A qui de vosaltres li agrada menjar gelat de formatge crema? Aquest tipus de gelat és molt ric en sabor i té una textura molt suau, cosa que el fa molt popular per decorar pastissos, galetes, magdalenes i pastissos. Bàsicament, és més fàcil treballar el glacejat de formatge crema si té una consistència espessa i hi ha algunes maneres fàcils d’utilitzar per espessir un glacejat massa escorrent. La forma més senzilla és afegir sucre en pols al glacejat. Tot i això, si no voleu endolcir el glacejat que ja és prou dolç, també podeu utilitzar altres espessidors que tendeixen a tenir un sabor suau, com ara la maicena, la pols de merenga i el midó d’arrel. Anem, llegiu aquest article per obtenir més informació.
Pas
Mètode 1 de 2: Espessir la glaciació amb sucre en pols
Pas 1. Afegiu 2 cullerades de sucre en pols a la glacejat
No ho dubteu a l'hora de mesurar el sucre en pols! Només cal prendre 2 cullerades. sucre en pols amb una cullerada, a continuació, aboqueu-lo en un bol de glacejat.
- En algunes zones, el sucre refinat es coneix més com a sucre en pols o sucre en pols.
- El mètode per afegir sucre, per descomptat, farà que el gelat tingui un gust més dolç de l’habitual.
Pas 2. Combineu el sucre en pols amb el glacejat i remeneu amb una cullera
Deixeu de remenar el glacejat una vegada que tot estigui combinat, sobretot perquè un excés de remenar el glacejat pot fer-lo corrent i menys enganxós.
Si heu barrejat massa el glacejat, proveu de refrigerar-lo durant 1 hora per deixar que espesseixi de nou
Pas 3. Afegir de nou 2 cullerades de sucre en pols, si cal
Si el glaçat no és prou espès, afegiu-hi 2 cullerades més. A poc a poc sucre en pols fins que la consistència sigui del vostre gust.
El millor és afegir sucre en pols una mica a la vegada per evitar que les glaçades es facin massa gruixudes
Pas 4. Emmagatzemeu les gelades a la nevera fins a 5 dies
Traslladeu el glasat a un recipient hermètic per evitar que contamine l’olor amb altres ingredients alimentaris. Si no en teniu, també podeu utilitzar una bossa de clip de plàstic per obtenir els mateixos avantatges. No oblideu escriure la data en què es va emmagatzemar el glasat a la superfície del contenidor per facilitar la memòria de la durada de l’emmagatzematge.
Si no teniu previst utilitzar el gelat de seguida, no oblideu posar-lo en un recipient hermètic i guardar-lo al congelador fins a 3 mesos
Mètode 2 de 2: espessir la congelació refinada sense sucre
Pas 1. Afegiu 1 cullerada de maicena si no voleu endolcir el glacejat
Un dels avantatges del glacejat de formatge crema rau en el seu sabor que no és tan dolç com altres glaces. Si voleu mantenir aquest caràcter, proveu d’utilitzar maicena en lloc de sucre en pols per espessir la textura. Concretament, barregeu 1 cullerada. Afegiu la maizena a la glacejat i remeneu tots els ingredients fins que estiguin ben combinats. Si la gelada encara és massa seca, afegiu-hi més farina. Seguiu afegint maicena fins que la textura sigui del vostre gust.
- No afegiu més de 60 grams de maicena a cada 250 grams de crema de formatge perquè la glaciació no canviï.
- En algunes zones, la maicena és més coneguda com a farina de blat de moro.
Pas 2. Deixeu el glacejat durant 1 hora a la nevera per espessir la textura
Bàsicament, la textura del formatge crema depèn molt de la temperatura circumdant. Per engruixir-lo sense l'ajut d'altres additius, proveu de transferir el glacejat a un recipient hermètic per evitar contaminar altres olors i, a continuació, refrigereu-lo. La temperatura freda endurirà la textura del greix de la crema de formatge i la mantega. Com a resultat, la textura del glasat s’espessirà després.
- Si la crema encara és massa suau al cap d’1 hora, proveu de tornar-la a posar a la nevera 30 minuts més.
- Si la gelada és massa dura, intenteu deixar-la a temperatura ambient per suavitzar-la.
Pas 3. Afegiu una mica de pols de merenga per espessir ràpidament la textura de gel
Utilitzeu 1 cda. pols de merenga per cada 250 grams de glacejat. Remeneu els dos junts fins que estiguin ben combinats o fins que el glacejat sigui tan espès com vulgueu. Si el gelat no és prou espès, afegiu-hi 1 culleradeta més. pols de merenga.
- Compra pols de merenga al forn més proper.
- Aquesta opció és especialment eficaç si necessiteu un glacejat resistent, ja que s’ha de ruixar sobre la superfície del pastís amb un triangle de plàstic.
Pas 4. Barregeu 1 cullerada de mantega estovada a la glacejat per suavitzar la textura
El contingut de greix de la mantega pot ajudar a espessir la textura de la crema de glacejat i a enriquir el sabor. Per utilitzar-la, només cal barrejar la mantega amb el glacejat i, a continuació, remenar amb una cullera fins que quedi ben combinada.
- Continueu afegint mantega estovada a la glacejat fins aconseguir la consistència i el sabor desitjats.
- Si la textura de la mantega encara és ferma, intenteu deixar-la a temperatura ambient durant 1 hora per estovar-la.
Pas 5. Afegiu 2 culleradetes
midó d’arrel fletxa si voleu utilitzar un espessidor sense gust. En particular, la farina de midó d’arrel té una consistència similar a la maicena, però tendeix a tenir un gust més suau. Com a resultat, aquest tipus de farina és adequada per espessir les gelades. Per fer-lo servir, només cal barrejar la farina de midó d’arrel d’arrel segons la quantitat recomanada a la glacejat i, a continuació, remenar-la amb una cullera fins que la farina es dissolgui.
