Hi ha diverses maneres d’eliminar el greix de la sopa abans de servir-la. La millor manera dependrà de diversos factors, inclosa la quantitat de temps que tingueu i l'equipament a la vostra disposició.
Pas
Mètode 1 de 5: primer mètode: utilitzar una cullera freda
Pas 1. Remull una cullera metàl·lica amb aigua gelada
Ompliu un bol gran amb aigua amb gel i, a continuació, submergiu-hi una cullera de metall gran. Deixeu la cullera en remull uns minuts.
- L’aigua gelada hauria de tenir una proporció de gel a aigua d’aproximadament 1: 4. Assegureu-vos que teniu prou aigua gelada per cobrir tota la cullera.
- Heu d’utilitzar una cullera metàl·lica per a aquest mètode. La cullera hauria de ser molt freda i la de plàstic no serà tan freda com la de metall.
Pas 2. Escombra la part inferior de la cullera per tota la superfície
Escombra el fons del cap de la cullera sobre tota la superfície de la sopa. Aixequeu la cullera i traieu el greix que hi ha enganxat a sota.
Quan el metall fred colpeja la sopa calenta, el greix que s’acumula prop de la superfície s’ha d’espessir a la cullera. La major part del greix parcialment endurit quedarà a la cullera per poder eliminar-la simplement aixecant la cullera
Pas 3. Traieu l'excés de greix
El greix que no porta la cullera es pot treure i llençar.
Inclineu lleugerament la cullera de manera que només un costat pugui raspar la superfície de la sopa. Arrossegueu la cullera per la superfície de la sopa, agafant el màxim de greix possible i el mínim de sopa possible
Mètode 2 de 5: Mètode dos: Sopa de refrigeració
Pas 1. Tapeu la sopa
Traieu la sopa de la font de calor i tapeu l'olla. Deixeu-lo entre 10 i 20 minuts a temperatura ambient.
- Assegureu-vos que no hi ha ingredients de sopa que quedaran rancis si es deixen a temperatura ambient durant molt de temps. Les sopes que contenen productes lactis i carn, per exemple, poden no quedar-se fora mentre les sopes que només contenen brou o algunes verdures.
- Tingueu en compte que aquest mètode requereix molt de temps, de manera que no és adequat si heu de servir sopa de seguida. Tanmateix, aquest mètode funciona millor si prepareu la sopa un dia aproximadament.
Pas 2. Guardeu-lo a la nevera durant 6-8 hores
Emmagatzemeu l’olla de sopa tapada a la nevera i refrigereu-la durant la nit o, com a mínim, durant 6 hores.
Una vegada que la sopa s’hagi refredat completament, el greix de la superfície s’endurirà fins a formar grumolls grans i durs
Pas 3. Agafeu el greix endurit
Feu lliscar una cullera metàl·lica gran sota el grum i traieu-la amb cura. Traieu el greix i torneu a servir sopa magra.
Un cop heu tret el greix, podeu escalfar la sopa a la cuina o al microones abans de servir-la
Mètode 3 de 5: Mètode tres: Refredament parcial de la sopa
Pas 1. Feu lliscar la cassola a la meitat del foc
Feu lliscar la paella de manera que la meitat quedi encara al foc i l’altra meitat quedi penjada a la vora.
Penseu en la possibilitat de col·locar una placa resistent a la calor invertida o una placa de pastís / pirèx sota la vora que sobresurt de la cassola per evitar que es bolqui
Pas 2. Traieu el greix amb una cullera
Feu lliscar amb cura una gran cullera metàl·lica sota el greix que s’hagi acumulat a la part de la sopa que no estigui exposada a la calor.
- La greix i altres restes s’acumularan naturalment a les zones més fredes, de manera que al cap d’uns minuts hauríeu de veure com la major part del greix es desplaça cap al costat inclinat del foc.
- Inclineu la paella lleugerament cap al foc mentre traieu el greix per reduir la salsa que s’acumula.
Pas 3. Repetiu cada 15 minuts
Després d’eliminar el màxim de greix possible, ajusteu la posició de la cassola perquè es torni a escalfar de manera uniforme. Repetiu el mateix procés d’eliminació de greixos cada 15 minuts aproximadament durant el temps de cocció restant.
Mètode 4 de 5: quart mètode: remenar la salsa
Pas 1. Submergiu un cullerot a la sopa
Introduïu un cullerot de mànec llarg al centre de la paella. El fons de la cullera ha de tocar el fons de la cassola.
Pas 2. Remeneu la sopa amb un moviment circular cap a l'exterior
Gireu el cullerot de la sopa en espiral, des del centre de l’olla cap a les vores.
Veureu escuma i altres greixos que s’apleguen a les vores de la paella quan remeneu amb una cullera amb un moviment circular
Pas 3. Traieu el greix amb una cullera
Feu servir el cap d’un cullerot per eliminar el greix que s’hagi acumulat a les vores de la cassola.
Inclineu lleugerament el cullerot i submergeix-lo fins que les vores quedin lleugerament per sota de la superfície de la salsa. Col·loqueu a la superfície, recollint el màxim de greix possible. Una part de la salsa també es deixarà portar, però si en teniu cura, no hauria de ser molt
Mètode 5 de 5: Mètode cinquè: utilitzar un càntir
Pas 1. Aboqueu la sopa a la tetera
Traieu l'olla de sopa de la font de calor i aboqueu-la amb cura en una gerra especial per separar el greix.
- Tingueu en compte que un "separador de salsa)" és essencialment el mateix que un "càntir que separa greixos". Les dues teteres semblaran tasses de mesurar grans amb un embut que s’estén des de la part inferior.
- Atès que aquest mètode es basa en l’ús del colador a la gerra, només serà útil per a brous i líquids. Les sopes que contenen arròs, pasta, verdures o carn no funcionaran perquè trossos sòlids d'aliments com aquests es filtraran amb el greix.
Pas 2. Deixeu-ho uns minuts
Deixeu la tetera durant uns 5 minuts. Durant aquests 5 minuts, la major part del greix hauria de pujar a la part superior de la sopa.
El temps exacte pot variar en funció de la quantitat de greix de la sopa. Observeu i espereu fins que aparegui una capa visible de greix a la part superior de la tetera abans de passar al següent pas
Pas 3. Torneu a abocar la sopa a l'olla
Aboqueu amb cura la sopa de nou al cassó o al bol. La sopa hauria de sortir per la boca de la tetera i deixar el greix a l’olla.
Consells
- En lloc d’utilitzar una cullera de metall o una cullera vegetal normal, penseu a comprar una cullera vegetal especial per filtrar el greix. Aquestes estrelles de cuina tenen forats prop de la part superior de la vora, i aquests forats estan dissenyats per atrapar el greix i mantenir-lo al cullerot, però permeten escapar la sopa.
- Escalfeu la sopa a foc lent en lloc de bullir-la. Si feu bullir la sopa a foc fort, es remenarà el greix, barrejant-la amb la salsa per completar la seva eliminació.
