïu el foc i torneu a coure la carn durant 1 minut
Al cap d'1 minut, comproveu la temperatura interna de la carn amb l'ajut d'un termòmetre de cuina. Idealment, la temperatura interna de la carn hauria d’arribar als 63 graus centígrads abans de menjar. Si no s’ha assolit la temperatura, significa que la carn no és segura per al consum i s’ha de tornar a coure durant 1-2 minuts.
Pas 4. Transferiu la carn a un plat de servei i serviu-la immediatament
Aneu amb compte en moure la carn perquè l'oli molt calent no toqui la pell. Després d'això, deixeu reposar la carn uns minuts per refredar-se abans de servir-la.
Mètode 2 de 3: rostit de porc fumat
Pas 1. Escalfeu la graella a foc mitjà o fort
Recordeu que les barres de la graella han d’estar completament netes abans d’utilitzar-les a la graella de cansalada.
Pas 2. Unteu les barres de la graella amb oli vegetal
Aquest mètode és eficaç per evitar que la carn s’enganxi a la planxa. Per facilitar el procés, intenteu aplicar l’oli amb l’ajut d’un raspall de barbacoa especial.
Si no teniu oli vegetal, utilitzeu un altre tipus d’oli, com ara l’oli d’oliva
Pas 3. Coure un costat de la carn durant 2 minuts
Al cap de 2 minuts, el fons de la carn s’hauria de daurar.
Pas 4. Gireu la carn 90 graus i coeu-la al forn durant 2 minuts més
Girar la carn serveix per formar traces de graelles creuades o marques de graelles de diamant.
Si no voleu formar marques de graella perfectes a la superfície de la carn, no cal girar-la, però afegiu-hi 2 minuts de rostit
Pas 5. Capgirar la carn i coure l'altre costat durant 2 minuts
Al cap de 2 minuts, comproveu la temperatura interna de la carn amb un termòmetre de cuina. Si la temperatura no ha arribat als 63 graus centígrads, significa que la carn no és segura per al consum i s’ha de tornar a coure durant 1-2 minuts o fins que s’assoleixi la temperatura recomanada.
Pas 6. Transferiu la cansalada a un plat de servei
Deixeu refredar la carn uns minuts abans de servir-la.
Mètode 3 de 3: rostit de porc fumat
Pas 1. Preescalfeu el forn a 177 graus centígrads
Moveu la reixeta al centre del forn si no és així.
Pas 2. Fregiu una part de la carn en una paella a foc mitjà o fort
Generalment, passarà uns 3-4 minuts perquè un dels costats de la carn es dauri perfectament. Si la paella comença a semblar fum, reduïu el foc immediatament.
Pas 3. Transferiu la carn a una safata de forn amb el costat daurat cap amunt
No cal greixar la paella amb oli ni folrar-la amb paper antiadherent.
Pas 4. Coure la carn al forn durant 20 minuts
Al cap de 20 minuts, utilitzeu un termòmetre de cuina per comprovar la temperatura interna de la carn. Idealment, la carn és segura per al consum si la seva temperatura interna és de 63 graus centígrads.
Si la temperatura interna no ha arribat als 63 graus centígrads, torneu a coure la carn al forn
Pas 5. Transferiu la cansalada a un plat de servei
Si voleu, podeu afegir la vostra salsa o condiment favorits per millorar el gust.
