Hi ha moltes receptes per fer caramel, però si no teniu temps de fer-ne una de zero, la manera més senzilla és fondre-la a partir de caramels de caramel. La clau per fer-ho bé és fer servir caramel tou, no caramel dur. També heu d’afegir algun tipus de líquid, com ara llet o nata, per evitar que el caramel s’assequi. El següent truc us ajudarà a fondre el caramel fàcilment.
Ingredients
- 1 bossa conté 400 g de caramel suau
- 2 cullerades (30 ml) de llet o nata pesada
Pas
Mètode 1 de 3: Fusió del caramel a la cuina
Pas 1. Col·loqueu el caramel sense embolicar en una paella mitjana
La majoria de les bosses de caramel contenen al voltant de 400 g, però podeu fer servir una bossa més gran o més petita si això és tot el que teniu.
Podeu utilitzar una caldera doble. El procés general serà el mateix; només cal posar els ingredients en un bol o bullidor superior
Pas 2. Afegiu 2 cullerades (30 ml) de crema de llet
Aquesta quantitat és ideal per fondre 400 g de caramel. Si utilitzeu més de 400 g de caramel, afegiu-hi més crema de llet. Si és inferior a 400 g, reduïu la crema de llet.
- Les quantitats suggerides aquí són només un començament. Sempre podeu afegir més crema de llet més endavant si voleu una consistència més fina.
- Si no teniu crema de llet, feu servir llet. Fins i tot podeu utilitzar aigua en cas d’emergència.
Pas 3. Coure el caramel a foc mitjà-baix durant 10-15 minuts
Remeneu el caramel cada 5 minuts amb una espàtula de goma. Amb una agitació constant, el caramel es fondrà uniformement i no es cremarà.
Pas 4. Afegiu més crema de llet o llet si voleu una consistència més clara de caramel
Per fer poma-caramel, la consistència del caramel ha de ser bastant espessa. Si voleu escampar-lo a sobre d’una cosa com la xocolata, afegiu-hi 2 cullerades. (30 ml) de nata o llet. Si el voleu utilitzar com a farciment, només cal afegir 6 cullerades. (90 ml).
Seguiu remenant el caramel fins que la llet, la nata o l’aigua es combinin i el color sigui uniforme
Pas 5. Refredeu el caramel uns minuts abans d’utilitzar-lo
El caramel no ha d’arribar a temperatura ambient, però no l’utilitzeu encara que faci massa calor. Aboqueu la resta de caramel al pot. Deixeu que arribi a temperatura ambient i, a continuació, poseu-lo a la nevera. Ús en menys de 3 mesos.
Cal escalfar el caramel abans de tornar-lo a utilitzar. El caramel tindrà una consistència més lleugera que abans d’afegir la nata i de fondre-la, però encara caldrà tornar a escalfar-la
Mètode 2 de 3: Feu el caramel al microones
Pas 1. Col·loqueu 400 g de caramel en un recipient apte per a microones
Obriu una bossa de caramel suau que pesi 400 grams i obriu els caramels un per un. Poseu els caramels en un recipient apte per a microones.
- Utilitzeu caramel suau, no dur.
- Podeu utilitzar una bossa més gran o més petita, però heu d’ajustar la quantitat de líquid segons el pes.
Pas 2. Afegiu 2 cullerades
(30 ml) de llet. N’hi ha prou amb 400 g de caramel. Si feu servir una bossa més gran, afegiu-hi més llet. Si utilitzeu una bossa més petita, reduïu la quantitat de llet.
Per obtenir un gust més ric, utilitzeu crema de llet. També es pot utilitzar aigua, però el gust serà més prim
Pas 3. Feu microones el caramel a “HIGH” durant 1 minut i, a continuació, remeneu
Poseu el bol al microones. Estableix el paràmetre de microones a “HIGH” i escalfa el caramel durant 1 minut. Obriu el microones i remeneu-lo breument amb una espàtula de goma.
No us preocupeu si el caramel no es fongui completament en aquest moment
Pas 4. Escalfeu el caramel durant 1-2 minuts més, remenant un cop cada 1 minut
Després de cada interval d’escalfament i agitació, el caramel apareixerà més suau. El caramel està a punt per utilitzar-se quan s’hagin fos tots els grumolls.
Si el vostre microones és potent o si el caramel es fon ràpidament, feu-ho a intervals de 30 segons
Pas 5. Refredeu el caramel uns minuts abans d’utilitzar-lo
Si el caramel encara és massa espès, afegiu 1-2 cullerades (15-30 ml) de líquid a la vegada fins que la consistència sigui la correcta. Aboqueu la resta de caramel en un pot de vidre. Es refreda a temperatura ambient i es guarda a la nevera fins a 3 mesos.
- Afegiu el líquid abans que es refredi el caramel.
- El caramel s’endureix una mica a la nevera. Torneu a escalfar mitjançant el mètode preferit abans de tornar a utilitzar-lo.
Mètode 3 de 3: Fosa del caramel en una olla de cocció lenta
Pas 1. Col·loqueu el bol resistent a la calor a la cuina lenta
El bol ha de ser prou petit perquè no toqui les parets de l’olla. Utilitzeu un bol gran per a una porció gran de caramel i un bol més petit per a una porció més petita de caramel.
La mida de la cuina lenta no és un problema. Mentre el bol s’adapti perfectament a la paella, tot és segur
Pas 2. Col·loqueu els caramels suaus i la llet sense embolicar en un bol
Depèn de vosaltres la quantitat de caramels. Aboqueu també 2 cullerades. (30 ml) de llet per cada 400 g de caramel. Per tant, només cal ajustar la quantitat.
- No ompliu el bol massa. El caramel s’ha de col·locar uns 2,5 cm per sota del llavi del bol.
- Si no teniu llet, feu servir nata o aigua pesada. La clau és mantenir el caramel humit a mesura que es fon.
Pas 3. Ompliu una olla de cocció lenta amb aigua calenta fins que arribi al nivell de caramel
El volum d’aigua utilitzat dependrà de la quantitat de caramel que s’afegeixi, de la mida del bol i de la mida de la vostra olla de cocció lenta. L’aigua ha de ser tan alta com el caramel del bol.
Bàsicament es fa una caldera doble o bany maria en una olla de cocció lenta
Pas 4. Escalfeu el caramel al paràmetre "HIGH" durant 2 hores
Tapeu l’olla i engegueu-la. Establiu-lo al paràmetre "HIGH" i, a continuació, espereu unes 2 hores. Algunes cuines lentes tenen temporitzador. Si n’hi ha, utilitzeu-lo.
Assegureu-vos que la cuina lenta estigui col·locada sobre una superfície resistent a la calor, com ara taulells de taulell o granit
Pas 5. Incorporeu el caramel i, a continuació, escalfeu uns moments més si cal
De vegades, el caramel encara conserva la seva forma fins que finalment es remou. Obriu la paella i incorporeu-hi el caramel amb una espàtula de goma. Si no hi ha grumolls, el caramel està a punt. Si encara queden grumolls, escalfeu el caramel una mica més.
- Escalfeu el caramel durant 15-30 minuts més, segons quants grumolls hi hagi.
- Podeu deixar reposar el caramel a la cuina lenta durant unes 2 hores amb el paràmetre "CALENT". Aquesta és una manera excel·lent si voleu fer molta poma-caramel o servir caramel en una festa.
Pas 6. Aboqueu el caramel restant en un pot i guardeu-lo a la nevera
No oblideu refredar-lo primer a temperatura ambient. Si afegiu caramel calent, la temperatura a la nevera augmentarà i farà malbé altres aliments.
Utilitzeu el caramel abans que hagi passat el període de 3 mesos. Podeu escalfar-lo mitjançant qualsevol mètode que vulgueu
Consells
- Si voleu utilitzar el caramel com a fosa del caramel, feu servir 4 cullerades. (60 ml) de líquid per cada 450 g de caramel.
- Si voleu utilitzar el caramel com a farcit permanent, augmenteu el líquid a 8 cullerades. (120 ml) per cada 450 g de caramel.
- El caramel s’endureix un cop es refredi. Si això passa, escalfeu-ho durant un minut.
- Podeu guardar el caramel en un pot tancat a temperatura ambient, però el caramel només durarà 3 dies.
