La sopa d’ous remenats o la sopa de flors d’ou han estat durant molt de temps els favorits dels restaurants xinesos. Molta gent vol provar de fer-ho seu, però els resultats els preocupen. Fer un brou deliciós i uns fils d’ous perfectament sedosos és difícil. Però amb una mica de pràctica i esforç, també podeu gaudir de sopa d’ous remenats casolans. Les coses que cal preparar també són mínimes i la durada de la cocció no serà superior a deu minuts. Per tant, aquesta recepta es convertirà definitivament en una de les vostres preferides.
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 10 minuts
Racions: de 3 a 4 persones
Ingredients
- 4 tasses (950 ml) de brou de verdures o pollastre
- 2 ous, batuts
- 1-2 cebes tendres picades (opcional)
- 1/4 culleradeta de pebre blanc (opcional)
- Sal o salsa de soja baixa en sodi al gust (opcional)
- 2-3 culleradetes d’oli d’oliva (opcional)
Pas
Pas 1. Feu bullir el brou
Podeu fer-ho en una olla o paella. Utilitzeu l’eina que preferiu, ja que ni les olles ni les paelles no canviaran el resultat final.
Pas 2. Incorporeu la sal i el pebre blanc
També és un bon moment per afegir oli d’oliva, si de debò voleu utilitzar-lo.
Pas 3. Coure la sopa uns minuts més i apagar el foc
Apagar el foc donarà als ous una textura sedosa.
Pas 4. Aboqueu lentament els ous
- Feu que l'ou sembli "ratllat", deixant anar lentament l'ou a la sopa a través d'una forquilla o escuradents, mentre continueu remenant la sopa amb l'altra mà. La forquilla / escuradents s’ha de mantenir uns 20 a 25 cm per sobre de l’olla.
- Perquè els ous semblin cintes en lloc de ratllador, batre els ous en una direcció lenta, constant i controlada en el sentit de les agulles del rellotge. No foradeu excessivament els ous, ja que els farà grumollosos, poc atractius i gumosos.
Pas 5. Quan s'hagi format la sopa d'ous (és a dir, que els ous estiguin completament cuits), decoreu-les amb cebes tendres o fideu-les amb fideus
Serviu-ho calent.
Consells
- Fins i tot si bateu els ous ràpidament, haureu de mantenir la llum del moviment de batuda per evitar que es formin bombolles a la sopa d’ous.
- Per obtenir una sopa més gruixuda a l'estil d'un restaurant, barregeu aproximadament dues o tres cullerades de midó amb una tassa d'aigua. Afegiu aquesta barreja a la sopa abans d’apagar el foc.
- Per una sopa més suau i dolça, substituïu el pebre blanc pel sucre, en proporcions iguals.
- Afegiu pèsols a la sopa per obtenir un gust i un color més rics. Només cal afegir una tassa de pèsols congelats a la sopa després d’haver afegit sal i pebre blanc. Coeu la sopa durant uns dos minuts i, a continuació, continueu amb el següent pas. Les pastanagues també es poden afegir en aquest pas, però les pastanagues haurien d’estar mig cuites.
