A tothom li encanta l’escuma càlida de llet que hi ha al damunt del cafè que prenen. Si voleu escalfar-vos en un dia fred prenent un macchiato o una moka, podeu utilitzar una màquina de fer escumes per crear una escuma d’estil barista. Seleccionant, preparant i elaborant la vostra pròpia escuma de llet, podeu imitar una beguda de cafè cara a casa.
Pas
Mètode 1 de 4: Selecció i preparació de la llet
Pas 1. Comprar llet fresca
Comproveu la data de caducitat de la llet comprada a la botiga. Trieu la llet que tingui una data de caducitat llarga. La llet vella té més glicerol, una substància natural que dificulta la conservació de les bombolles per l’escuma de llet.
Pas 2. Utilitzeu llet baixa en greixos si només esteu aprenent a fer escuma
Substituïu la llet per una variant rica en greixos un cop hàgiu assolit el domini. L’estructura química de la llet baixa en greixos és millor per retenir l’escuma a temperatura ambient.
Com a alternativa, podeu utilitzar qualsevol tipus de llet per afegir a la beguda i, a continuació, agafar l’escuma per sobre amb una cullera
Pas 3. Aboqueu la llet a la garrafa de la màquina fabricant de llet escumosa manual
Ompliu la garrafa o un altre recipient (com el d’un fabricant d’escuma elèctrica, no un manual) fins que la llet ompli 1/3 del recipient. Això proporcionarà molt espai perquè la llet s’expandeixi a mesura que s’escuma.
Pas 4. Refredeu la garrafa plena de llet
Poseu la garrafa a la nevera per refredar la llet. Això és especialment important si es compra llet UHT que normalment no està refrigerada. Introduïu una cullera a la llet al cap de 30 minuts i, a continuació, poseu-la al canell per provar la temperatura. Traieu la garrafa de la nevera un cop la llet de dins estigui fresca al tacte.
- Podeu eliminar l’escuma de la llet tèbia, però l’escuma només és una mica. El millor és fer una escuma amb llet freda i escalfar l’escuma si la voleu servir calenta.
- No hi ha un punt de referència específic de temperatura per determinar com es pot utilitzar la llet freda.
Mètode 2 de 4: Evaporació manual de la llet
Pas 1. Torneu a col·locar el tap del fabricant d'escuma
Comproveu la vora de la garrafa per assegurar-vos que la part superior està ben fixada de manera que no hi hagi cap espai entre la boca de la garrafa i la tapa. Una tapa que no s’ajusti bé pot provocar un embolic quan s’intenta treure l’escuma de llet.
Pas 2. Agiteu el mànec de la garrafa cap amunt i cap avall durant 30 segons
Mantingueu fermament la garrafa amb la mà no dominant mentre bombeu l’èmbol a la llet amb la mà dominant. Com més escuma es forma, més força es necessita per bombar-la. Això és normal.
Pas 3. Comproveu la consistència de l’escuma
Aixequeu la part superior de la garrafa i vigileu la llet que hi ha a dins. A algunes persones els agrada utilitzar escuma fina de llet, mentre que a altres els agrada l’escuma espessa. Si la llet no ha assolit la consistència desitjada, torneu a bombar durant 30 segons més.
No bombejar la llet a mà durant més d’un minut. L’escuma excessiva pot fer esclatar bombolles d’aire que ja s’han format
Pas 4. Traieu la tapa de la garrafa
Toqueu la coctelera a l'extrem de l'èmbol contra l'extrem de la garrafa per tornar la resta d'escuma enganxada al contenidor.
Pas 5. Remeneu la garrafa amb un sol moviment circular
Toqueu la part inferior de la garrafa contra la taula una vegada per eliminar les bombolles d'aigua molt grans. L’escuma es reduirà una mica, però està bé. Ara l’escuma de llet ja es pot escalfar i servir.
Mètode 3 de 4: utilitzar una escuma elèctrica
Pas 1. Mantingueu la màquina de fer escuma verticalment amb el cap a la llet
Comproveu que el cap de l’eina estigui completament submergit i engegueu-lo.
Si el dispositiu està equipat amb un paràmetre de velocitat, utilitzeu el mode d’alta velocitat
Pas 2. Mou la màquina de fer escuma amb un moviment circular durant 30 segons
Mantingueu el cap a prop de la part inferior de la garrafa mentre comença a formar-se l’escuma. Veureu que surten bombolles.
Pas 3. Substituïu-lo per un moviment cap amunt i cap avall durant 30 segons
Mantingueu el cap d’escuma sota la superfície de la llet per evitar esquitxades. La llet apareixerà més escumosa durant els darrers 30 segons. Apagueu l'eina.
Pas 4. Toqueu l'escuma contra el costat del contenidor per recuperar la resta d'escuma
L’escuma feta amb l’ajut d’eines elèctriques serà més suau. Així que no remeneu ni toqueu la garrafa. La llet ja està llesta per ser escalfada i servida.
Mètode 4 de 4: escalfar i servir l’escuma de llet
Pas 1. Escalfeu l’escuma de llet al microones durant 30-40 segons
Si la garrafa és metàl·lica, aboqueu lentament la llet en un recipient especial per a microones. Si la garrafa és resistent a la calor, poseu-la al microones. Reviseu la llet cada 30 segons fins que arribi a la temperatura desitjada.
Un sobreescalfament de la llet pot fer bullir i canviar el gust. No escalfeu la llet al punt d’ebullició
Pas 2. Traieu la llet del microones
Utilitzeu guants de forn o una tovallola de cuina per aixecar el plat calent al microones. Cal suposar que la llet té un gust molt calent, potser molt calent. - Per evitar el risc de ferir-se accidentalment.
Pas 3. Feu servir una cullera per transferir l’escuma a la vostra beguda de cafè preferida
Si voleu afegir llet calenta al vostre cafè com a complement de l’escuma, aboqueu-la lentament al got perquè l’escuma no s’esmicolui.
