L’all rostit té un gust menys amarg que les cebes crues. Les cebes rostides poden afegir un bon aroma a qualsevol plat. Emboliqueu un tros d'all complet amb paper d'alumini si el voleu coure al forn. Per solucionar-ho ràpidament, rostiu els alls pelats en una paella untada amb oli d’oliva. Quan hàgiu acabat, podeu fer servir alls en sopes, salses i xampinyons per afegir sabor.
Ingredients
All torrat al forn
- 1 all sencer
- 1-2 culleradetes. (5-10 ml) d’oli d’oliva
All a la planxa a la cuina
- 25-30 grans d'all pelats
- 6 cullerades. (90 ml) d’oli d’oliva
Pas
Mètode 1 de 2: rostir l'all al forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a 200 ° C
En general, trigareu uns 20-30 minuts a preescalfar el forn. Enceneu el forn mentre prepareu els alls per aconseguir la temperatura adequada quan l’all estigui a punt per rostir-lo.
Per escalfar-se més ràpidament, configureu primer el forn al paràmetre de rostit. Aquesta configuració activarà el cremador situat a la part superior del forn, cosa que generarà calor directa i intensa. Abans de coure les cebes, poseu el forn a la temperatura adequada
Pas 2. Peleu una fina capa d'all, deixant la pell posada
Els grans d’all tenen una capa exterior molt fina amb una textura similar a les tovalloles de paper. Peleu suaument aquesta capa amb les mans i deixeu de pelar-vos quan arribeu a la pell del clau.
Si la pell també es pela, els claus es desprenen del cap de la ceba. Deixeu la pell posada per mantenir intacta la ceba
Pas 3. Tallar la part superior del cap d’all aproximadament 1 cm
Col·loqueu els alls sobre una taula de tallar i feu un ganivet afilat per tallar-los a rodanxes. Talleu les tapes fins que s’obrin els grans d’all.
Si la carn de la part superior del clau encara no és visible, talleu-ne un altre de 1 cm de llarg. Seguiu tallant fins que es vegi la carn de la ceba
Per accelerar la cocció, separeu tots els grans d'all. D’aquesta manera, es reduirà el temps de cocció a la meitat, fins a uns 20 minuts.
Pas 4. Col·loqueu els caps de ceba sobre una làmina de paper d'alumini prou gran com per cobrir-la
Agafeu una làmina de paper d'alumini i col·loqueu-la sobre una superfície plana. Col·loqueu els alls al centre, amb els grans tallats a sobre.
Podeu utilitzar paper d'alumini extret d'un rotlle o podeu utilitzar paper d'alumini que s'hagi tallat en fulls, que es pot comprar al supermercat o en línia
Pas 5. Escampeu 1-2 culleradetes (510 ml) d'oli d'oliva sobre l'all
Assegureu-vos que l’oli toqui tots els claus perquè s’absorbeixi l’aroma i la humitat. Moveu les mans cap endavant i cap enrere sobre les cebes mentre esquitgeu l'oli de manera que l'oli es distribueixi uniformement per tots els claus.
- Per controlar la quantitat d’oli que s’aplica, podeu fixar una eina de fregament a la tapa de l’ampolla d’oli d’oliva.
- Podeu substituir l’oli d’oliva per oli vegetal, segons el vostre gust.
- Si voleu condimentar els alls, podeu espolvorear-los amb sal o amanir-los després de l'oli.
Pas 6. Emboliqueu els alls amb paper d’alumini
Un cop els alls es col·loquen al centre del paper d'alumini, estireu el paper d'alumini per sobre la ceba. A continuació, doblegueu les vores de la làmina cap al centre, assegurant-vos que totes les cebes estiguin cobertes. Després, copeu el paper d'alumini per embolicar les cebes.
Si el paper d'alumini es trenca o es perfora quan el doblegueu, torneu a començar amb un paper d'alumini fresc que encara està intacte
Pas 7. Introduïu els alls embolicats amb paper d'alumini al forn i coeu-los durant 40 minuts
Col·loqueu el paper d'alumini a la reixeta del forn amb l'extrem plegat cap amunt. La ubicació ideal per col·locar all és a la reixa central, ja que l’aire calent circula per tota la ceba de manera que es cuini uniformement.
- Utilitzeu un temporitzador o una aplicació de rellotge al telèfon per definir l’hora.
- També podeu col·locar l’embolcall d’all en una torradora o una llauna de magdalenes abans de posar-lo al forn. D’aquesta manera evitaràs que l’oli goteixi cap al fons del forn.
Pas 8. Piqueu els alls amb un ganivet per comprovar si té una textura suau
Passats els 40 minuts, desfeu l'all i introduïu suaument la punta d'un ganivet a l'all. Si la punta del ganivet pot penetrar fàcilment, l’all es cou. Si encara és una mica ferm, torneu a embolicar l'all i rostiu-lo durant 10 minuts abans de tornar a comprovar-ho.
- L’all més gran requereix un temps de torrat més llarg.
- Seguiu revisant les cebes cada 10 minuts després que passin 40 minuts.
Pas 9. Traieu els alls del forn i deixeu-los refredar cinc minuts
Col·loqueu els alls sobre un coixinet resistent al calor al taulell de la cuina. Si el voleu menjar, traieu-ne el clau del cap de la ceba amb un ganivet.
Emmagatzemeu l’all restant en un recipient hermètic i refrigereu-lo fins a 2 setmanes. També podeu guardar el contenidor de cebes rostides al congelador fins a 3 mesos
Com utilitzar l'all rostit
Menja cebes directament utilitzeu una forquilla.
Pureu la ceba i barregeu-la amb salses, hummus o xampinyons.
Afegiu all a les galetes o pa torrat.
Utilitzeu-lo en lloc d’all cru en qualsevol recepta.
Barregeu-hi els alls pasta.
Mètode 2 de 2: Torrar all a la cuina
Pas 1. Afegiu 6 cullerades. (90 ml) d'oli d'oliva i 25-30 grans d'all en una paella
Aboqueu oli en una paella de 25 cm i afegiu-hi els grans d'all. Repartiu els grans d'all uniformement sobre la paella perquè no s'acumulin en un lloc.
- No poseu moltes cebes a la paella. Els grans no s’han de superposar i formar més d’una capa a la part inferior de la cassola.
- Podeu comprar cebes pelades o pelar els alls vosaltres mateixos.
Formes fàcils de pelar l'all
Col·loqueu els alls sencers sense pelar al microones i escalfeu-los durant 20 segons. Traieu els alls i separeu-ne cada gra. El gra d'all es traurà del cap amb la pell pelada.
Pas 2. Escalfeu una paella a foc mig fins que l'oli esgargui
Això trigarà aproximadament 2-3 minuts. Mireu atentament la cassola per veure si apareixen bombolles al voltant dels grans d'all.
- Si teniu una estufa amb 9 paràmetres. el foc és d'entre 4 i 6.
- No deixeu els fogons. L’all que s’escalfa massa temps en oli escumós es fregirà, no es torrarà.
Pas 3. Reduïu el foc i deixeu coure l'all durant 20-30 minuts
Un cop l'oli esgarrapi, haureu de reduir immediatament el foc a l'estufa. Deixeu que els alls es rosteixin a la paella i estovin-los a l'oli.
- Per fer un seguiment de l'hora, podeu utilitzar l'aplicació del rellotge al telèfon o configurar un temporitzador.
- Podeu remenar els grans d'all de tant en tant mentre es cuinen perquè totes les cebes estiguin recobertes d'oli i cuinin uniformement.
Pas 4. Traieu els grans d'all de l'oli i deixeu-los refredar abans de menjar-los
Traieu els alls de la paella amb una cullera ranurada. Si el voleu menjar de seguida, espereu que l’all es refredi durant uns 3-5 minuts.
Si no el voleu utilitzar de seguida o si us queda all, poseu les cebes en un recipient hermètic i refrigereu-les fins a 2 setmanes. També podeu guardar-lo al congelador fins a 3 mesos
Usos d'oli usat per a la torrada de cebes
Podeu estalviar l’oli (que té una olor d’all) i utilitzeu-lo com a salsa d’enciam o oli de cuina. Un cop refredat, poseu l’oli en un recipient amb tapa i guardeu-lo a la nevera durant 5-7 dies.
