El bacallà és un popular peix blanc que té un gust carnós i molt pocs ossos. Aquest peix és un peix versàtil que es pot cuinar de diverses maneres, com ara fregit a la paella, cuit a la brasa (bullit d), escalfat en una mica d’aigua i cuit al forn.). Tot i que el bacallà és ric en colesterol, és baix en greixos saturats, en olis omega 3 i és una excel·lent font de vitamines i minerals.] Si voleu saber cuinar el filet de bacallà de 4 maneres anteriors, seguiu els passos següents.
Ingredients
Filet de bacallà fregit a la paella
- 2 filets de bacallà (450 g en total)
- 59 ml de llet
- 30 g de farina de blat de moro gruixut (farina de blat de moro)
- 1 culleradeta. (4,7 g) pebre negre
- 1 culleradeta. (4,7 g) de sal
- 2 cullerades. (30 ml) d’oli vegetal
- Suc de llimona
- 4 branquetes de julivert
Filet de bacallà rostit
- 2 filets de bacallà (450 g en total)
- 1 culleradeta. (4,7 g) pebre negre
- 1 culleradeta. (4,7 g) de sal
- 2 cullerades. (30 ml) de mantega, fosa
- 1 culleradeta. (4,7 g) pebre vermell
- 1 culleradeta. (4,7 g) fulles d'anet secs
- Suc de llimona
- 3 rodanxes de llimona
- 3 branquetes d'anet fresc (un tipus d'herba de la família de l'api-api)
Filet de bacallà escalfat
- 6 tasses d'aigua freda
- 1/4 tassa de vi blanc sec
- 3 rodanxes fines de ceba vermella de mida mitjana
- 3 patates vermelles de mida mitjana
- 1 pastanaga de mida mitjana
- 2 cullerades. sal kosher (sal grossa)
- 2 fulles de llorer de mida mitjana
- 1 cda. pebre negre
- 4 (170 g) filets de bacallà
- 1/2 llimona de mida mitjana
- 6 branquetes de julivert picat
Filet de bacallà torrat al forn (al forn)
- 2 filets de bacallà (450 g en total)
- 1/4 tassa de mantega fosa
- 2 cullerades. Suc de llimona
- 1/4 tassa de farina per a tots els usos
- 1/2 culleradeta. sal
- 1/8 culleradeta. Pebre blanc
- Prou pebrots
Pas
Mètode 1 de 4: Filet de peix de bacallà fregit a la paella
Pas 1. Prepareu els filets de bacallà
Esbandiu els filets sota aigua corrent durant uns minuts i sequeu-los amb un paper absorbent per absorbir l’aigua.
Pas 2. Aboqueu la llet en un plat poc profund
Pas 3. Remull els filets amb llet durant 15 minuts
La llet ajudarà a eliminar l’olor forta a peix.
Pas 4. Barregeu la maizena gruixuda, la sal i el pebre en un bol poc profund
Podeu transferir-los a un plat si no teniu un bol poc adequat. Serà més fàcil cobrir els filets amb maicena en un bol o plat poc profund.
Pas 5. Escalfeu l'oli en una paella a foc mig-alt durant uns 3 minuts
Pas 6. Feu rodar els filets mullats amb llet a la barreja de maizena que hi ha més amunt
Gireu els filets diverses vegades de manera que cada costat estigui completament recobert amb la maizena.
Pas 7. Fregiu els filets durant 5 minuts per cada costat
Pas 8. Transferiu els filets a un plat de servei
Pas 9. Afegiu suc de llimona
Pas 10. Decorar amb julivert fresc i gaudir
Mètode 2 de 4: Filet de bacallà rostit
Pas 1. Prepareu els filets de bacallà
Esbandiu amb aigua corrent durant uns minuts i sequeu-los amb un paper absorbent per absorbir l'aigua.
Pas 2. Escalfeu el vostre pollastre (forn escalfat) a alta temperatura o escalfeu-lo
Pas 3. Polvoritzeu la safata / paella de pollastre amb esprai de cocció o unteu-la manualment
Això evitarà que els peixos s’enganxin a la safata de graelles.
Pas 4. Després de rentar els filets sota aigua corrent durant uns minuts, poseu-los a la capa superior de la safata de graelles
Pas 5. Raspalleu els filets amb mantega fosa amb un pinzell de pastisseria
Pas 6. Escampeu els filets amb suc de llimona
Pas 7. Escampeu els filets amb sal, pebre i pebre vermell
Pas 8. Finalment, anet d’herba damunt dels filets
Pas 9. Col·loqueu la safata de la graella al forn de graella, uns 10 cm per sota de l’element calefactor
Pas 10. Coure els filets durant 5 minuts
Els filets de bacallà es couen quan la carn es trenca fàcilment quan es posa amb una forquilla.
Pas 11. Traslladeu els filets de bacallà rostits a un plat de servei
Utilitzeu una espàtula per moure-la amb cura, ja que el peix és tou i es descompon fàcilment, de manera que es desfà fàcilment.
Mètode 3 de 4: Filet de bacallà escalfat
Pas 1. Prepareu els filets de bacallà
Esbandiu amb aigua corrent durant uns minuts i sequeu-los amb un paper absorbent per absorbir l'aigua.
Pas 2. Combineu aigua, vi, ceba, patates, pastanagues, sal, llorer i pebre en una paella gran
Pas 3. Feu bullir la barreja a foc fort
Pas 4. Reduïu el foc al mínim fins que la barreja comenci a bullir lentament (a foc lent)
Pas 5. Afegir els filets de bacallà a la paella en una sola capa (no apilar)
Assegureu-vos que els filets estiguin completament submergits en el líquid.
Pas 6. Posar a bullir els filets fins que la carn sigui opaca i fàcil d’escalar
Això trigarà uns 7 minuts. La temperatura interna dels filets ha de ser de 175 ºF. Les verdures també han de ser toves quan es perforen amb una forquilla.
Pas 7. Serviu
Col·loqueu un filet de bacallà a cada bol i dividiu les verdures i el brou de manera uniforme entre els quatre bols. Decoreu-ho amb tascons de llimona i julivert.
Mètode 4 de 4: Filet de bacallà al forn
Pas 1. Prepareu els filets de bacallà
Esbandiu amb aigua corrent durant uns minuts i sequeu-los amb un paper absorbent per absorbir l'aigua.
Pas 2. Preescalfeu el forn a 176ºC
Pas 3. Barregeu mantega i suc de llimona
Barregeu la mantega fosa i el suc de llimona en un bol petit fins que tots els ingredients estiguin ben combinats i es produeixi una barreja de mantega suau.
Pas 4. Barregeu farina, sal i pebre blanc junts en un bol separat
Remeneu també aquests ingredients fins obtenir una barreja de farina suau.
Pas 5. Immergiu els filets de bacallà a la barreja de mantega i, a continuació, cobriu-los amb la barreja de farina
La mantega farà que la barreja de farina s’enganxi al peix. Agiteu o toqueu suaument els filets per eliminar l'excés de barreja de farina.
Pas 6. Col·loqueu el peix en una paella quadrada de 20 cm x 20 cm x 5 cm (sense oli / mantega)
Pas 7. Aboqueu la barreja de mantega restant sobre el peix
Escampeu el peix amb pebre vermell al gust.
Pas 8. Coure els filets de bacallà durant 25-30 minuts, fins que el peix quedi fàcilment en escates amb una forquilla
Pas 9. Serviu
Guarniu el peix amb branquetes de julivert i tascons de llimona i gaudiu-ne calent.
Consells
En comptes de farina de blat de moro, es poden utilitzar pa ratllat o galetes condimentades. O simplement utilitzeu pa ratllat gruixut. Si preferiu evitar que s’afegeixin calories per cobrir els filets amb farina, podeu fregir-los immediatament després de sucar-los a la llet. Però una capa de maicena o pa ratllat donarà al filet una textura més cruixent
Advertiment
- Els filets de bacallà no tenen moltes espines, però aneu amb compte en menjar-los perquè no us ofegueu les petites espines.
- Mantingueu sempre el peix refrigerat fins que estigueu a punt per cuinar-lo. No congeleu el peix durant més de 3 mesos i no congeleu mai després de descongelar-lo després de congelar-lo prèviament.
Coses que necessitaràs
- Bol poc profund per remullar i revestir filets de bacallà
- Paella de mida mitjana
- Pa de graella
- Pinzell de pastís
