Molta gent adora el sushi, però creu que l’ha de comprar per poder menjar aquesta especialitat japonesa. Aquí teniu instruccions senzilles per preparar sushi a la vostra cuina.
Ingredients
- Peixos, mariscs o altres cobertures
- Arròs de sushi
- Alga seca nori o sense sal (fulls d'algues preparades per fer sushi)
- Vinagre d’arròs
- Sucre
- Sal
Condiments opcionals:
- Wasabi
- Gingebre en escabetx
- Soja de soja o soja japonesa
Pas
Pas 1. Trieu dos tipus de verdures (cogombre i pastanaga) i un tipus de peix (per exemple, carn de cranc cuita)
A més, compreu alguns nori (lloses d’algues seques) i arròs.
Pas 2. Introduïu uns 380 grams d’arròs de sushi a la cuina i arrossegueu-ho diverses vegades fins que el color de la marinada deixi de quedar tèrbol
Després d’això, ompliu l’olla amb aigua nova (la quantitat d’aigua que s’utilitza depèn de la quantitat d’arròs i del temps que es triga a cuinar; normalment hi ha instruccions a la caixa.
Pas 3. Renteu les verdures, col·loqueu-les en una taula de tallar i talleu les pastanagues per la meitat al llarg i talleu-les a rodanxes fines al llarg
Repetiu els mateixos passos al cogombre.
Pas 4. Talleu la carn de cranc artificial a rodanxes petites i assegureu-vos que tinguin una longitud igual
Pas 5. Comproveu l’arròs
Quan estigui acabat, traieu-lo i poseu-lo en un plat.
Pas 6. Agafeu un bol i aboqueu aproximadament dues cullerades de vinagre d'arròs
Podeu augmentar o disminuir en funció del vostre sentit del gust i de la quantitat que vulgueu que se separen els grans. Millor abocar-ne menys ara i afegir-ne més després. Afegiu el sucre i la sal i remeneu fins que es dissolgui (repetiu fins que tingui un bon gust).
Pas 7. Aboqueu la barreja sobre l'arròs i barregeu bé "dividint" l'arròs
Afegiu vinagre d’arròs si cal per separar els grans d’arròs fàcilment.
Pas 8. Col·loqueu un full de nori sobre una estora de bambú (makisu) i, a continuació, esteneu l'arròs sobre les algues
L’arròs s’ha de repartir fins que no quedi cap forat buit i ha d’omplir el terç mitjà del nori. Mulleu els extrems del nori amb vinagre d'arròs perquè el full quedi enganxat quan el feu rodar. Col·loqueu les verdures a rodanxes i el cranc a sobre de l’arròs.
Pas 9. Feu rodar la catifa de bambú en un rotlle llarg mantenint primer el terç inferior cap a dins i després enrotlleu-lo
El desplaçament semblarà una mena de canonada. Ara traieu el rotllo de sushi de la catifa de bambú i talleu-lo a trossos com es mostra a continuació.
Pas 10. Tallar el centre del rotlle, agafar les dues meitats i col·locar-les paral·leles entre si
Repetiu tallant les dues meitats al centre alhora, agafeu les peces i repeteix per última vegada. Aquesta tècnica de tall garanteix que els ingredients del sushi no s’escampin.
Pas 11. Serviu i gaudiu
Consells
- Assegureu-vos que l’arròs estigui humit i enganxós.
- Si teniu previst fer sushi, assegureu-vos de mantenir tots els ingredients bons i freds.
- Proveu diferents ingredients, com ara el salmó cru, que és fàcil per als aficionats.
- Submergiu una mica el sushi amb salsa de soja. Remullar sushi amb salsa de soja espatllarà el gust del sushi i cobrirà el seu gust amb sal.
- Afegiu gingebre en vinagre o wasabi per obtenir més sabor.
- Utilitzeu rodanxes fines de gingebre per restablir les papil·les gustatives entre els diferents tipus de sushi.
- Si feu servir wasabi, afegiu-hi molt poc wasabi a la salsa de soja i barregeu-lo suaument.
- Mireu les instruccions dels ingredients (arròs, vinagre)
