Si us agrada un deliciós bol de guacamole, un plat mexicà basat en alvocat o un plat d’entrepans farcits d’alvocat, ja sabeu el deliciosos que són els alvocats. No obstant això, la clau d’aquest deliciós menjar a base d’alvocat rau en la qualitat de la fruita en si. No és fàcil triar el millor alvocat quan el compreu a supermercats o mercats tradicionals. Tanmateix, un cop conegut el tipus que busqueu i com determinar la millor maduresa segons les vostres necessitats, sempre podeu emportar-vos el millor alvocat a casa.
Pas
Part 1 de 3: Provar la maduresa de l'alvocat
Pas 1. Preste atenció al color
El primer que notareu quan veieu un alvocat en una botiga és el seu color. Els alvocats madurs són generalment foscos, fins i tot negres, amb un toc de verd. Si voleu utilitzar l'alvocat el més aviat possible, trieu-ne un de fosc. Tanmateix, si utilitzeu alvocats durant els propers dies, trieu-ne un que tendeixi a ser de color verd.
- Alguns tipus d'alvocats com Fuerte, Ettinger, Reed, Sharwill, així com diversos tipus d'alvocats locals es mantindran de color verd encara que estiguin madurs. Per tant, és important saber quin tipus d’alvocat escolliu.
- El color no és l’únic factor a tenir en compte a l’hora de triar un alvocat madur. Mantingueu sempre l’alvocat per comprovar-ho.
Pas 2. Premeu la fruita
Quan trobeu un alvocat que sembla madur, encara haureu de mantenir-lo per veure si està madur. Mantingueu premut suaument. Els alvocats madurs s’han de sentir suaus quan es premen fermament i lleugerament, però no massa tèxtils.
- Un alvocat dur i immadur. Compreu-lo només si teniu previst utilitzar-lo en els propers dies.
- Un alvocat suau està massa madur i l’hauríeu d’evitar.
- Com més dura sigui la fruita, més tardarà la seva maduració.
- Si teniu previst comprar diverses fruites alhora, penseu a triar fruites amb diferents nivells de maduresa. D’aquesta manera tindreu algunes fruites que es poden utilitzar immediatament, algunes que es poden utilitzar en dos o tres dies, també algunes que només es poden utilitzar al cap de quatre o cinc dies.
Pas 3. Reviseu la pell
A part del color, també heu de comprovar la textura de la pell d'alvocat. La pell s’ha de sentir una mica aspra, però assegureu-vos que no estigui abonyegada, ja que indica que la fruita està contusionada.
Pas 4. Comproveu la tija
Per assegurar-vos que l’alvocat estigui cuit i que la carn estigui tendra, traieu-ne la tija o la part superior. Si la part inferior és verda, trieu aquest alvocat. Tot i això, si la part inferior és marró, és un senyal que l’alvocat està massa madur i és millor que no el compreu.
A l’hora d’examinar la tija, fixeu-vos també en si hi ha fong o no. Si aquesta part és de color negre o marró fosc, és probable que el fruit sigui florit
Part 2 de 3: triar el tipus d’alvocat adequat
Pas 1. Trieu un alvocat segons el vostre gust
Tot i que a primera vista poden tenir el mateix gust, hi ha lleugeres diferències en el gust de l’alvocat segons el tipus, cosa que pot fer que preferiu un tipus concret. Alguns tipus d’alvocat tenen un gust suau, mentre que d’altres tenen un gust més clar. Trieu el vostre sabor d’alvocat segons el vostre ús o recepta.
- Avocado Hass, Lamb Hass, Gwen, Reed o Sharwil tenen un sabor delicat amb un matís de nou. Per a aquest tipus d'alvocat local, podeu triar mantega o alvocat de Viena.
- Els alvocats de cansalada i Zutano tenen un gust més clar.
Pas 2. Tria un alvocat en funció de les característiques de la pell
Alguns alvocats són fàcils de pelar, mentre que altres requereixen més esforç per pelar-los. Si teniu pressa, compreu un alvocat que sigui més fàcil de pelar per estalviar temps. Tanmateix, si podeu passar una mica de temps pelant-lo, podeu triar qualsevol tipus disponible.
- El tipus d’alvocat més fàcil de pelar és Pinkerton. No obstant això, altres tipus com Bacon, Fuerte, Hass i Gwen no són massa difícils de pelar.
- El tipus d'alvocat que és fàcil de pelar és el Zutano.
- El tipus d’alvocat més difícil de pelar és l’alvocat d’Etinger, així com la varietat local.
Pas 3. Comprar alvocats en funció del seu contingut en oli
Alguns alvocats tenen un contingut d’oli més alt que d’altres, cosa que significa que contenen més greixos. Si voleu mantenir una dieta baixa en greixos, trieu alvocats amb menys oli.
Els tipus d’alvocat amb més contingut en oli són Hass, Pinkerton, Sharwil i Fuerte
Part 3 de 3: Emmagatzematge i maduració d'alvocat a casa
Pas 1. Emmagatzemi els alvocats no madurs en una bossa de paper
Si compreu un alvocat no madur, el podeu posar a la cuina perquè maduri en quatre o cinc dies. Perquè la fruita maduri ràpidament, poseu-la en una bossa de paper amb una poma o un plàtan que deixi anar gas etilè que pot ajudar a que l’alvocat maduri ràpidament en dos o tres dies.
- Mantingueu la bossa de paper fora de la llum solar directa per evitar que l’alvocat es maduri massa.
- Quan traieu l’alvocat, comproveu si hi ha bons ulls pressionant suaument la pell. La carn de la fruita ha de ser suau, però no tènue.
Pas 2. Guardeu els alvocats madurs sencers a la nevera
Si heu comprat alvocats madurs o madurs en una bossa de paper, però que no en faran servir aviat, deixeu la fruita intacta. Aquests alvocats es poden guardar a la nevera fins a tres dies.
No guardeu alvocats no madurs a la nevera, ja que les temperatures fredes frenen el procés de maduració
Pas 3. Posar l’alvocat madur i tallat a rodanxes amb suc de llimona abans de posar-lo a la nevera
Si mengeu o utilitzeu mig alvocat madur i no teniu previst acabar-lo, guardeu la resta a la nevera. Tot i això, regueu la fruita amb suc de llimona o llima per evitar que es torni marró. Emboliqueu l’alvocat amb plàstic o poseu-lo en un recipient hermètic i no el guardeu més d’un dia.
Mantingueu les llavors adherides a l'alvocat picat per evitar que el fruit es torni marró
Consells
- Comprar una gran bossa d’alvocats pot semblar una mica més frugal, però és probable que totes aquestes fruites envasades tinguin la mateixa maduresa. És possible que no pugueu utilitzar-los tots abans que la fruita es putreixi. És millor comprar alvocats per separat per poder triar fruita madura per al seu consum immediat, fruita lleugerament madura durant els propers dos dies i fruita no madura que es pot menjar en quatre o cinc dies.
- Els alvocats madurs solen tenir un aroma més fort que els no madurs. Per tant, és possible que pugueu provar l’olor abans d’escollir-ne un.
