El salmó és un peix deliciós i saludable quan es cuina i s’emmagatzema correctament. Abans de cuinar, vigileu sempre els signes de deteriorament del salmó cru. Rebutgeu els residus de salmó que no es conservin bé a la nevera o que hagin estat emmagatzemats durant més de dos dies. Assegureu-vos que el peix estigui completament cuit abans de consumir-lo.
Pas
Mètode 1 de 3: Comprovació de salmó cru
Pas 1. Assegureu-vos que el peix no fa olor a amoníac
Si el salmó cru fa olor a picant, a peix o a amoníac, és probable que estigui podrit. L’olor de salmó fresc no hauria de ser massa pesquer.
Pas 2. Fixeu-vos en el recobriment blanc lletós del peix podrit
L’aparició d’una capa blanca i transparent a la part exterior de la pell del peix cru és un signe que el peix està podrit. Assegureu-vos que la superfície de la pell de salmó no tingui aquesta capa abans de coure-la. Llenceu el peix si hi ha una pel·lícula opaca a la pell.
Pas 3. Observeu la textura de la carn del peix
Presteu atenció a la textura del salmó cru abans de cuinar. Descartar el peix si la textura de la carn es desfà fàcilment. El peix fresc sempre és dens i no esmicolat.
Pas 4. Fixeu-vos en el canvi de color dels traus
Presteu atenció als ullets quan compreu salmó sencer. Els ulls de salmó fresc han de ser brillants, nets i amb les pupil·les fosques. Els ulls de peix podrits canviaran de color.
L’ull de salmó ha de semblar lleugerament convex. Si els ulls del peix semblen enfonsats, probablement estiguin podrits
Pas 5. Vigileu si el salmó sembla pàl·lid i apagat
Mireu el color del salmó per veure si encara és fresc. El salmó fresc serà de color rosa brillant o taronja. Si el salmó sembla pàl·lid i apagat, probablement estigui podrit.
Hi ha una fina línia blanca al llarg del cos del salmó fresc
Pas 6. Presteu atenció a l'etiqueta de data "millor usada abans"
Si teniu dubtes sobre la qualitat del salmó, fixeu-vos en l'etiqueta de la data "millor usada abans" del paquet. Tot i que aquesta data no pot predir amb precisió quan es podriran els peixos, pot ajudar-vos a predir quan els peixos començaran a podrir-se. També podeu consultar l’etiqueta de venda per data a l’embalatge del peix.
En general, el salmó fresc durarà fins a un o dos dies després de la data de caducitat si s’emmagatzema a la nevera
Mètode 2 de 3: Comprovació de salmó sobrant
Pas 1. Comproveu si hi ha olors agredes als peixos
Llenceu el salmó cuit immediatament si fa mala olor. Una forta olor agra és un senyal clar que el vostre salmó sobrant s’ha anat malament. No mengeu salmó si fa mala olor.
Pas 2. Vigileu si hi ha mucositat als peixos
Una textura viscosa és un signe que el vostre salmó sobrant s’ha anat malament. Si ha perdut la seva textura sòlida, el peix ja no és apte per menjar. Llenceu el peix si la carn se sent viscosa.
Pas 3. Eviteu emmagatzemar salmó cuit a temperatura ambient durant més de dues hores
El salmó cuit s’ha de descartar si ha estat a temperatura ambient més de dues hores després de la cocció. Els bacteris creixeran en els peixos si no són refrigerats. Anoteu sempre el temps que cuineu el salmó o el temps que es demana a un restaurant i el temps que el poseu a la nevera.
Pas 4. Llenceu qualsevol salmó sobrant que tingui més de dos o tres dies
Rebutgeu de la cocció qualsevol residu de salmó que tingui tres dies, encara que sembli bo menjar. També llenceu el salmó de dos dies si dubteu a menjar-lo. Es pot enverinar si es menja salmó que ha anat malament.
Mètode 3 de 3: assegurar-se que el salmó es cou correctament
Pas 1. Utilitzeu una forquilla per determinar la textura del peix
Raspeu suaument el filet de salmó amb una forquilla. La carn del peix s’escamarà al tacte si es cou correctament. Si té un gust dur o dur, el peix no s’ha cuinat correctament.
Pas 2. Preste atenció al color de la carn de salmó
Talleu la part més gruixuda del salmó i mireu el color per assegurar-vos que estigui acabat. El color del salmó completament cuit no ha de ser transparent. Torneu a coure el salmó si encara és transparent.
Pas 3. Comproveu la temperatura del peix
Si és possible, utilitzeu un termòmetre per a carn per mesurar la temperatura del salmó. Col·loqueu el termòmetre a la part més gruixuda del salmó i deixeu-lo reposar uns minuts per obtenir una temperatura precisa. Un salmó ben cuit hauria de situar-se al voltant dels 63 graus centígrads.
Utilitzeu un termòmetre digital per a carn per obtenir resultats més precisos
Consells
- No hi ha cap tipus de salmó que sigui poc saludable, tot i que molts diuen que el salmó salvatge és més nutritiu que el salmó de ramaderia. Tots els tipus de salmó són rics en vitamines i nutrients com la vitamina A i els àcids grassos Omega-3.
- Emmagatzemeu el salmó al seu embalatge original o en un recipient ben tancat per mantenir-lo fresc.
- La vida útil del salmó cru es pot ampliar a dos o tres mesos si s’emmagatzema a la nevera.
- Conservar i fumar salmó també pot allargar la seva vida útil.
