Llest en pocs minuts, l’arròs fregit amb ou és un plat bàsic que es pot barrejar amb un nombre il·limitat d’ingredients i té un sabor que mai decep. Aquest deliciós plat té una recepta senzilla i es pot utilitzar com a àpat ràpid o com a aperitiu.
Ingredients
Arròs fregit d'ou tradicional
- 1 ou
- 2 culleradetes d’oli de sèsam
- 2 cullerades d’oli vegetal
- 200 gr d’arròs de gra llarg precuinat
- 110 gr pèsols i pastanagues
- 4 cebes tendres, ben picades
- 2 culleradetes de salsa de soja
Arròs fregit d'ou senzill
- 1 tassa d’aigua
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 tassa d'arròs instantani cuit
- 1 culleradeta d’oli vegetal
- 1/2 ceba vermella, ben picada
- 1/2 tassa de mongetes verdes
- 1 ou, batut lleugerament
- 1/4 culleradeta de pebre negre en pols
Arròs fregit d'ou picant
- Llavors de comí
- 2 ous
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 ceba vermella, picada grossera
- 3 cullerades d’oli de cacauet
- 2 grans d'all picats finament
- 1 cullerada d’api picat finament
- 1 culleradeta de salsa de soja
- 1 culleradeta de vinagre
- 1 culleradeta de salsa de xili
- 1 tassa d’arròs integral o blanc cuit
Pas
Mètode 1 de 3: Elaboració d’arròs fregit tradicional
Pas 1. Coeu l’arròs prèviament
Coeu l’arròs el dia anterior o utilitzeu les restes d’arròs guardades a la nevera. El més important a recordar és no escalfar l’arròs, deixar que es refredi. Deixar refredar l’arròs ajuda a que s’enganxi. Traieu l’arròs de la nevera just abans de començar a cuinar.
Trieu arròs de gra llarg per fer arròs fregit amb ou. L’arròs de gessamí, blanc o de gra sencer funciona bé en aquesta recepta. També podeu utilitzar arròs Basmati, però el gust de l’arròs quedarà emmascarat pels altres sabors
Pas 2. Prepareu els ous
Abans de començar, batre els ous i l'oli de sèsam junts en un bol petit. Deixeu de costat temporalment.
Pas 3. Salteu les verdures
Escalfeu l'oli en una paella fins que comenci a fumar. Aboqueu-hi els pèsols, les pastanagues i les cebes. Salteu fins que les verdures comencin a daurar-se i estiguin toves.
- El saltat és un mètode de cocció en el qual es cuinen petits trossos d'aliments ràpidament en petites quantitats d'oli calent en una paella a foc mig-alt. Saltar verdures conserva el seu color, cruixent i nutrients. Cuinar fins que les verdures estiguin toves.
- Tot tipus de verdures són adequades per a l’ús en arròs fregit. Proveu d’utilitzar tomàquets, bròquil, ceba, brots de mongetes, pastanagues, pèsols, pebrots vermells o grocs, blat de moro jove o cebolletes.
Pas 4. Afegiu arròs
Aboqueu l'arròs a les verdures sofregides. Continueu saltant la barreja d’arròs i verdures durant 3-4 minuts.
Pas 5. Feu ous remenats
Amb una espàtula, reserveu la barreja de sofregit a la paella. Aboqueu els ous a la zona buida de la paella i remeneu-los amb una espàtula. Mentre es couen els ous, barregeu-los amb l'arròs i les verdures sofregides.
- Una forma alternativa de remenar ous és deixar de banda l’arròs i les verdures i abocar els ous a la paella. Deixeu reposar els ous durant 10 segons i, a continuació, utilitzeu escuradents per remenar les vores abans d'utilitzar una espàtula per remenar tota la barreja. Continueu fregint uns minuts.
- Per elaborar una recepta d’arròs fregit vegetarià, només podeu substituir els ous per tofu fregit o altres fonts de proteïna vegetal.
Pas 6. Salpebreu la barreja
Aboqueu la salsa de soja sobre la barreja i remeneu fins que hagueu acabat de fregir. També podeu afegir una mica d’oli de sèsam. Passar a un plat i servir.
Mètode 2 de 3: Fer arròs fregit senzill d’ou
Pas 1. Coure l'arròs
Poseu l'aigua, la sal i la salsa de soja en un cassó i deixeu-ho bullir. Afegiu-hi arròs instantani i remeneu-ho. Traieu-los de la cuina, tapeu-los i deixeu-los coure a foc lent durant almenys cinc minuts.
Pas 2. Feu ous remenats
Escalfeu una paella a foc fort i afegiu-hi una cullerada d’oli. Remolini l’oli al voltant de la cassola per cobrir el fons. Poseu els ous a la paella i remeneu-los uns minuts. Traieu els ous de la paella i poseu-los en un plat. Netegeu la paella.
La cassola ha d’estar prou calenta perquè les gotes d’aigua puguin evaporar-se del fons
Pas 3. Salteu les verdures
Escalfeu una paella a foc fort i afegiu-hi una mica d’oli. Afegiu les mongetes verdes i les cebes a la paella i salteu-les durant 2-3 minuts, fins que les verdures comencin a cruixir i a daurar-se.
Pas 4. Afegiu ous i arròs
Combineu ous i arròs amb verdures en una paella. Salteu-ho durant 2 minuts o fins que part de l’arròs comenci a daurar-se.
Pas 5. Serviu
Passeu l’arròs de la paella a un plat. Espolvoreu amb pebre i serviu.
Mètode 3 de 3: elaboració d'arròs fregit d'ous picants
Pas 1. Coeu l’arròs prèviament
Per fer arròs fregit amb ou adequadament, l’arròs ha de ser fred. Això evita que l’arròs s’enganxi. Molts suggereixen cuinar l’arròs el dia anterior o utilitzar restes d’arròs del plat anterior. Mentre alguns proposen coure l’arròs unes hores abans i posar-lo a la nevera perquè l’arròs estigui fred. Decidiu quantes hores abans voleu cuinar l'arròs. Assegureu-vos de posar-lo a la nevera unes hores abans de començar.
Pas 2. Preparar l'arròs
Traieu l'arròs de la nevera quan estigueu a punt per coure'l. En un bol, afegiu 1 cullerada d’oli a l’arròs. Incorporeu l’oli a l’arròs amb les mans o una cullera, fins que cobreixi l’arròs de manera uniforme. Transferiu l'arròs a un colador i escorreu-lo mentre passeu al següent pas.
Pas 3. Poseu els ingredients a la paella
Combineu els ous i la sal en un bol petit i bateu-los suaument fins que es combinin. Escalfeu 1 cullerada d’oli en una paella. Afegiu a la cassola els ous batuts i les llavors de comí. Remeneu fins que es remenin els ous.
- Quan els ous siguin sòlids, però encara suaus, traieu-los de la paella. La textura desitjada és una mica més seca que els ous remenats. Deixar de banda.
- Afegiu o reduïu les llavors de comí per obtenir sabor.
Pas 4. Poseu els ingredients restants a la paella
Escalfeu la resta d’oli a la paella. Si es desitja, es pot treure part de l’oli escorregut de l’arròs. Afegiu els alls i la ceba a la paella. Salteu-ho a foc fort durant 5 minuts o fins que les cebes quedin translúcides, però no massa toves. Afegiu-hi arròs, ous, salsa de soja, salsa de xili, vinagre i api. Remeneu tots els ingredients, continueu saltant a foc fort durant 1-2 minuts.
Saltar és un mètode de cocció en el qual es cuinen petites peces d'aliments ràpidament en una petita quantitat d'oli calent en una paella o una paella gran a foc mitjà-alt. Això ajuda les verdures a conservar el seu color, cruixent i nutrients. Cuinar fins que les verdures estiguin toves
Pas 5. Serviu-ho calent
Col·loqueu sobre un plat. Aquesta recepta se serveix per a 2-3 racions.
Consells
- Es poden substituir tots els mètodes d’agitació descrits a la recepta. Trieu el que preferiu i utilitzeu-lo.
- Es poden utilitzar diversos tipus d’oli per fregir ingredients alimentaris. Com que aquesta recepta utilitza foc alt, haureu d’utilitzar fàcilment un oli que no sigui fumat. L’oli de cacauet és una bona opció i és ric en sabors, igual que els olis de canola i de gra de raïm, que tenen un sabor més neutre.
- No utilitzeu mai oli d’oliva verge extra per sofregir. Aquest oli té un punt de fum baix. Podeu utilitzar oli d’oliva, però, feu servir oli d’oliva extra lleuger. Cal tenir precaució quan s’utilitza oli d’oliva: alguns tipus amb sabors forts poden xocar amb els sabors d’altres ingredients.
- Afegiu carn al vostre arròs fregit mentre salteu per obtenir un sabor addicional.
- Es pot utilitzar una paella o paella antiadherent normal en lloc d'una paella.
- L’arròs integral és generalment més nutritiu que l’arròs blanc. Aquest arròs conté vitamines, fibra i àcids grassos beneficiosos que l’arròs blanc no té.
