La farina de coco és una farina fina feta de carn de coco ratllada a partir de les restes de fabricació de llet de coco. Aquesta farina es pot utilitzar com a substitut de la farina de blat lliure de sucre i rica en proteïnes. A més, pots fer-ho tu mateix a casa.
Ingredients
- Coco cuit
- 1 litre d’aigua
Pas
Part 1 de 4: Eliminació de la carn de coco
Pas 1. Feu un forat a la closca de coco
Feu un forat en un dels forats dels ulls del coco.
- L’ús d’un potent trepant manual és una de les maneres més fàcils de perforar les closques de coco. Però si no teniu un trepant com aquest, també podeu utilitzar un obridor de llaunes, un tornavís o un picador de gel.
- En el pitjor dels casos, podeu utilitzar claus i un martell. Simplement colpeja l’ungla amb un martell i, a continuació, estira l’ungla.
- Feu un forat just a l’ull de coco. Aquesta part és la part més tova de la closca de coco i és fàcil de perforar.
- És una bona idea col·locar el coco sobre una superfície antilliscant, com ara una taula de tallar o una tovallola de cuina, per evitar que el coco rellisqui quan s’està punxant.
Pas 2. Traieu l'aigua de coco
Inclineu o gireu el coco perquè l’aigua de coco surti del forat que acabeu de fer.
L’aigua de coco es pot utilitzar per cuinar o servir com a beguda freda. Però si no teniu previst utilitzar-lo, el podeu llençar
Pas 3. Obriu la closca de coco
Col·loqueu el coco en una bossa de plàstic o emboliqueu-lo amb una tovallola de paper. Colpeu el coco amb un martell o un altre objecte dur perquè s’obri o es divideixi en dos.
- Per obtenir els millors resultats, col·loqueu el coco sobre un terra de ciment o una altra superfície dura. No utilitzeu el taulell de la cuina, ja que podríeu danyar-lo quan toqueu el coco.
- Colpeu el coco tan fort com pugueu al centre. Alguns fruits s’obriran fàcilment, però d’altres poden requerir una mica més d’esforç i esforç.
- També podeu obrir el coco amb una pedra afilada o una serra manual. Si utilitzeu una serra, heu vist el centre a través de l’ull.
Pas 4. Traieu / traieu la carn
Utilitzeu un ganivet de mantega normal o un ganivet petit per treure la carn blanca de la pell.
- Talleu la carn tallant-la des de la superfície de la carn fins a la pell. Feu servir els dits o la punta d’un ganivet per aixecar la carn alhora.
- Per facilitar el procés, talleu-lo en forma de V o transversalment, de manera que la carn sigui més petita.
- També podeu utilitzar una cullera de metall o un ganivet apagat per lliscar la cullera per la carn sense tallar la superfície de la carn. Si podeu, intenteu treure la carn després de ficar-hi la cullera.
Pas 5. Peleu la pell restant que encara està posada
Utilitzeu un pelador de verdures per eliminar la pell que queda a la superfície de la carn de coco.
Si aconsegueixes eliminar tota la carn de la closca de coco, no hauria de quedar-se cap pell a la pell restant de la carn. Aquesta pell restant s’ha d’eliminar abans de preparar el coco per a la farinació o per a altres usos
Part 2 de 4: Tamisatge de la llet de coco
Pas 1. Poseu la carn de coco en una batedora
Si els trossos de carn de coco són massa grans per cabre a la batedora, talleu la carn en trossos més petits amb un ganivet.
Si voleu, podeu utilitzar un processador d’aliments en lloc d’una batedora. Assegureu-vos que el processador d’aliments sigui prou gran per contenir el coco i l’aigua que hi poseu
Pas 2. Afegiu 1 litre d’aigua bullent
Ompliu una tetera o olla amb 1 litre d’aigua i porteu l’aigua a ebullició a foc fort. A continuació, aboqueu l'aigua a la batedora.
- L’aigua hauria de remullar completament la carn de coco.
- En realitat, l’aigua no ha de bullir, però l’aigua bullent es filtrarà a la carn de coco més ràpidament que l’aigua freda.
- Si feu servir aigua freda i voleu que l’aigua assoleixi el mateix nivell d’absorció, deixeu que la carn de coco es posi en remull amb aigua freda durant dues hores abans de començar el següent pas.
Pas 3. Mesclar a alta velocitat
Barregeu l’aigua i la carn de coco entre tres o cinc minuts o fins que la ratllada quedi ben fina.
El ratllador no serà tan fi com les farinetes perquè encara trobareu la carn de coco restant. L'aigua i el coco s'han de barrejar i triturar uniformement
Pas 4. Pausa un moment
Espereu uns tres o cinc minuts perquè el ratllador es refredi i es toqui.
Si no deixeu refredar el ratllador, podeu cremar-vos les mans intentant tamisar-lo. Però això no us preocupa si utilitzeu aigua freda perquè podeu filtrar-la de seguida
Pas 5. Colar la llet de coco amb un colador
Aboqueu el ratllat a la batedora en un colador. Recolliu la llet de coco en un recipient que es col·loca sota el colador i guardeu la resta ratllada al colador per utilitzar-la posteriorment com a farina de coco.
- Es pot utilitzar qualsevol filtre sempre que el forat sigui prou petit.
- La llet de coco no s’utilitzarà per a res en aquesta guia. Podeu llençar-la si voleu, però també es pot beure o fer servir receptes com a substitut de la llet habitual.
Part 3 de 4: Assecar el coco ratllat
Pas 1. Preescalfeu el forn a 77 graus centígrads
Mentre espereu el forn, prepareu una safata de galetes folrada amb paper sulfuritzat.
- Cal instal·lar el forn a una temperatura molt baixa. L’objectiu és assecar el coco ratllat sense cremar-lo. L’única manera de fer-ho és fer servir el forn de temperatura més baixa.
- No utilitzeu esprai de cuina. La superfície de la safata ha d’estar seca.
- No utilitzeu paper d'alumini. El gust del coco pot canviar a causa de l’element i el gust del ferro del paper d’alumini.
Pas 2. Transferiu el coco ratllat a una safata
Esteneu el coco ratllat a la safata folrada de manera que cregui una capa uniforme de coco ratllat.
Utilitzeu una forquilla per separar els grumolls del ratllador. La capa ratllada s’ha de fer el més fina possible
Pas 3. Coure el ratllat durant 45 minuts
Coeu el ratllat fins que se senti completament sec al tacte.
- Després de treure-la del forn, deixeu-la refredar entre un o dos minuts. Comproveu-lo tocant-lo detingudament. Si se sent sec, vol dir que el coco està a punt. Si encara sentiu una mica d’aigua, torneu-la a posar al forn uns minuts.
- El coco pot cremar fins i tot a baixes temperatures. Per tant, heu de vigilar atentament el coco quan s’asseca. Traieu-lo del forn si veieu algun signe de cremada.
Part 4 de 4: Triturar la farina de coco
Pas 1. Transferiu el ratllador sec a una batedora
Col·loqueu tot el coco ratllat sec en un robot de cuina o una batedora.
- No afegiu aigua ni altres materials. El coco ha d’estar sec quan entra a la batedora.
- Assegureu-vos també que la batedora està completament seca. Si feu servir la mateixa batedora a l’hora de fer llet de coco, haureu de netejar i netejar la batedora amb un paper absorbent abans d’afegir el coco ratllat.
Pas 2. Incorporar a gran velocitat
Barregeu el coco durant un o dos minuts o fins que el coco sembli una pols fina.
És possible que hagueu d’utilitzar una espàtula seca per remenar la farina de coco perquè totes les ratllades toquin les fulles de la batedora i quedi perfectament mòlt. No obstant això, si voleu fer això, atureu la batedora abans d'afegir l'espàtula
Pas 3. Emmagatzemeu la farina en un recipient hermètic fins que arribi el moment d’utilitzar-la
Podeu utilitzar la farina de seguida. Però si el voleu guardar per a un ús posterior, poseu-lo en un recipient hermètic i guardeu-lo en un lloc fresc i sec.
- Si s’emmagatzema correctament, la farina de coco pot durar fins a un any.
- No obstant això, la farina de coco de coco fresc sol tenir un gust millor que la de coco vell.
