Això és molt de formatge, sí! Si sou aficionats al formatge, és probable que hi hagi formatge a la nevera tot el temps. La majoria de formatges (des de parmesà ferm fins a brie tou) es poden emmagatzemar embolicant-los en paper i plàstic. Per a formatges més suaus i cremosos com el formatge de cabra o la mozzarella nova fosa, guardeu-los en un recipient tancat.
Pas
Mètode 1 de 2: embolicar el formatge
Pas 1. Traieu el formatge del seu embalatge de plàstic original
Deixar el formatge segellat al buit al seu embolcall de plàstic original és una mala idea. L’embolcall comprimirà el formatge i li donarà un aroma plàstic. Desemboliqueu i traieu el formatge amb cura per guardar-lo en un altre lloc.
- Ensuma o prova el formatge. Si hi ha un sabor químic, utilitzeu un ganivet per raspar la capa superior de tota la superfície del formatge. Aquest mètode es pot utilitzar per eliminar les parts afectades pels envasos de plàstic.
- Si heu comprat formatge a una botiga especialitzada en formatges o formatges i el formatge es va embolicar amb paper de cera o paper de formatge, ometeu aquest pas.
Pas 2. Emboliqueu el formatge amb paper de formatge, paper de cera o paper sulfuritzat
Arrenceu un tros de paper i poseu-lo sobre la taula. Col·loqueu el formatge sense embolicar al centre. Doblegueu el paper al voltant del formatge, prement el plec perquè el paper cobreixi el formatge uniformement. Assegureu-vos que totes les parts estan ben tancades.
- L’estàndard per mesurar l’amplada de paper requerida és tallar un full de paper 2x d’amplada i 3x la longitud del formatge.
- Per obtenir més protecció, apliqueu cinta perquè el paper no s'obri.
- El paper de formatge costa més. Si teniu un pressupost reduït, opteu per paper de cera o pergamí per obtenir els mateixos resultats a un preu més baix.
Pas 3. Etiqueu el formatge amb el nom del tipus i la data de compra
Utilitzeu un marcador permanent per escriure directament al paper d’embalatge o a l’etiqueta que s’hi adjunta. Anoteu el tipus de formatge (cheddar, suís, etc.) i quan es va comprar. Aquestes dades són especialment importants si hi ha molts tipus de formatge a la nevera, de manera que no haureu d’obrir l’embolcall per saber què hi ha dins.
- Les etiquetes adhesives es poden duplicar com a cintes per evitar que el paper d’embalar del formatge s’obri.
- Escriure la data us ajudarà a saber quan el formatge ha caducat o s’ha de llençar.
Pas 4. Emboliqueu el formatge envasat amb paper amb plàstic
Afegiu una capa d’embolcall de plàstic per obtenir una protecció addicional perquè el formatge no absorbeixi l’olor de la nevera. Col·loqueu el formatge embolicat i etiquetat en un full de plàstic i, a continuació, emboliqueu-lo. No deixeu que s’obri cap part del paper.
- Si no teniu embolcall de plàstic, feu servir una bossa de plàstic segellada. Col·loqueu el formatge embolicat en una bossa de plàstic segellada i només la tapeu la meitat.
- No emboliqueu mai el formatge amb plàstic immediatament. Aquest mètode pot fer que els bacteris es reprodueixin més perquè s’emboliquen massa i fa que el formatge absorbeixi l’aroma i els productes químics del plàstic.
Pas 5. Poseu el formatge en un calaix a la nevera per guardar fins a 1 mes
No importa quin calaix, sempre que sigui un calaix i no un prestatge. El calaix és més càlid i té una humitat més elevada perquè el formatge no s’assequi. Al cap d’uns vuit dies o si fa olor, llenceu el formatge. Els formatges més durs duraran més que els més suaus.
- Si hi ha una mica de floridura que creix al formatge, està bé. Feu servir un ganivet i talleu uns 2,5 cm al voltant dels bolets i la resta del formatge encara és comestible. Això s'aplica tret que hi hagi una olor desagradable o si el fong sigui de color gris-negre fosc.
- Utilitzeu un recipient gran de plàstic o vidre per emmagatzemar el formatge embolicat si no hi ha espai al calaix de la nevera. Tanqueu bé.
- No col·loqueu formatge a prop d’aliments amb olor forta, com ara melons o cebes. Les olors fortes afectaran l’aroma del formatge.
Mètode 2 de 2: Emmagatzematge de formatge en un contenidor
Pas 1. Transferiu el formatge estovat a un recipient hermètic, si cal
Necessitareu un recipient de plàstic o vidre completament hermètic per retenir la humitat i evitar que la salmorra s’evapori. Si el contenidor original és prou ajustat, no haureu de moure el formatge. Tot i això, si el recipient no es pot tancar després d’obrir-lo, transfereixi el formatge a un recipient completament hermètic.
- Si el moveu a una ubicació nova, etiqueteu el contenidor amb un marcador o adhesiu permanent. Anoteu el tipus de formatge i la data de compra per saber quant de temps es pot emmagatzemar.
- Quan es transfereixi el formatge, incloeu-hi el líquid original. No eixugueu el formatge.
Pas 2. Emmagatzemeu el formatge al calaix de la nevera fins a dues setmanes
Els calaixos de nevera tenen una temperatura i una humitat més consistents, de manera que el formatge no estarà massa fred ni massa sec. El millor calaix per guardar el formatge és el més proper al fons de la nevera. Idealment, la temperatura de la nevera s’hauria de situar al voltant dels 2-7 ° C per emmagatzemar formatge.
- Si teniu problemes per processar formatge abans que caduqui, compreu una quantitat més petita la propera vegada.
- Llenceu el formatge si és moixós o fa mala olor. El motlle sobre formatge tou és un senyal que el formatge ja no és segur per menjar.
Pas 3. Canvieu l’aigua salada només si s’ha contaminat amb una cullera o mans brutes
Al contrari del que es creu, no cal substituir la salmorra si només s’utilitzen estris nets per recollir el formatge. Tanmateix, si submergeix un utensili brut o el dit amb aigua salada, canvieu-lo immediatament. Traieu l’aigua salada vella amb una gasa o coleu-la sobre la pica. Després, torneu a omplir el recipient amb aigua salada nova i tanqueu-lo bé abans de tornar-lo a posar a la nevera.
- Feu la vostra pròpia salmorra dissolent 1 cullerada (15 ml) de sal en 3 tasses (700 ml) d’aigua.
- Una salmorra més forta conservarà el formatge més temps. Però recordeu que, com més sal a l’aigua, més sal tindrà el formatge.
- No substituïu l’aigua salada per aigua dolça. L’aigua dolça dissoldrà el sabor del formatge i el farà rancir més ràpidament.
