Tamisar la farina, a més de evitar que s’agrupi, també introduirà aire entre els grans, donant lloc a un pastís lleuger i esponjós. Això és important perquè la farina comprada a la botiga sol estar densa i ben empaquetada i pot patir més tensions durant l’enviament i l’emmagatzematge. Tamisar la farina ajudarà a eliminar els grumolls de farina (que podrien afectar el vostre pastís) i a filtrar els residus no desitjats. A més, el tamisatge també facilitarà la barreja de la farina amb altres ingredients secs com la cocció en pols, la sal o el cacau en pols. Hi ha diverses maneres de tamisar la farina. Però sigui quin sigui el mètode que trieu, el vostre pastís segur que serà encara més deliciós. Comenceu amb el pas 1 següent per saber com i per què tamisar la farina.
Pas
Pas 1. Preste atenció a les paraules de la recepta
Una de les coses més importants a tenir en compte abans de començar a tamisar la farina és la redacció de la recepta que té a veure amb el tamisatge.
- De vegades, una recepta diu "1 tassa de farina, tamisada". Quan aquest sigui el cas, només haureu de prendre 1 tassa de farina i després tamisar-la.
- Tot i això, si a la recepta es diu "1 tassa de farina tamisada (farina tamisada)", haureu de tamisar la farina primer abans de mesurar-la. Ho podeu fer traient 1 tassa de farina d’una bossa o recipient i tamisant-la en un bol. A continuació, utilitzeu una cullera per transferir la farina tamisada de nou a la tassa o al got mesurador, i utilitzeu un ganivet per anivellar la superfície de la farina.
Pas 2. Feu servir un colador
- Col·loqueu la farina al colador i mantingueu el colador sobre el bol / recipient / pica o safata. Com més alt sostingueu el tamís, més aire entrareu a la farina.
- Però si manteniu el tamís massa alt sobre el bol, podeu fer-lo trencar i volar per tot arreu. Per tant, és millor folrar el bol amb un paper sulfuritzat ample perquè pugui contenir els grans de farina que cauen fora del bol. D’aquesta manera podeu recollir i posar fàcilment la farina al bol.
- Tamiseu la farina sacsejant-la cap a l'esquerra i la dreta o colpejant-la al costat. D’aquesta manera la farina caurà lleugerament al bol que hi ha a sota. Si la vostra farina és molt grumollosa o necessiteu una farina extra lleugera i esponjosa per a certes receptes (com per fer el pastís Angel Food), podeu filtrar-la dues vegades.
- Si voleu barrejar la farina amb altres ingredients secs com la pols de coure o la cacau en pols, simplement poseu tots els ingredients en un colador alhora i coleu-los com de costum.
Pas 3. Feu servir un colador o un colador
Si no teniu un colador, podeu fer servir fàcilment un colador amb forats fins per tamisar la farina.
- Simplement col·loqueu la farina en un colador i tamiceu-la tocant els costats del colador o fent servir una forquilla per remenar-la.
- Si no teniu un filtre amb forats fins, també funcionarà un filtre normal.
Pas 4. Feu servir un batedor o un batedor
També podeu fer servir una batedora per barrejar la farina en un bol. Tot i que això no produirà una farina tan lleugera i esponjosa com si fos tamisada, ajudarà a trencar els grumolls de farina i a introduir una mica d’aire entre els grans de farina.
Remenar també us permet “matar dos ocells amb una pedra”: podeu barrejar tots els ingredients secs alhora que feu que la farina sigui més lleugera i ventilada
Pas 5. Utilitzeu un robot de cuina
Un processador d’aliments us donarà els mateixos resultats que un batedor, només més ràpid. Poseu la farina en un robot de cuina i enceneu-la quatre o cinc vegades. Assegureu-vos que la tapa està ben cargolada, en cas contrari podríeu fer volar la farina i esquitxar-la per tot arreu.
Pas 6. Emmagatzemeu la farina en un recipient de plàstic
Si emmagatzemeu farina a la bossa d’embalatge tal com l’heu comprat, la farina es pot premsar fàcilment i mantenir-la sòlida sense aire.
- Per això, el millor és traslladar la farina que compres a un contenidor gran i hermètic tan bon punt arribis a casa.
- Un cop la farina estigui al contenidor d’emmagatzematge, remeneu-la amb una forquilla o una cullera de fusta per aconseguir una mica d’aire. O simplement sacsegeu el contenidor d’emmagatzematge amb la tapa connectada.
- A continuació, la propera vegada que necessiteu farina per a una recepta, podeu remenar la farina que heu recollit en un altre bol abans d’utilitzar-la.
