Assecar les herbes és una bona manera de millorar el seu sabor. Les fulles de llorer seques tenen un gust 3-4 vegades més fort que les fulles fresques. Podeu utilitzar fulles de llorer per condimentar carns, sopes, salses i altres plats deliciosos. La millor manera de conservar el seu olor essencial aromàtic i aromàtic és assecar les fulles de llorer per secar-les de manera natural. Tanmateix, també podeu assecar-los al deshidratador, al forn o al microones.
Pas
Mètode 1 de 4: Assecar les fulles de forma natural
Pas 1. Esteneu 1 o 2 tovalloles de paper sobre una safata de forn
Feu servir una paella que pugui contenir totes les fulles perquè no es toquin. Les tovalloles de paper haurien de cobrir tota la paella, però només necessitareu no més d’una capa de tovalloles de paper.
Pas 2. Esteneu la fulla de llorer sobre una tovallola de paper
No les apileu a sobre de les altres fulles perquè cada fulla tingui espai per assecar-se uniformement. Si hi ha moltes fulles, haureu d’utilitzar una altra paella.
No la barregeu amb altres fulles perquè cada fulla té un temps d'assecat diferent
Pas 3. Col·loqueu la safata de forn en un lloc sec i càlid i amb bona ventilació
El lloc ideal és la taula de la cuina. Assegureu-vos que les fulles no estiguin exposades a la llum solar directa, ja que es poden assecar i es tornen marrons.
Està bé si les fulles estan exposades a la llum solar indirecta, però això és menys que ideal
Pas 4. Comproveu la fulla de llorer una setmana després i doneu-li la volta
Girant-la, cada costat de la fulla s’assecarà uniformement en el mateix temps. Si alguna fulla s'asseca més ràpidament que d'altres, marqueu-les i reviseu-les 3-4 dies després.
Pas 5. Deixeu que les fulles s'assequin en una setmana més
Veure si queda alguna humitat a les fulles. Si la fulla de llorer encara és de color verd fosc o amb taques, potser haureu de deixar reposar 3-4 dies més o tota una setmana perquè les fulles s’assequin completament.
Si alguna de les fulles s’ha assecat, traieu-les i guardeu-les en un recipient hermètic
Pas 6. Traieu les tiges i guardeu les fulles de llorer en un recipient hermètic
Traieu les tiges i guardeu les fulles de llorer en una bossa de plàstic ziploc (bossa de plàstic segellada) o en un recipient hermètic. També podeu triturar-les si no voleu utilitzar totes les fulles en una sola recepta. Emmagatzemeu les fulles de llorer en un lloc fresc i fosc amb una temperatura d'entre 18 ° C i 24 ° C.
- Si el voleu moldre o triturar, esquinqueu la fulla de llorer amb els dits i aixafeu-la amb la part posterior d’una cullera fins que tingui una textura gruixuda i gronxosa. Com a alternativa, podeu triturar les fulles de llorer en pols amb un morter i un morter.
- Les fulles que queden senceres poden conservar l'aroma i el gust durant més temps que les puré de fulles.
- Les fulles de llorer seques poden durar fins a 1 any si s’emmagatzemen correctament.
Mètode 2 de 4: utilitzar un deshidratador
Pas 1. Escalfeu el deshidratador de 35 ° C a 46 ° C
Ajusteu el deshidratador entre 35 ° C i 46 ° C i deixeu-lo escalfar durant uns 30 minuts. Si vius en una zona amb molta humitat, posa l’aparell a 51 ° C.
Llegiu el manual del deshidratador per veure si proporciona la temperatura necessària per assecar les fulles de llorer
Pas 2. Renteu la fulla de llorer suaument amb aigua corrent freda
Obriu l’aixeta amb un flux lent i manteniu premut el llorer. Netegeu suaument la brutícia de les fulles. Col·loqueu les fulles al cistell i agiteu per eliminar l’aigua que quedi. Després, eixugueu la fulla de llorer picant-la amb un teixit.
- També podeu col·locar la fulla de llorer en un colador i remenar-la amb els dits.
- Deixeu que les fulles s’assequin completament durant aproximadament 1-2 hores abans de posar-les al deshidratador.
Pas 3. Disposar les fulles de llorer a la safata del deshidratador en una sola capa
Assegureu-vos que les fulles no es toquin ni es superposin perquè s’assequin uniformement. Si hi ha diversos prestatges al deshidratador, podeu utilitzar una altra safata de deshidratador si cal.
Si el deshidratador té diversos prestatges apilats, el prestatge superior és el més fred i requereix un temps d'assecat més llarg. Per accelerar el temps d'assecat, moveu la safata al prestatge inferior
Pas 4. Deixeu assecar el llorer durant 1-4 hores, comprovant-ho cada hora
El procés d'assecat de les fulles de llorer pot trigar entre 1 i 4 hores en funció del deshidratador i del nivell d'humitat. Si la fulla de llorer no és trencadissa i cruixent al cap d’una hora, continueu el procés durant 30-60 minuts abans de tornar-la a comprovar.
Llegiu el manual inclòs amb el deshidratador per veure si dóna consells sobre el temps d’assecat a seguir
Pas 5. Traieu les fulles seques del deshidratador i deixeu-les refredar
Les fulles de llorer estan completament seques si comencen a reduir-se o esmicolar-se i la tija es divideix. Col·loqueu la safata de fulles de llorer al taulell durant una hora perquè es refredi.
No col·loqueu les fulles seques a la llum solar directa mentre es refreden
Pas 6. Traieu les tiges i guardeu les fulles de llorer seques en un recipient o bossa hermètica
Traieu amb cura la tija del llorer. El sabor de les fulles de llorer durarà si les guardeu senceres. Tot i això, també podeu triturar-los si no voleu utilitzar la fulla sencera a la recepta que vulgueu.
- Emmagatzemeu les fulles de llorer en un lloc fresc i fosc amb una temperatura d'entre 18 ° C i 24 ° C.
- Llenceu les tiges al jardí o feu compost.
Mètode 3 de 4: Assecar les fulles de llorer al forn
Pas 1. Ajusteu el forn a la temperatura mínima
Si el vostre forn es pot ajustar entre 32 ° C i 43 ° C, teniu el forn ideal. Si no podeu, ajusteu el forn a la temperatura més baixa possible deixant la porta lleugerament oberta durant tot el procés. Alternativament, si el forn es pot configurar en un ambient càlid o si teniu un escalfador independent, utilitzeu aquesta opció.
- Les fulles de llorer perdran el seu gust si s’assequen per sobre dels 43 ° C. Per tant, hauríeu de deixar la porta lleugerament oberta si l’aparell està massa calent.
- Si deixeu la porta lleugerament oberta, assegureu-vos que no hi hagi nens o mascotes a la zona.
Pas 2. Col·loqueu la fulla de llorer sobre el paper de forn
Utilitzeu una paella neta prou ampla per aguantar totes les fulles. Col·loqueu-les de manera que cada fulla estigui separada almenys a mitja polzada per assecar-se uniformement.
Assegureu-vos que la paella no contingui oli ni esprai antiadherent, ja que això pot dificultar el procés d'assecat
Pas 3. Col·loqueu la paella a la reixeta del forn més baixa
El millor lloc perquè les fulles de llorer es daurin i es trenquin és el prestatge més proper a l’element calefactor. En aquest cas, voleu unes fulles de llorer boniques i cruixents. Si el forn té un costat fred o calent, haureu de girar la safata durant el procés d'assecat.
Traieu les altres paelles del forn que no s’utilitzin, ja que poden afectar la circulació de l’aire i la calor
Pas 4. Deixeu la fulla de llorer al forn durant 30 minuts abans de donar la volta a la fulla
Gireu cada fulla de llorer perquè s'assequi uniformement. Utilitzeu guants de forn per treure la paella del forn o lliscar-la cap a fora perquè no hagueu de posar les mans al forn. Agafeu les tiges i gireu amb compte la fulla de llorer.
Si deixeu la porta del forn una mica oberta, gireu la safata de manera que la fulla de llorer de la part frontal es mogui cap a la part posterior
Pas 5. Espereu uns 45 minuts abans de comprovar la sequedat de les fulles
Mentre porteu guants de forn, traieu la safata del forn i sentiu cada fulla amb els dits. Si les fulles encara es poden doblegar sense trencar-se, deixeu-les al forn uns 15-30 minuts més abans de tornar-les a comprovar.
Si les fulles són fràgils i es trenquen al tacte, traieu la fulla de llorer i deixeu-la refredar al taulell
Pas 6. Apagueu el forn un cop les fulles estiguin seques i cruixents
En general, trigareu aproximadament 1 hora a assecar les fulles de llorer al forn, però podeu trigar més si viviu en una zona humida. Quan estiguin secs, apagueu el forn i deixeu refredar les fulles a la safata durant 1 hora.
Si la fulla de llorer ha canviat de color i se sent trencadissa, apagueu el forn i utilitzeu mantes de forn per transferir la safata al taulell perquè les fulles s’assequin sense escalfar-se
Pas 7. Traieu les tiges i guardeu la fulla de llorer en un recipient tancat o una bossa de plàstic ziploc
Agafeu les tiges de les fulles i llenceu-les al jardí o feu compost. Transfereix les fulles a un recipient hermètic o a una bossa de plàstic ziploc. El sabor i l’aroma de les fulles de llorer seques poden durar anys si s’emmagatzemen correctament.
- Podeu utilitzar fulles de llorer seques fins a 3 anys, però l’aroma i el sabor disminuiran amb el pas del temps.
- Podeu triturar les fulles de seguida, però el sabor desapareixerà més ràpidament.
- Si el voleu utilitzar directament per cuinar, feu-lo servir. Recordeu que les fulles de llorer seques en petites quantitats ja poden provar l’aroma.
Mètode 4 de 4: utilitzar el microones
Pas 1. Cobriu el plat de microones amb tovalloles de paper
No utilitzeu tovalloles de paper reciclades perquè contenen petites estelles de metall que es poden cremar al microones. També podeu utilitzar una tovallola neta.
Si feu servir tovalloles, no feu servir tovalloles que tinguin etiquetes metàl·liques, ja que poden prendre foc al microones
Pas 2. Col·loqueu les fulles sobre una tovallola de paper i, a continuació, tapeu-les amb una altra tovallola de paper
Col·loqueu les fulles de llorer sobre tovalloles de paper i eviteu que cada fulla es toqui. A continuació, cobriu les fulles amb una altra tovallola de paper.
Si feu servir un drap de cuina ample, plegueu-lo per la meitat i feu-lo servir com a funda. Per tant, no cal que utilitzeu un altre drap per cobrir-lo
Pas 3. Assecar la fulla de llorer al microones a gran potència durant 35-45 segons
Les fulles de llorer contenen molt d’oli, de manera que trigaran una mica a assecar-se, però no massa temps perquè no es cremin. Per a un microones estàndard (1.000 watts), es recomana configurar-lo a 35 segons. En funció del microones que utilitzeu, podeu reduir el temps a 30 segons o augmentar-lo a 50 segons.
No eixugueu la fulla de llorer al microones durant més de 70 o 80 segons, ja que pot cremar-se
Pas 4. Traieu les tiges i guardeu les fulles de llorer en un recipient hermètic
Les fulles de llorer estan completament seques si són fràgils i cruixents. Si les fulles encara són suaus o no es trenquen quan es doblegen, torneu-les a posar al microones durant 10-20 segons abans de tornar-les a comprovar.
- Si les fulles de llorer són marrons i sentiu una olor cremada, llenceu-les i proveu d'assecar-ne de noves.
- Les fulles de llorer senceres poden conservar el seu gust durant més temps que les fulles de llorer triturades.
Consells
- Recordeu que les herbes seques són molt més potents que les fresques. Si voleu utilitzar fulles de llorer per a una recepta, ajusteu la quantitat si la recepta requereix fulles fresques, però feu servir fulles seques.
- Si només voleu assecar unes fulles de llorer, utilitzeu el microones.
