L’elaboració de xocolata des de zero (començant pel processament de grans de cacau) és idealment per als experts o aquells amb molt de temps lliure. Definitivament, tampoc no voldreu esperar la vostra xocolata. Però ara podeu preparar la vostra pròpia xocolata. Prepareu els següents ingredients que podeu trobar a l’armari o a la nevera.
Ingredients
- 2 tasses (220 g) de cacau en pols
- 3/4 tassa (170 g) de mantega, estovada a temperatura ambient
- 1/2 tassa (100 g) de sucre (és preferible la pols)
- 2/3 tassa (150 ml) de llet
- 1/4 culleradeta de sal (opcional)
- 1 tassa (235 ml) d’aigua
Pas
Pas 1. Barregeu cacau en pols i mantega fins que quedi homogeni
Aboqueu el cacau en pols i el puré de mantega en un bol, després remeneu-ho fins que quedi suau i converteu-lo en pasta.
Transferiu la barreja de xocolata a un bol (o a la part superior d’una cassola doble)
Pas 2. Ompliu 1/4 d'una paella normal o doble amb aigua (235 ml)
Col·loqueu el recipient de massa de xocolata a sobre de la cassola i porteu l’aigua a bullir a foc lent.
Escalfeu fins que estigui calent sense deixar de remenar. Per no cremar, netegeu regularment les restes de xocolata enganxades a les parets del recipient amb una espàtula de goma. Tot i que la pasta de xocolata encara està calenta (però encara no està cuita), torneu-la a posar a la batedora perquè es processi fins que quedi homogènia
Pas 3. Barregeu la llet i el sucre
Incorporeu la pasta i afegiu-hi poc a poc la llet i el sucre. Remeneu fins que la pasta quedi llisa i cremosa. Tasta i afegeix una mica de sucre si cal. També podeu afegir sal si cal.
Pas 4. Aboqueu la massa en un motlle especial o en un motlle de glaçons
Poseu-ho a la nevera fins que la xocolata estigui congelada.
Pas 5. Traieu la xocolata de la nevera i escampeu-la amb sucre en pols
Gaudeix-ne!
Consells
- No afegiu massa aigua o la pasta de xocolata quedarà massa escorreguda. Si ja passa, supereu-ho afegint una mica de farina. Bona sort.
- No afegiu massa aigua perquè la xocolata s’aglomerarà (un grumoll que s’uneix).
- Utilitzeu un motlle de glaçons per obtenir una forma clàssica.
- Amb una cullera de fusta, remeneu la pasta per la part inferior i moveu-la a la part superior perquè la pasta quedi suau.
- Podeu comprar una gran varietat d’estampes de botigues d’artesania.
- Afegiu els pecans xinesos a la barreja.
