Potser no trobeu el tipus de xocolata adequat per a la vostra recepta o necessiteu un substitut baix en carbohidrats o sense lactis. En situacions com aquesta, el cacau és la resposta (a més, el cacau també és fàcil de processar). Pot ser que no tingui un sabor tan deliciós com el famós menú del xef, però segur que satisfà les vostres ganes de xocolata invasores i fins i tot us pot donar ganes de menjar la vostra pròxima ració.
Ingredients
Substitut de xocolata sense sucre
Per cada 28 grams (1 oz).
- 3 cullerades de cacau en pols
- 1 cullerada de mantega, margarina o oli vegetal
Substitut de Bahan de xocolata semidulça
Per cada 28 grams (1 oz).
- 1 cullerada de cacau en pols
- 3 1/2 culleradeta de sucre
- 2 culleradetes de mantega, margarina o oli vegetal
Substitut de la xocolata dolça
Per cada 28 grams (1 oz).
- 4 culleradetes de sucre
- 3 cullerades de cacau en pols
- 1 cullerada de mantega, margarina o oli vegetal
Pas
Part 1 de 2: fer substituts
Pas 1. Mesureu i mesureu correctament els ingredients
Cada ingredient té característiques diferents, així que assegureu-vos de conèixer el tipus d’ingredient adequat per a la vostra recepta. Per deixar constància, la xocolata dolça amarga (barrejada amb amarga) i la semidolça es poden substituir mútuament. Tots dos són més o menys iguals, però només noms diferents.
- Si feu un substitut de la xocolata, és possible que tingueu dificultats. No semblarà exactament el que esperàveu, però tècnicament és possible fer-ho. Un paquet de 340 grams (12 oz) de xips de xocolata equival a 2 tasses d’ingredients de xocolata. 28 grams (1 oz) d’ingredients de xocolata equival a 1 o 2 blocs de xocolata.
- Si utilitzeu mantega o margarina, foneu-la abans d’iniciar el procés.
Pas 2. Proveu un substitut de la xocolata sense sucre
Barregeu 3 cullerades de cacau en pols amb 1 cullerada d’escurçador (mantega, margarina o oli vegetal). Remeneu-ho fins que es barregi completament. El resultat és l’equivalent a 28 grams (1 oz) de xocolata sense sucre.
És un substitut dels ingredients de xocolata sense sucre. Si utilitzeu cacau endolcit, no tindrà el mateix sabor, però molt més dolç
Pas 3. També podeu provar de substituir la xocolata semidolça
Barregeu 1 cullerada de cacau en pols, 3 culleradetes de sucre i 2 culleradetes d’escurçament i, a continuació, remeneu fins que es combini. Aquesta barreja donarà 28 grams (1 oz) de xocolata semidolça. Podeu provar aquest ingredient en lloc de les xips de xocolata del vostre pastís, però tindrà un gust més semblant a una galeta de xocolata sense les xips de xocolata.
Aquesta barreja també es pot utilitzar per substituir la xocolata agredolça
Pas 4. Com a alternativa, utilitzeu cacau en lloc de xocolata dolça
Barregeu 4 culleradetes de sucre, 3 cullerades de cacau i 1 cullerada d’escurçament vegetal. Això donarà 28 grams (1 oz) de substitut de xocolata dolça després de remenar fins que es combini.
Una vegada més, sempre heu de desconfiar d'utilitzar aquesta barreja en lloc de la xocolata trossejada, ja que no entra en flocs
Pas 5. Barregeu amb els ingredients líquids que ja apareixen a la recepta
Si no esteu segur de com barrejar la barreja de cacau, sucre i escurçador, poseu-la al bol que ja conté els ingredients líquids de la recepta. Tot es barrejarà per si sol.
Aquesta barreja també es pot regar sobre pastissos o altres plats de la recepta i després coure-la al forn. Tanmateix, aquesta barreja no és adequada per utilitzar-se com a salsa per immersió
Part 2 de 2: Ús del cacau a les receptes
Pas 1. Feu ganache de xocolata
Qui hauria pensat que la paraula ganache que semblava tan elegant era realment només de xocolata i crema? No us deixeu enganyar, no és una recepta difícil.
Per a aquesta, haureu de fer la mateixa barreja anterior, 12 vegades més (per substituir 340 grams o 12 oz de xocolata). Recordeu que hi ha 3 culleradetes per cada 1 cullerada; aquí teniu la fórmula de càlcul matemàtic a la qual us heu d’afegir
Pas 2. Feu la nata batuda amb xocolata
Si no esteu segur que l’ingredient de xocolata de la recepta principal es pugui substituir per cacau, per què no proveu-ho amb les cobertures? D’aquesta manera, les postres en si no es malgastaran si la cobertura no és perfecta. Al cap i a la fi, la nata batuda de xocolata no pot anar malament, amb o sense cacau.
La part més emocionant del procés d’elaboració d’aquest substitut és el cacau que ja està en pols. No necessiteu una màquina de processar aliments, perquè tot està en ordre i a punt per barrejar-se
Pas 3. Feu una capa de glacejat de xocolata
Bé, aquesta recepta ni tan sols requereix xocolata, només necessiteu cacau de qualsevol botiga per la qual passeu. Tot i això, és una recepta fàcil per demostrar que el cacau és deliciós i que no necessiteu cap ingredient de xocolata per produir un sabor a xocolata deliciós i convincent.
En realitat, hi ha quatre variants diferents d’ingredients de xocolata. Les variants que no s’han esmentat anteriorment són ingredients de xocolata que no contenen productes lactis. El cacau no conté productes lactis. L’elecció correcta
Pas 4. Feu una capa de glacejat de xocolata vegetariana
Voleu una capa més sana, no prou sense contenir productes lactis? Aquesta recepta és la resposta. En lloc d’utilitzar oli vegetal o sucre, però utilitzar oli de llavor de raïm i mel d’atzavara. No utilitzant xocolata normal, sinó fent servir xocolata negra. I sí, la xocolata negra feta amb cacau en pols s’ha convertit en una tendència.
El cacau s’utilitza molt sovint per superar el problema de diverses restriccions dietètiques. El cacau és pràcticament molt baix en hidrats de carboni i no és un producte lacti. Què més li falta a aquest material?
Article relacionat
- Fer pastís de xocolata
- Fer beguda de xocolata calenta
