Potser penseu que els pastissos amb farciments sofisticats només els pot fer un fabricant de pastissos professional, quan de fet inserir el farciment en els pastissos és un procés senzill i no suposa gaire temps ni esforç. A més, afegir farciment als pastissos de la tassa deixarà una agradable impressió a qui el tasti. Els farcits de magdalenes no només sorprenen els que en gaudeixen, sinó que aquests petits canvis poden transformar el gust dels pastissets en uns extraordinaris. A mesura que augmenta la vostra experiència amb el farciment de magdalenes, més creacions de farciment podeu crear per millorar el sabor d’aquest deliciós berenar.
Pas
Mètode 1 de 4: utilitzar les butxaques triangulars
Pas 1. Coure el pastís de la tassa i deixar que es refredi completament
Si afegiu el farcit mentre els cupcakes encara estan calents, el farciment es fondrà i quedarà el pastís tou. Podeu fer els vostres propis pastissos de tassa des de zero o comprar barreges preparades que es venen en paquets.
Pas 2. Col·loqueu la xeringa a la bossa triangular
Talleu primer l’extrem de la bossa triangular i, a continuació, fixeu la xeringa. Una xeringa petita de punta rodona és perfecta per a aquest propòsit. Si no en teniu, podeu utilitzar una mida en forma d’estrella més gran.
Pas 3. Afegiu 1-2 cullerades del farciment preferit
Els farcits suaus, com la crema pastissera, la cobertura de crema de mantega o la nata, són els millors per a pastissos. També podeu provar melmelades i gelatines, però no trieu un farciment que estigui tallat grossament, ja que pot obstruir la xeringa.
Pas 4. Feu lliscar la xeringa a la part superior del pastís
A continuació, empenyeu-lo al pastís fins a una profunditat d’uns 2,5 cm. Primer no cal fer forats al pastís.
Pas 5. Premeu la bossa triangular per empènyer el farcit als cupcakes
Depèn de la mida del pastís de tassa, però podeu posar-hi aproximadament 1-2 cullerades de farciment. Si el farcit comença a desbordar-se del forat, atureu-vos. Això vol dir que heu omplert la capacitat màxima del pastís.
Pas 6. Apliqueu la cobertura i decoreu el pastís com vulgueu
Utilitzeu una bossa triangular i una xeringa rodona o gran en forma d’estrella per col·locar la cobertura de crema de mantega a sobre dels pastissets. També podeu utilitzar ganache de xocolata. Tanmateix, no es recomana la cobertura de sucre en pols i aigua, ja que és massa escorrent i es filtrarà als forats.
Mètode 2 de 4: fer servir un ganivet de cocció
Pas 1. Prepareu els pastissos de tassa al forn i refredats
Podeu fer els vostres propis pastissos de tassa des de zero o fer-los amb barreges preparades per a l’ús que es venen en paquets. Un cop cuit el pastís de tassa, deixeu-lo refredar. En cas contrari, el farciment es fondrà.
Aquest mètode és perfecte per fer pastissos de tassa farcits de mesos
Pas 2. Feu lliscar el ganivet de trossejar a la part superior del pastís amb un angle determinat
Mantingueu la fulla del ganivet de manera que el costat pla quedi cap a la vora del pastís. El ganivet ha de formar un angle de 45 graus amb la superfície del pastís.
- No empentes el ganivet massa a fons. En cas contrari, el farciment sortirà del fons del pastís.
- Si no teniu un ganivet, podeu fer servir una culleradeta.
Pas 3. Talleu el pastís de la tassa en forma de con
Deixeu la punta del ganivet però al centre del pastís. Gireu el pastís de la tassa tot tallant la part superior en cercle. Intenta fer el forat d’uns 2,5 cm d’amplada.
Per fer un pastís de tassa farcit de mesos, feu un forat d’uns 2,5 cm de profunditat
Pas 4. Traieu els trossos en forma de con dels cupcakes
Talleu el con per la meitat i traieu la part afilada. Posteriorment s’utilitzarà la tapa plana per tapar el forat.
Podeu menjar la part punxeguda o desar-la per fer un pastís
Pas 5. Ompliu el forat amb el vostre farcit preferit a la meitat
Ompliu una bossa de plàstic o un triangle de plàstic amb el vostre farciment preferit. Talleu l’extrem del plàstic i introduïu el farcit al forat. No cal fer servir una xeringa per a aquest pas: la crema de mantega, la crema pastissera i la nata munten decisions delicioses. Si voleu, podeu provar melmelades regulars o melmelades de llimona per obtenir una variació més interessant.
- No ompliu el forat més de la meitat, ja que això farà que el farciment es desbordi durant el següent pas.
- Per fer pastissos de tassa farcits de mesos, ompliu el forat amb 1 culleradeta de mesos. Proveu de triar diferents formes, mides i colors.
Pas 6. Tanqueu el forat del pastís
Col·loqueu la part superior del con al lloc original del cupcake. Assegureu-vos que la part llisa, no la part tallada, estigui cap amunt. Premeu suaument el tros del con cap avall per tancar el forat, però no massa fort per evitar que el farciment es desbordi.
Pas 7. Decoreu el pastís de tassa amb cobertura com vulgueu
Podeu utilitzar una bossa triangular i una cobertura de mantega. També podeu aplicar una cobertura de sucre en pols i aigua. La ganache de xocolata també pot ser una opció deliciosa.
Mètode 3 de 4: utilitzar Apple Core
Pas 1. Prepareu els pastissos de tassa al forn i refredats
Podeu fer els vostres propis pastissos de tassa des de zero o fer-los amb barreges preparades per a l’ús que es venen en paquets. Un cop cuit el pastís de tassa, deixeu-lo refredar. En cas contrari, el farciment es fondrà.
Pas 2. Premeu el tallador de poma al centre del pastís
També podeu utilitzar una cullera de còctel petita (bola de meló). Si utilitzeu un corer de poma, tingueu cura de no prémer massa, ja que això farà que el farcit es filtri del fons del pastís.
Pas 3. Gireu el tallador de poma
Intenteu no canviar la posició de l'eina quan la gireu. La vora de l'eina tallarà el pastís i crearà un forat.
Pas 4. Tireu el corer de poma del pastís de la tassa
Podeu llençar els trossos de pastís que hi ha a l’aparell o guardar-los per fer pastissos. O es pot menjar.
Pas 5. Ompliu els cupcakes amb el vostre farcit preferit
Podeu omplir els pastissos de tassa amb qualsevol cosa, des de flam fins a melmelada fins a cobertura de mantega. Si utilitzeu glaçades, podeu utilitzar una bossa triangular per omplir-la al forat. Si utilitzeu un farcit més líquid, com flam o melmelada, utilitzeu una culleradeta petita per introduir-la al forat.
Pas 6. Decorar el pastís de la tassa
Aquest mètode és fàcil de fer, però deixa un forat a la part superior del pastís. Utilitzeu una bossa triangular amb una gran xeringa rodona o en forma d’estrella per col·locar la cobertura de crema de mantega al damunt del pastís. No es recomana utilitzar ganache de xocolata i cobertura de sucre en pols i aigua per a aquest mètode, ja que són massa transparents i es barrejaran amb el farcit.
Mètode 4 de 4: Omplir cupcakes abans de coure
Pas 1. Preescalfeu el forn i prepareu una tassa de pastís
Escalfeu el forn a la temperatura recomanada per a la recepta que heu seleccionat. La majoria de les receptes suggereixen una temperatura d’uns 177 ° C, però la vostra pot variar. A continuació, poseu els bols de pastís de paper a la paella.
Aquest mètode es recomana per a farcits de xocolata i melmelada. No s’ha d’aplicar a farcits de glacejat, púding o nata
Pas 2. Prepareu la massa del pastís de tassa
Podeu fer massa de pastís de tassa des de zero o fer-la a partir de mescles preparades per a l’ús que es venen en paquets. Seguiu atentament les instruccions de la recepta.
Pas 3. Ompliu un bol de paper amb massa fins a un terç
Podeu fer-ho amb una cullera de gelat, una sopa o una cullerada. Deixeu de banda la resta de la massa per més endavant.
Pas 4. Afegiu 1 culleradeta del vostre farciment preferit al centre de cada pastís
La melmelada o gelea és una bona opció per a aquest mètode. També podeu provar la xocolata desfeta. No es recomana utilitzar nata o gelades, ja que es poden fondre.
Aquesta mesura es recomana per a cupcakes de mida estàndard. Si esteu fent pastissos de mini tassa, afegiu-hi només una culleradeta de farcit
Pas 5. Ompliu el bol del pastís amb més massa
Afegiu la massa fins que estigui aproximadament o plena. No ompliu el bol fins a la vora ja que els pastissets es desbordaran.
Pas 6. Coure el pastís de tassa segons les indicacions de la recepta
La majoria de pastissos de tassa es faran al cap d’uns 20 minuts, però la vostra recepta pot variar. Llegiu les instruccions i cuineu el pastís segons la informació.
Pas 7. Deixeu refredar completament el pastís de la tassa abans d’aplicar el glacejat
Primer, deixeu refredar el pastís a la paella durant uns 5 minuts i, a continuació, traieu el pastís de la paella. Continueu refredant sobre una reixeta abans d’aplicar el glacejat. Podeu aplicar glacejat de crema de mantega, ganache de xocolata o glacejat normal.
No apliqueu el glacejat mentre el pastís encara estigui calent, ja que es fondrà
Consells
- Assegureu-vos que els sabors i el farciment de la magdalena es complementen. Alguns sabors, com ara pastissets de xocolata i melmelada de llimona, no funcionaran.
- Si no teniu cap bossa triangular, utilitzeu una bossa de clip de plàstic que utilitzeu habitualment per als entrepans.
- Per a un pastís de tassa picant, proveu la melmelada de llimona!
- Barregeu diferents sabors. Proveu el glacejat de vainilla per un farciment de magdalenes de xocolata i el de glacejat amb un farciment de magdalenes de vainilla.
- No importa si voleu utilitzar un glacejat amb sabor diferent per al farciment i la decoració del pastís.
