Puto és un pastís d’arròs al vapor de les Filipines fet amb farina d’arròs (galapong). Sovint es menja Puto per esmorzar, se serveix amb cafè o xocolata calenta. Algunes persones també els agrada afegir coco ratllat per sobre o menjar-lo amb dinugan, un plat de guisat de carn. Si voleu saber com fer el vostre propi puto, comenceu llegint el pas 1.
Ingredients
- 4 tasses de farina d’arròs
- 2 tasses de sucre
- 2 cullerades i mitja de bicarbonat de sodi
- 2 tasses de llet de coco
- 2 1/2 tasses d’aigua
- 1/2 tassa de mantega fosa
- 1 ou
- Formatge per cobrir
- Colorant alimentari (opcional)
- 1 cullerada de farina de tapioca (opcional)
Pas
Pas 1. Tamiceu els ingredients secs junts
Tamisar la farina d’arròs, el sucre i el bicarbonat de sodi ajudarà a barrejar tots els ingredients, eliminant els grumolls i introduint-hi aire. Aboqueu els ingredients al bol pel colador, fent servir una forquilla per facilitar el pas pel colador. Barregeu els ingredients fins que quedi homogeni.
- Si no teniu farina d’arròs a casa, podeu utilitzar farina de blat, tot i que no resultarà tan tradicional com la farina d’arròs.
- Si realment voleu fer puto, podeu barrejar la farina d’arròs i l’aigua en un bol, tapar-la i deixar-la reposar a temperatura ambient durant la nit. Si el voleu fer, barregeu uns 0,5 kg de farina d’arròs amb 1 1/2 tassa d’aigua.
Pas 2. Afegiu mantega, llet de coco, ous i aigua i barregeu fins que quedi homogeni
Utilitzeu una cullera de fusta, un agitador o una batedora per barrejar tots els ingredients fins que quedi homogeni. Si no teniu llet de coco, podeu utilitzar llet líquida en la meitat de la quantitat de llet de coco, però el vostre puto no tindrà el gust tradicional d’utilitzar llet.
- Si voleu que el vostre puto sigui més enganxós, podeu afegir 1 cullerada de farina de tapioca a una massa.
- Tot i que el colorant alimentari no és absolutament necessari per fer puto, pot fer que el puto sigui més vistós. Els colors més utilitzats per al puto són el verd llimona, el groc o el morat. Si voleu fer diversos colors, fins i tot podeu dividir la massa en quatre parts i aplicar 1-2 gotes de colorant alimentari a les 3 parts del puto i deixar l’altra part sense color per crear un blanc força contrastat.
Pas 3. Aboqueu la massa en un motlle o motlle petit per a magdalenes
Si no feu servir paper de magdalena, podeu recobrir el motlle amb mantega per evitar que s’enganxi al motlle. Haureu d’omplir la massa fins que el motlle estigui gairebé ple. Aquesta massa floreix a mesura que es cou, de manera que haureu de deixar-hi una mica d’espai. Algunes persones fins i tot diuen que la massa només s’ha d’omplir fins a tres quartes parts del motlle.
Pas 4. Col·loqueu el formatge a sobre de la massa
Talleu el formatge a quadrets petits. Si feu servir formatge normal, haureu de posar-lo al motlle abans de fer-lo al vapor. Però si utilitzeu un formatge de fusió ràpida, podeu afegir-lo al final del procés de cocció al vapor, quan només quedin 2 minuts. Aquest és el temps suficient per fondre el formatge ràpidament.
Pas 5. Prepareu el vapor
Assegureu-vos que hi heu posat prou aigua i prepareu-la per cuinar. Podeu cobrir-lo amb una gasa per protegir el motlle i fer-lo servir amb un drap. O només heu de tapar-lo amb una tapa amb una tapa normal. Podeu començar a preparar el vapor mentre barregeu els ingredients per estalviar temps.
Pas 6. Introduïu el motlle al vapor i cuineu-ho al vapor durant 20 minuts
Podeu començar a comprovar si hi ha cocció al cap de 10 minuts. Un cop es pot aconseguir un escuradents a dins sense treure la massa, el puto ja està a punt. Recordeu deixar 2 minuts de cocció perquè el formatge es fongui ràpidament.
Pas 7. Aixequeu el puto del vessament
Doneu-li un o dos minuts perquè es refredi prèviament. Quan pugueu tocar el puto, podeu disposar-lo en un plat de servei.
Pas 8. Serviu
Aquest plat es serveix millor calent, per tant, és millor gaudir-lo de seguida. Puto es pot menjar sol durant tot el dia, tot i que hi ha qui prefereix menjar-lo amb cafè. També podeu gaudir del puto juntament amb el dinugan, un plat de guisat de carn, si voleu.
