Els ous de peix-sol són ous processats que només es fregeixen per un costat i que encara tenen un rovell sencer, de color daurat i una textura lleugerament seca. A molts llocs del món, els ous de vedella són un dels menús populars per esmorzar. De fet, el rovell d’ou es pot fer servir com a banyada de pa, ja se sap! Per fer el plat perfecte d’ous fregits, podeu fregir els ous en una paella o cuinar-los al forn.
Ingredients
Fregir ous en una paella
- 1 cda. mantega
- 2 ous
- Sal i pebre, al gust
Cuinar ous amb el forn
- 1 culleradeta. oli d’oliva
- 2 ous
- Sal i pebre, al gust
Pas
Mètode 1 de 2: fregir ous en una paella
Pas 1. Escalfeu 1 cullerada de mantega a foc lent en una paella de ferro colat o una paella antiadherent
Assegureu-vos que la paella sigui prou gran per cabre 2 ous sense que les vores es toquin o s’enganxin. Col·loqueu la paella amb mantega a la cuina i, a continuació, enceneu-la per escalfar-la.
Si la paella que utilitzeu no té un revestiment antiadherent, com una paella d’acer al carboni, no oblideu raspallar-la o ruixar-la lleugerament amb oli abans d’afegir la mantega
Pas 2. Inclineu la cassola per distribuir la mantega fosa per tot el fons de la cassola
La mantega és eficaç per cuinar la base de l’ou més ràpidament, mantenint la forma de l’ou quan es fregeix. Assegureu-vos que la mantega que s’utilitza realment cobreixi la major part del fons de la paella, sí!
Si no teniu mantega, també podeu fer servir llard de porc, oli d’oliva o greix de cansalada per fregir els ous. No us preocupeu, els tres són capaços de recobrir bé tot el fons de la paella
Pas 3. Introduïu 1 ou a la paella, amb molt de compte per mantenir el rovell intacte
Un cop la mantega estigui fosa i calenta, esquerdeu amb cura els ous a uns 1,3 cm sobre la superfície de la cassola. Les clares s’han de coure tan aviat com toquin el fons de la cassola calenta.
Si teniu problemes per trencar els ous directament a la paella, proveu primer de trencar un ou al bol. Després d’assegurar-vos que no hi ha closca d’ou, aboqueu-los lentament a la paella
Detecció d’ous frescos
Si no esteu segur de la frescor dels ous disponibles a la nevera, proveu d’omplir un got amb aigua i, a continuació, poseu-hi els ous.
Si l’ou s’enfonsa al fons del got, el que significa que la condició encara és molt fresca i segura per transformar-la en diversos tipus de receptes.
Si la major part de l’ou està submergit però la punta sobresurt, és a dir, que els ous siguin prou vells, però que siguin segurs per fregir-los o bullir-los, sempre que els ous siguin cuits fins que estiguin completament cuits.
Si l’ou sura a l’aigua, Això vol dir que l’ou està podrit i s’ha de descartar immediatament.
Pas 4. Crack el següent ou i assegureu-vos que les vores dels dos ous no es toquin
Repetiu el procés de trencar els ous a la paella. Si les clares ja s’enganxen, col·loqueu l’extrem pla de l’espàtula entre els dos ous per separar-los.
També podeu deixar tocar les dues clares i separar-les quan els ous siguin cuits amb l’ajuda d’una espàtula o un ganivet
Pas 5. Tapeu la cassola i coeu els ous durant 2-3 minuts
El tancament de la cassola serveix per accelerar el procés de maduració dels ous i per fer que la textura de la clara quedi sòlida tot i que el rovell sigui encara líquid. Al cap de 2 minuts, obriu la tapa de la cassola i comproveu la textura de les clares. Si la peça no s'ha solidificat, continueu el procés de cocció durant 30-60 segons.
Comproveu el nivell de cocció dels ous movent la paella lentament. Un ou es cou si les clares se senten sòlides mentre els rovells encara es mouen
Pas 6. Transferiu els ous a un plat de servei i, a continuació, condimenteu els ous amb sal i pebre al gust
Amb molta cura, inclineu la cassola amb un angle de 45 ° sobre la placa i, a continuació, transfereu-hi els ous. Per obtenir més control sobre el procés, introduïu una espàtula al fons de cada ou i, a continuació, traieu-los i traslladeu-los a un plat de servei. Abans de menjar, condimentar els ous amb sal i pebre al gust!
Les vieires són delicioses servides amb salsa de gra, una llesca de pa torrat o com a part d’un gran menú d’esmorzars que també inclou cansalada, patates i fruita
Mètode 2 de 2: Cuinar els ous al forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a 180 ° C
Utilitzeu el tauler de configuració del forn per seleccionar la temperatura adequada i, a continuació, prepareu la resta d’ingredients mentre espereu que el forn s’escalfi. Generalment, el forn triga 10-15 minuts a escalfar-se completament, tot i que el temps específic dependrà del tipus de forn que tingueu.
Saps?
El forn té una temperatura interna més estable. Com a resultat, el nivell de cocció dels ous pot ser més uniforme si es cuina amb aquest mètode. Per això, el mètode d’elaboració d’ous amb forn es considera un fracàs fins i tot per als que encara sou principiants.
Pas 2. Escalfeu 1 culleradeta d'oli d'oliva en una paella resistent a la calor a foc mitjà
Per esbrinar si una paella és segura o no quan s'escalfa al forn, proveu de revisar la part inferior per trobar la paraula "apte per a forn". Si trobeu la informació, aboqueu 1 culleradeta. introduïu oli d’oliva a la paella i, a continuació, inclineu la paella de manera que el fons quedi completament recobert amb l’oli. Després d'això, escalfeu l'oli a l'estufa fins que apareguin petites bombolles a la superfície.
En general, la majoria de les cassoles de ferro colat són aptes per a forns. No obstant això, no totes les paelles d’acer antiadherent i carboni ofereixen aquesta funció
Pas 3. Introduïu 2 ous a la paella i assegureu-vos que les vores de les clares no es toquin
Lentament, trenqueu els 2 ous als dos costats de la paella que estiguin allunyats els uns dels altres. Si les clares d'ou ja es toquen, col·loqueu la vora de l'espàtula al mig fins que la cassola estigui al forn. Després d’entrar els ous, apagueu immediatament el foc de l’estufa.
Intenteu trencar l’ou el més ràpidament possible mantenint el rovell intacte
Pas 4. Passeu la paella al forn i coeu els ous durant 4 minuts
Traieu la paella de la cuina i col·loqueu-la suaument a la reixeta central del forn. Deixeu la paella al forn fins que les clares estiguin ben sòlides. Per comprovar la textura dels ous, agiteu suaument la paella. Si els rovells es mouen mentre les clares no cedeixen, l’ou ja està a punt per servir-lo!
En alguns forns, els ous es cuinaran en només 3,5 minuts. Per tant, assegureu-vos que la llum del forn estigui encesa i vigileu l’estat de les clares d’ou amb regularitat. Si el rovell comença a quedar blanc, traieu immediatament l'ou del forn per evitar que es cuini massa
Pas 5. Traieu els ous del forn i passeu-los a un plat de servei per condimentar-los
Mantingueu la paella amb guants resistents a la calor i, a continuació, inclineu-la amb un angle de 45 ° per transferir els ous a un plat de servei. Després, escampeu un polsim de sal i pebre sobre la superfície dels ous i gaudiu dels vostres deliciosos ous casolans.
