A qui no li encanten les glaçades de xocolata? Més enllà d’un got de xocolata calenta, la glacejat de xocolata és una de les millors maneres de gaudir d’aquest menjar que simbolitza l’amor. Seguiu llegint per trobar algunes receptes de glacejat casolanes fàcils de fer per complementar qualsevol varietat de pastissos, pastissos o postres. La congelació és deliciosa, fàcil de fer i és un dels grups d’aliments més importants.
Temps necessari (per fer el més bàsic): 15-20 minuts
Pas
Mètode 1 de 4: El gel de xocolata més bàsic
Pas 1. Reuneix els ingredients
Necessitarà:
- 200 grams de sucre
- 6 cullerades. mantega o margarina (estovada)
- 70 grams de cacau en pols
- 150 grams de sucre en pols
- 100 ml de llet (sencera o 2%, sense llet desnatada)
- 1 cda. extracte de vainilla
Pas 2. Puré la mantega
En un bol gran, batre la mantega a velocitat mitjana amb una batedora elèctrica o amb una batedora manual, fins que quedi homogènia.
Pas 3. Barrejar ingredients secs
En un bol petit, tamisar o batre per barrejar el cacau en pols amb el sucre.
Pas 4. Barregeu tots els ingredients
Afegiu alternativament la barreja de cacau en pols / sucre amb la llet. No afegiu massa llet, ja que la massa quedarà massa escorreguda.
Pas 5. Bateu fins que la barreja es distribueixi uniformement i assoleixi la consistència desitjada
Si és massa espès, afegiu llet, 1 culleradeta. cada vegada que afegiu. Si és massa escorrent, afegiu la barreja de cacau en pols / sucre.
Afegiu 1 cullerada. extracte de vainilla. Barregeu-ho bé
Pas 6. Afegiu sucre en pols
Introduïu i batreu el sucre en pols, barregeu fins que es distribueixi uniformement i no quedi grumolls.
Pas 7. Apliqueu glaçades al vostre pastís o magdalena
Mètode 2 de 4: Crema de gel
Pas 1. Reuneix els ingredients
Necessitarà:
- 6 cullerades. mantega, estovada
- 6 cullerades. cacau en pols sense sucre
- 350 grams de sucre en pols
- 5 cullerades. llet evaporada
- 1 culleradeta. extracte de vainilla
Pas 2. Barregeu ingredients secs
En un bol mitjà, barregeu el cacau en pols i el sucre en pols amb un colador, un batedor manual o una forquilla.
Pas 3. Bat la mantega fins que quedi cremosa
En un bol gran, batre la mantega amb una batedora elèctrica o amb un batedor manual fins que quedi suau i suau.
- Afegiu lentament la barreja de cacau en pols / sucre, alternant amb la llet evaporada, fins que quedi homogènia i homogènia.
- Afegiu l’extracte de vainilla i continueu batent fins que quedi homogeni.
- Si el glaçat és massa espès, afegiu llet, 1 culleradeta. cada vegada que afegiu.
- Si el glaçat és massa sec, afegiu-hi sucre.
Pas 4. Apliqueu glaçades a pastissos, pastes, magdalenes, etc
Mètode 3 de 4: Glaçar Fudgy
Pas 1. Reuneix els ingredients
Necessitarà:
- 450 grams de sucre en pols
- 150 grams de cacau en pols sense sucre
- 12 cullerades. mantega sense sal, estovada
- 120 ml de llet
- 2 culleradetes. extracte de vainilla
Pas 2. Barregeu ingredients secs
En un bol mitjà, combineu el cacau en pols i el sucre en pols amb un colador, un batedor manual o una forquilla.
Pas 3. Barregeu els ingredients líquids
Afegiu l'extracte de vainilla a la llet i remeneu fins que quedi ben combinat.
Pas 4. Bat la mantega fins que quedi cremosa
En un bol gran, batre la mantega amb una batedora elèctrica o amb un batedor manual fins que quedi suau i suau.
Pas 5. Barregeu tots els ingredients
Afegiu la llet barrejada amb extracte de vainilla i el cacau en pols barrejat amb sucre a la barreja de mantega, alternativament.
Pas 6. Batre fins que quedi tot ben homogeni
Si el glaçat és massa espès, afegiu llet, 1 culleradeta. cada vegada que afegiu. Si el glaçat és massa escorrent, afegiu-hi sucre.
Pas 7. Esteneu sobre el pastís o el cupcake
Mètode 4 de 4: Glacejat de xocolata vegetal
Si per alguna raó no es poden menjar productes d’origen animal, aquesta glaciació és perfecta per a vostè.
Pas 1. Reuneix els ingredients
Necessitarà:
- 125 grams untats fets de soja o olives
- 500 grams de sucre llustre / sucre en pols
- 80 grams de cacau en pols
- 100 ml de llet de soja, ametlla o arròs
- 2 culleradetes. extracte o essència de vainilla
Pas 2. Poseu la untura en un bol
Batre fins que es converteixi en crema.
Pas 3. Afegiu la meitat del sucre llustre o del sucre en pols a la crema untada
Afegiu també 2 culleradetes. llet vegetal. Torneu a batre, fins que la massa quedi lleugera i esponjosa.
Pas 4. Afegiu la quantitat restant de sucre glas o sucre en pols, cacau en pols, la quantitat restant de llet vegetal i vainilla
Torneu a batre, fins que tot quedi uniformement barrejat. La massa resultant ha de tenir una textura suau i cremosa.
Afegiu una mica més de llet vegetal si la massa sembla una mica rígida
Pas 5. Esteneu sobre el pastís o el cupcake
Aquest glacejat és adequat per a aquells que no consumeixen productes animals.
Consells
- La mescla de cobertura ha de ser fàcil d’aplicar sense danyar la superfície del pastís.
- Abans d’aplicar-lo al pastís, haureu de tastar el glacejat.
- Afegiu una mica de xocolata desfeta per obtenir un gust encara millor.
- Gran part del sabor del glacejat casolà dependrà del sabor i la qualitat del cacau en pols que utilitzeu. La marca Van Houten sempre ha estat la més saborosa, però altres marques com Windmolen, Tulip Bordeaux, Delfi i Java BT també són les preferides.
- Si no teniu cacau en pols, podeu fer servir xocolata calenta com a bon substitut.
- Si el glacejat és massa espès per untar-lo, afegiu-hi una cullerada o dues de llet fins que el glacejat estigui al gruix desitjat.
- Si voleu utilitzar un tub de polvorització, poseu la massa en una bossa de plàstic i talleu una mica la part inferior. Col·loqueu la punta per fer el glacejat al plàstic per fer un patró amb el glacejat.
- Assegureu-vos que els sabors del pastís i la cobertura estiguin sincronitzats abans de servir-lo als vostres amics o familiars, en cas contrari tindrà un mal sabor.
- Per obtenir el millor gust, utilitzeu mantega en lloc de margarina.
- La cocció de mantega al forn i la congelació i la reutilització fan que tingui un gust encara millor quan s’estén sobre pastissos.
- Podeu substituir la mantega i el cacau en pols per xocolata autèntica fosa per un gust molt luxós.
