Si esteu fart de menjar arròs fregit normal o voleu provar algunes especialitats nigerianes, feu arròs fregit nigerià. Bullir l'arròs uns minuts abans de fregir-lo perquè estigui completament cuit. Salteu les verdures barrejades a les espècies fins que siguin toves i perfumades. Tireu l'arròs cuit a la paella amb les verdures i salteu fins que l'arròs estigui completament cuit. Serviu l’arròs amb la vostra font de proteïna preferida.
Ingredients
- 1 tassa (185 grams) d'arròs
- Brou d’aigua o vedella per cuinar arròs
- 1/2 culleradeta (2,5 grams) de sal, opcional
- Peix fumat per arrossos precuinats, opcional
- Gambes fumades per arrossos precuinats, opcional
- 1 cullerada més 1 culleradeta (20 ml) d’oli vegetal
- 1/2 tassa (75 grams) de ceba picada
- 3 cullerades (24 grams) de cranc de riu d’aigua dolça
- 1 1/2 tassa (230 grams) de verdures, tallades a daus
- 1/2 culleradeta (0,5 grams) de pebre
- 1 culleradeta (2 grams) de curri nigerià o jamaicà
- 1 a 3 existències a punt per utilitzar (com Maggi o Knorr)
- tassa (165 grams) de gambes fumades o escamarlans
- Cebolletes picades per guarnir
Per fer de 3 a 6 racions d’arròs fregit
Pas
Mètode 1 de 3: Cuinar arròs normal
Pas 1. Renteu l’arròs amb aigua freda
Col·loqueu 1 tassa (185 grams) d’arròs en un colador de malla fina. Col·loqueu l’arròs sota l’aigua corrent i utilitzeu les mans per rentar-lo suaument. Podeu utilitzar arròs ofada, basmati, arròs blanc o arròs de gessamí per fer aquest plat.
Pas 2. Aboqueu aigua o brou de vedella en una cassola i afegiu-hi condiments al gust
Aboqueu prou aigua o brou de vedella a la cassola fins que estigui ple. La quantitat d'aigua necessària depèn de la mida de la paella. Si voleu que sigui encara més deliciós, utilitzeu aquests ingredients:
- 1/2 culleradeta (2,5 grams) de sal
- peix fumat
- Gambes fumades
Pas 3. Feu bullir aigua o brou de vedella
Enceneu el foc fort i deixeu bullir el líquid de l’olla. No tapeu l’olla mentre bull. Això evitarà que es vessi.
Pas 4. Remeneu i bulliu l'arròs durant 5 minuts
Afegiu l’arròs rentat a l’aigua bullent en una cassola. Bullir durant 5 minuts per estovar i absorbir l'aigua. Si s’aboca líquid, reduïu la intensitat de la calor d’alta a mitjana.
Pas 5. Traieu una mica de l'aigua i cuineu l'arròs de 3 a 5 minuts
Poseu-hi guants de forn i traieu amb cura l’aigua o el brou de l’olla. Traieu l'aigua fins que el contingut de l'olla estigui a només 2,5 cm per sobre de la part superior de l'arròs. Cuini a foc lent l’arròs durant 3-5 minuts perquè es cogui uniformement. Apagueu els fogons.
Si tasteu l’arròs, la textura hauria de ser tan ferma quan us hi mossegueu
Mètode 2 de 3: Fregir i condimentar verdures
Pas 1. Sofregiu les cebes durant 7-8 minuts
Aboqueu 1 culleradeta (5 ml) d’oli vegetal en una paella o paella gran i gireu l’estufa a foc mitjà. Un cop l'oli estigui calent i bullent, afegiu-hi 1/2 tassa (75 grams) de ceba picada. Remeneu i coeu les cebes fins que quedin toves i translúcides.
Podeu utilitzar trossos de ceba grans o tallar-los a trossos petits segons el vostre gust
Pas 2. Afegir els escamarlans i coure la barreja durant 1 minut
Afegiu 3 cullerades (24 grams) de cranc de riu a les cebes saltades i barregeu-les bé. Coeu la barreja a foc mitjà fins que quedi fragant.
Si no trobeu els escamarlans, podeu saltar-vos aquest pas, però el resultat final no serà el mateix
Pas 3. Barregeu les verdures i els condiments
Afegiu 1 1/2 tassa (230 grams) de verdures tallades a daus a la paella i, a continuació, espolseu-les sobre una culleradeta (0,5 grams) de pebre mòlt, 1 culleradeta (2 grams) de curri nigerià o jamaicà en pols i 1-3 blocs de fets ja fets (com Maggi o Knorr).
Podeu utilitzar verdures congelades i posar-les a la paella mentre encara estiguin congelades. Si voleu, trossegeu i trossegeu les vostres pròpies verdures. Proveu d’utilitzar pastanagues, blat de moro, mongetes tendres i pèsols
Pas 4. Salteu les verdures amb les espècies durant 2-5 minuts
Salteu i remeneu les verdures a foc mig fins que estiguin completament cuites. Si feu servir verdures congelades, caldrà fer-ho durant gairebé 5 minuts.
- No cuineu massa, ja que les verdures perden la seva textura i es tornen pàl·lides.
- Si les verdures s’enganxen a la paella, aboqueu-hi 1 culleradeta (5 ml) d’oli vegetal addicional.
Mètode 3 de 3: fregir l’arròs i ajuntar els aliments
Pas 1. Poseu l'arròs a la paella
Passeu l’arròs cuit a les verdures condimentades i tireu-les a combinar. Aquest arròs es tornarà groc quan es barregi amb espècies.
Pas 2. Abocar una mica d’oli i coure l’arròs durant 2 minuts
Aboqueu 1 cullerada (15 ml) d'oli vegetal a l'arròs i barregeu-ho bé. Seguiu remenant a foc mig. L’arròs es cuinarà i absorbirà els sabors de les verdures.
Si voleu arròs més cruixent, cuineu l’arròs en diversos lots perquè la paella no s’amuntegui
Pas 3. Afegiu gambes fumades i ajusteu el condiment
Afegiu una tassa (165 grams) de gambes fumades o escamarlans a l’arròs i remeneu-ho. Tasteu l’arròs fregit fet i afegiu sal al gust. Si l’arròs encara és massa ferm, afegiu-hi una tassa (120 ml) d’aigua o brou de vedella i coeu l’arròs a foc mitjà fins que sigui del vostre gust.
Si voleu canviar el gust de l’arròs, afegiu-hi més escamarlans, curri en pols o pebre
Pas 4. Serviu l'arròs fregit de Nigèria amb proteïnes
Apagueu la cuina i serveix arròs calent amb pollastre fregit, pollastre a la planxa, gambetes sofregides o vedella rostida. Guarniu el plat amb un raig d’escalletes picades.
