Hi ha tants tipus de cobertura diferents que podeu fer per a pastissets, i aquesta recepta us permetrà començar. Cerqueu receptes i instruccions per als tres tipus bàsics d’estils de formació de gel, així com sobre com utilitzar-los. Més endavant, podeu personalitzar la vostra per a cada recepta. Comenceu amb el pas 1 següent o consulteu les seccions enumerades més amunt per decidir el vostre model de glacejat preferit.
Pas
Mètode 1 de 4: Glacejat de crema de mantega
Pas 1. Barregeu el sucre i la mantega
Barregeu 3 tasses de sucre en pols (de vegades anomenat sucre en pols) amb 1 tassa de mantega. La mantega salada funcionarà millor que la crema dolça, ja que la mantega dolça tendeix a fer que la cobertura sigui massa dolça. Podeu barrejar-lo a mà o amb un mesclador adequat i posar-lo a baixa velocitat.
Pas 2. Afegiu vainilla
Afegiu 2 culleradetes d’extracte de vainilla. No utilitzeu vainilla artificial si és possible. Dividiu la vainilla en meitats si voleu evitar afegir una mica d’alcohol al gust.
Pas 3. Afegiu nata o llet
Afegiu 1-3 cullerades de nata muntada o llet. Afegir gradualment i batre per garantir la consistència adequada.
Pas 4. Barregeu fins que s'assoleixi la consistència desitjada
En afegir nata o llet, barregeu o bateu la cobertura fins a aconseguir la consistència desitjada. Espolvoreu i gaudiu!
Advertència: no barregeu massa temps, ja que la cobertura es tornarà massa dura
Mètode 2 de 4: Acristalament de formatge crema
Pas 1. Barregeu crema de formatge i mantega
Barregeu 200 grams de crema de formatge amb 1/4 de mantega sense sal. Podeu barrejar-lo a mà o amb un mesclador de peu que s'adapti al contenidor i que es posi a baixa velocitat.
Pas 2. Afegiu el iogurt grec
Barregeu en 1/2 tassa de iogurt grec. També podeu barrejar compota de poma, barreja de pastissos de carbassa o altres ingredients amb la mateixa textura.
Pas 3. Afegir el sucre
Afegir lentament sucre en pols o sucre en pols mentre es barreja. Atureu-vos quan arribeu a la consistència desitjada. Utilitzarà unes 3 tasses de sucre en pols.
Mètode 3 de 4: ruixeu Royal
Pas 1. Barregeu la clara d’ou i la vainilla
Combineu 85 grams de clara d’ou en un bol gran amb 1 culleradeta de vainilla. Bat la barreja fins que quedi espumosa.
Pas 2. Afegiu colorant alimentari
Afegiu colorant alimentari si ho desitgeu. El nombre de gotes de colorant depèn de la quantitat de cobertura, però normalment de 2 a 4 gotes.
Pas 3. Afegir el sucre
Afegiu una mica de sucre en pols o sucre en pols alhora i barregeu fins que la consistència es faci més espessa i quedi brillant. Normalment triga unes 4 tasses, però també pot ser menor.
Pas 4. Barregeu la cobertura
Barregeu amb les mans o un mesclador de peu a gran velocitat fins que la textura sigui dura i les capes formin petits pics. Afegiu-les immediatament a les magdalenes o guardeu-les a la nevera durant no més de 3 dies.
Mètode 4 de 4: utilitzar el glacejat
Pas 1. Deixeu de banda la cobertura que vulgueu utilitzar
Col·loqueu una petita quantitat de cobertura en un bol petit.
Pas 2. Afegiu colorant alimentari, si es desitja
Afegir una mica de colorant alimentari i barrejar bé.
Pas 3. Introduïu la cobertura a la bossa de pastisseria
Introduïu la cobertura de colors a la bossa de pastisseria amb una punta d’estrella.
Si utilitzeu glaça real, feu servir una punta rodona regular
Pas 4. Apliqueu la cobertura a la forma que vulgueu
Utilitzeu la cirereta dels pastissets.
