Teniu una màquina per fer pa, però no teniu cap manual d’usuari? Potser l’heu comprat a una botiga de segona mà, l’heu rebut d’un familiar o no sabeu on ha anat la guia. En lloc de deixar que la màquina reculli pols als armaris de la cuina amb l'esperança que "algun dia l'utilitzi", prepareu-vos per fer deliciosos bollos calents ara mateix. Aquest article us guiarà. Què estàs esperant, doncs?
Pas
Pas 1. Conegueu la vostra fabricant de pa
Preneu-vos el temps per comprovar-ho. La màquina està equipada amb una tapa articulada que es pot obrir i tancar; pot haver-hi una finestra o una petita obertura de ventilació a la tapa. Al costat de la tapa, hi ha un tauler de control amb alguns botons (pot haver-hi un llum indicador o dos si la màquina és més sofisticada). Dins de la màquina de fer pa, hi ha una safata per coure o una galleda de pa. Normalment la galleda també té un mànec que es pot plegar de manera que es pugui baixar la tapa. La galleda de pa serveix com a bol per barrejar la massa i com a torradora. Al mig de la galleda, podeu veure una espàtula petita o una fulla remenant. Aquesta eina serveix per pastar i barrejar la massa. Durant el procés de cocció, la massa es cou al voltant de la fulla de pastar. Haureu de treure la fulla de la part inferior del pa un cop acabada.
- Per fer pa, necessitareu les tres parts de la màquina: la pròpia màquina, la galleda del pa i la fulla de pastar. Si falta alguna peça, haurà de trobar una substitució. La fulla de pastar és la part més petita, de manera que sovint es perd, però també és la menys cara en comparació amb les altres. Si necessiteu recanvis per a una màquina de fer pa, feu una cerca a Internet i cerqueu la informació de contacte de l’empresa que fabrica la màquina de pa i els seus contactes o poseu-vos en contacte amb un distribuïdor autoritzat de la vostra ciutat.
- La galleda de pa i la barra de remenat són extraïbles. Si voleu treure la galleda de la màquina, haureu d’estirar-la fermament, segons com s’instal·li. Mireu atentament, agafeu el mànec i estireu. No us preocupeu, no danyareu la màquina. Després de treure la galleda, comproveu-la. Si bolqueu la galleda, la barra d’agitació caurà. A l'interior de la galleda hi ha un petit eix sobre el qual fixar la fulla d'agitació. Si voleu tornar a col·locar la galleda a la màquina, és possible que hagueu d’empènyer-la força. La galleda es pot enganxar fàcilment o potser haureu de girar-la lleugerament perquè la galleda s’ajusti correctament a l’eix.
Pas 2. Determineu la capacitat de la galleda de pa
Traieu la galleda de la màquina i porteu-la a la pica. Agafeu una tassa per mesurar i ompliu-la amb aigua. Aboqueu aigua a la galleda. Repetiu fins que el cub estigui ple. Compteu quantes tasses d’aigua heu abocat a la galleda i obteniu-ne el total. Aquest pas és important, cal calcular-lo acuradament. A l’hora d’escollir una recepta de pa, l’haureu d’ajustar a la capacitat de la galleda de pa. No cuineu 1 quilo de pa si el fabricant de pa està dissenyat per a quilos de pa. El resultat serà desordenat.
- Si la galleda té una capacitat de 10 tasses d’aigua, podeu coure uns 500-700 grams de pa.
- Si la galleda té una capacitat de 12 tasses d’aigua o més, podeu torrar uns 900 grams de pa.
- Si la galleda té una capacitat inferior a 10 tasses d’aigua, només podeu coure uns 500 grams de pa.
Pas 3. Estudieu la configuració de la màquina
Mireu els botons i les pantalles del tauler de control. Podeu trobar botons o tecles de fletxa Selecciona, Atura / Inicia, Color crosta i Temporitzador. Desconnecteu la màquina de la presa de corrent. Torna-ho al seu lloc. Ara la màquina estarà a la configuració bàsica (o bàsica).
- Al costat del botó Selecciona hi ha diverses opcions, per exemple, Blanc o Bàsic; Blat sencer; Francès; Dolç; Ràpid i massa. Per establir un paràmetre específic, premeu el botó Seleccionar diverses vegades fins que arribeu a l'opció desitjada. De vegades, cada opció es mostra amb un número. Per exemple, el blanc o bàsic sol ser 1. El blat sencer és 2. El francès és 3; etc. Definitivament, ho podeu entendre. Cada opció triga un temps diferent a barrejar els ingredients i coure el pa.
- La configuració del color de l'escorça no està disponible per a totes les fabricants de pa. Si veieu un botó anomenat Crust, normalment hi ha 3 opcions disponibles: Clar, Mitjà i Fosc. Si apagueu la màquina i la torneu a engegar, la màquina seleccionarà automàticament el paràmetre Mitjà. Si voleu que l’escorça sigui més clara o fosca, premeu el botó Crosta per canviar la configuració. Normalment, el botó Crust no funciona abans de seleccionar la configuració de la massa i abans de prémer el botó Start.
- A continuació s’explicarà com utilitzar el temporitzador.
Pas 4. Prepareu tots els ingredients
Els ingredients principals per fer pa amb una màquina per fer pa són el llevat, la farina, la sal, el sucre, el líquid i el greix.
- El llevat que s’utilitza habitualment per a màquines per fer pa sempre ha d’incloure “Active Dry” a l’envàs. També podeu comprar llevats embotellats fets específicament per a màquines per fer pa. Podeu comprar llevats a la botiga de conveniència (a la secció d’ingredients de fleca / pastissos). Un paquet de llevat sol contenir aproximadament 2¼ culleradetes de llevat sec actiu. Podeu utilitzar un sobre de llevat o 2 culleradetes de llevat per a la majoria de receptes de pa elaborades a màquina. L’excés de culleradeta no afectarà el pa resultant. No utilitzeu llevats de pujada ràpida, ja que són més cars i estalvien menys temps un cop us feu bé per fer pa.
- La farina és el component principal del pa. La farina de pa (farina rica en proteïnes) produirà un pa millor. La farina de pa està feta de blat dur, de manera que conté més gluten o proteïnes de blat que la farina universal per a ús general o la farina de proteïna mitjana. La farina de pastissos es fa a partir d’una barreja de blat dur i tou. Aquesta farina és més adequada per a galetes, pastissos i pans ràpids més compatibles amb farines suaus; i es pot utilitzar per al llevat de forner, que prefereix la farina al blat dur. Aquesta farina s’anomena farina de pastís perquè es pot utilitzar per a tot tipus de pa i pastissos. La farina de pa s’ha d’utilitzar amb el llevat de forner. Si no teniu farina de pa, podeu utilitzar farina de pastís per a la majoria de receptes de pa. El pa resultant no serà el mateix que si feu servir farina de pa, però encara obtindreu un pa bo i deliciós. De vegades, és possible que hàgiu d'afegir una mica més de farina si utilitzeu farina de pastís. Potser aquest truc no funciona per a totes les receptes, però de vegades és necessari.
- La sal també és un component important per al pa fet a màquina. La sal regula el procés de pujada de la massa perquè no desbordi des de la galleda i cap a la màquina. La sal també aporta sabor al pa. Sense sal, el pa no serà tan saborós com de costum.
- El sucre, la mel i altres edulcorants fan que la textura de la massa i del pa sigui suau. Aquests edulcorants també afecten el color i la frescor de l’escorça de pa. No obstant això, el paper principal dels edulcorants és proporcionar aliments per al llevat. El llevat també pot utilitzar el midó en farina com a aliment, però els edulcorants com el sucre o la mel faran que el llevat funcioni millor. Gairebé totes les receptes de pa fetes a màquina requereixen almenys una mica de sucre. No obstant això, per obtenir els millors resultats, no afegiu massa sucre. Si feu la massa per als dolços manualment, podeu afegir una tassa de sucre, però si voleu fer dolços a màquina, us recomanem que utilitzeu només ½ tassa de sucre o mel. El motiu és que la massa pujarà més i més ràpid a la màquina que si la massa fos pastada a mà. Massa sucre significa massa menjar perquè el llevat el faci molt actiu. Com a resultat, la massa desbordant farà un embolic i serà difícil de netejar.
- El líquid que s’utilitza per treballar el pa ha d’estar a temperatura ambient o una mica més calent. No utilitzeu mai líquids calents, ja que mataran el llevat. Un líquid a temperatura ambient és preferiblement el llevat. Si l’aigua de l’aixeta és potable, podeu utilitzar-la. Si feu servir iogurt o llet, és millor treure-ho de la nevera i deixar-lo escalfar abans d’utilitzar-lo. (Aquest pas no és tan important si cuineu en mode bàsic o anterior. Tot i això, si utilitzeu el mode ràpid, el líquid hauria de ser més càlid o almenys a temperatura ambient).
- El greix farà que el pa resultant sigui més ric, suau i evitarà que la massa s’enganxi a la paella. En general, utilitzeu aproximadament 1-4 cullerades de greix per 1 kg de massa de pa. Podeu utilitzar diferents tipus de greixos per fer pa, com ara margarina, oli, greixos animals, greixos de pollastre o mantega. El pa resultant serà el mateix. Alguns greixos poden afegir sabors lleugerament diferents i la textura del pa variarà lleugerament, en funció del tipus de greix utilitzat. No cal fondre el greix sòlid abans de posar-lo a la màquina de fer pa. És útil utilitzar greixos a temperatura ambient, però aquest pas no sempre és pràctic.
Pas 5. Afegiu els ingredients en l'ordre correcte
Si voleu barrejar i coure la massa de seguida, no cal que seguiu l’ordre segons les instruccions. Si voleu programar la màquina en mode Retard i iniciar el procés un temps després, és important afegir els ingredients en l'ordre en què estiguin. El material s’ha d’afegir de manera que romangui en estat passiu fins que comenci el procés de mescla. Per tant, mai no fa mal acostumar-se a afegir ingredients en l’ordre correcte des del principi.
- Primer, aboqueu el líquid a la màquina.
- Després, afegiu-hi farina. Quan afegiu farina, intenteu cobrir tota la superfície de l’aigua de manera que quedi bloquejada al fons de la galleda.
- Després, afegiu altres ingredients secs com sal, sucre, llet en pols i altres condiments.
- El llevat és l’últim ingredient afegit. La majoria de les receptes us demanen que feu un petit forat al centre de la farina per abocar-hi el llevat. Aquest pas és important perquè el llevat no entrarà en contacte amb el líquid fins que no s'engegui el motor. Si el llevat i el líquid es barregen abans de començar la màquina, el llevat s’activarà i provocarà que la massa es desbordi i contamine la màquina.
Mètode 1 d'1: utilitzar el temporitzador
Pas 1. Introduïu els ingredients a la galleda de pa i, a continuació, instal·leu-los a la màquina correctament
- Utilitzeu una recepta que ja heu elaborat i que heu demostrat que funciona.
- Col·loqueu els ingredients a la galleda de pa en l’ordre correcte, tal com s’ha descrit anteriorment.
Pas 2. Seleccioneu la configuració desitjada
Pas 3. Calculeu i calculeu el temps que trigareu a iniciar el programa perquè el pa es cuini al moment desitjat
Pas 4. Utilitzeu les tecles de fletxa per configurar l'hora que apareix a la pantalla segons el nombre d'hores que hàgiu calculat anteriorment
Pas 5. Tanqueu la màquina i premeu el botó Inici
Podeu fer altres activitats i deixar que la màquina faci la seva màgia.
Consells
- Si heu estat fent pa amb aigua i voleu provar alguna cosa més divertit, proveu d’afegir una cullerada de vinagre al líquid. El vinagre no afectarà el sabor del pa, però l’àcid del vinagre farà que el pa duri més temps després de cuinar-lo. Aquest truc antic es fa servir encara avui.
- La llet, la llet de mantega i el iogurt fan que el pa resultant sigui més suau i li doni una textura més suau. Per a llet o llet de mantega, podeu utilitzar aigua calenta de l’aixeta i afegir llet en pols o llet de mantega juntament amb els ingredients secs. Si feu servir sèrum obtingut de la transformació del formatge, el pa tindrà una textura molt suau. El sèrum de llet també fa que el pa tingui un gust millor del que es podria pensar. A més, el iogurt fi també és molt adequat per fer pa deliciós.
