El pa refrescant és una forma fàcil i ràpida d’aportar llaminadures tradicionals irlandeses a casa. Es pot endevinar pel nom que aquest pa fa servir bicarbonat en lloc de llevat. Aquest pa es va popularitzar a Irlanda perquè el clima allà és difícil de conrear blat dur, que és el blat dur és un ingredient necessari perquè la farina s’expandeixi fàcilment amb llevats. Els ingredients d’aquesta recepta són fàcils i la tècnica per elaborar-los no és difícil de fer vosaltres mateixos.
Ingredients
- 7/8 tassa (200 g) de farina
- 5/8 tassa (150 g) de farina de blat integral
- 2 cullerades (25 g) de sucre
- culleradeta (2,5 ml) de sal
- 1 culleradeta (7,5 ml) bakpuder
- 1 culleradeta (5 ml) de bicarbonat de sodi
- 1 ou
- 1 tassa (250 ml) de llet cremada
- 1/4 de pal (30 g) de mantega
- Una mica de farina de blat extra, per enfarinar
Pas
Mètode 1 de 2: Procediment abans de coure
Pas 1. Preescalfeu el forn a 190ºC (375ºF o nivell de gas 5)
Pas 2. Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat
Aquest paper farà que la paella sigui fàcil de netejar. Si no hi ha paper sulfuritzat, podeu fer servir esprai de cocció, però la part inferior del pa pot quedar-se enganxada.
Pas 3. Reuneix els ingredients i els estris de cuina
Aquesta recepta va bastant ràpidament: es poden barrejar ingredients secs i humits en qüestió de segons. Mesurar-ho tot, trencar els ous i agafar l'agitador.
La mantega serà útil si es deixa una mica. No descongeleu: preneu-lo primer perquè estigui a prop de la temperatura ambient quan l’afegiu a la barreja
Mètode 2 de 2: elaboració de la massa
Pas 1. Aboqueu els ingredients secs a la batedora
Aboqueu-hi la farina, la farina de blat integral, el sucre, la sal, la pols de coure i el bicarbonat de sodi. A continuació, afegiu-hi la mantega. Barregeu-ho durant 1 minut.
Si la mantega encara és freda, escalfeu-la breument al microones. La mantega ha de ser tova i no s’ha de fondre
Pas 2. Mentre es barreja, afegiu els ous i la llet cremada
Continueu fins que la barreja s’uneixi. Un cop barrejades completament, enfarineu les mans i barregeu-les amb una mica de farina i traieu-les.
Pas 3. Formeu la massa en una bola i col·loqueu-la sobre el paper de forn folrat
Només triga uns segons; la massa serà molt fàcil de modelar. Empolsineu la part superior amb una mica de farina i feu una forma de "X" a la part superior de la massa amb un ganivet.
Pas 4. Introduïu la safata al centre del forn i coeu-la durant 40 minuts
Si el forn s’escalfa molt o no es cou al forn de manera uniforme, ajusteu el forn. Mireu o gireu el pa aproximadament cap a la meitat
Pas 5. Després de 40 minuts, traieu el pa del forn
Deixeu-lo refredar completament col·locant-lo en una forquilla invertida: el pa es refredarà més ràpidament.
Pas 6. Talleu el pa o talleu-lo al llarg de la "X" en quatre parts iguals
Pas 7. Fet
Consells
- Hi ha moltes variants del pa de sosa irlandès, i aquesta recepta és només una d’elles. * Com a variació: guarniu amb 3/4 tassa de panses i una culleradeta de llavors de comí
- Per gaudir d’una variació divertida del Dia de Sant Patrici, afegiu colorants alimentaris verds i serviu-los amb cervesa verda. Assegureu-vos que el pa no es faci motlle!
- La llet en crema és molt important perquè la seva acidesa reacciona amb bicarbonat de sodi. També podeu afegir 1 cullerada de vinagre per fer llet agra.
